炒肉与炖肉哪个好吃，炖肉和煮肉有什么区别

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一个是用水煮，一个是用油炒。火候不一样，时间不一样，口感不一样。

炖肉要大火烧开水以后调小火，慢炖，使汤汁调味慢慢浸入肉中，一定要小火慢炖，炖到肉入口即化即可。

炒肉需要急火快炒，用大火和油锁住肉里面的营养物质和水分，使得炒出来的肉鲜嫩多汁儿口感好。

当然，要慢炖还是快炒，还得选择是什么肉。

炒肉是把肉洗好切成块，开炒锅热放点油烧锅后放入肉捞炒差不多熟就放盐，姜丝，老蒜蓉，酱油，等配料后再炒两分钟可以起锅，炖肉是把肉洗好切成厚块点，放入炖锅，加入水，姜，再加点黄豆或黑饭豆一起开火炖熟后再加食盐，给肉汤沸腾几分钟可以吃了

鸵鸟肉含嘌呤高。鸵鸟肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还含有27种人体必需的氨基酸。易消化吸收，适合现代人膳食潮流。鸵鸟肉的肉质特点使其适应多种烹调方法可调制成多种口味的菜肴。鸵鸟肉具有口感鲜嫩、无肉渣及肉腥味的特点，含有人体必需的脂肪酸，可以清炒或者制成扒类

锅里倒入适量油烧热，加入适量白糖或冰糖，开小火炒糖色，当糖色颜色变成棕红色时，加入八角、桂皮、肉蔻、丁香等香料炒匀，倒入猪肉翻炒上色，接着倒入适量清水，加入适量盐，开大火炖5分钟，再小火炖15~25分钟，肉就炖好了，又香又软，非常好吃。

香料能够有效地去腥增香，尤其是肉蔻这味料，只需1颗猪肉就会鲜香无比，没有一点腥味，有很强的去异味、增辛香的作用。

嘌呤好的，而且非常高的，推荐少吃。

鸽子肉和鸽子肉汤，都含有较高的嘌呤类物质，吃的过多会升高体内的血尿酸，脚痛风的人不宜食用。此外，吃的过多会加重风寒型感冒，会出现体温不调和消化吸收功能减弱、减退的情况，对消化和感冒康复非常不利，但对于风热感冒少食鸽子肉有滋补身体的作用。

炖骨头剩下的肉、西兰花剩下的茎，这两个常常被人丢弃的食材，巧手的妈妈，让它们变成了一道超级美味的大菜。甚至为了这道菜，特意每周去买一堆骨头。

食材 主料 大骨两根

辅料 油适量 盐适量 青红辣椒几个 西兰花茎一个

过程：

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西兰花茎去皮后切薄片，青红辣椒切片

将炖好的骨头上面的肉撕下来，切成片

肉骨头不要丢掉了，加点水还可以炖一锅汤，用来下面条煮米粉最美味了

锅烧热，加入油，烧至五成熟

将西兰花茎片放入锅里

青红辣椒也放进去

在辣椒片上撒点盐，翻炒两分钟至西兰花茎微微变软

将肉片倒进锅里，翻拌至肉片变热

撒入盐

翻炒均匀

如果觉得很干，沿着锅边淋入少许水

焖炒一分钟即可出锅

小贴士

西兰花茎不要切太薄，厚薄适中吃起来脆脆的口感才好。

凉拌肉热量高，因为炒肉可去除肉中部分油脂，凉拌去除的油脂少。

个人口味，我比较喜欢吃辣椒炒肉

食材

食谱热量：94(大卡)

主料

肉200g

豆角300g

方法/步骤

肉还是切成小片状比较容易入味，还是豆角花一个点心思一根根斜着切这样炒的豆角比较容易入味。

下锅把肉片倒入到锅内爆香。快速的加入一些酱油提味，再加入适量的盐进去。

再把调料倒入到锅里炒香。

此时把豆角倒入到锅内一起炒让肉味和豆角的味道交融在一起。在这一个步骤比较注重的是炒动+把握豆角熟度的功夫。

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