三线肉炒豌豆做法，三线肉炒辣椒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

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白菜150g

猪肉100g

豆腐200g

辅料：

油30g

淀粉1勺

葱3g

料酒2勺

酱油1勺

盐5g

步骤1

肉片加淀粉、料酒抓匀

步骤2

准备白菜

步骤3

切块

步骤4

准备豆腐

步骤5

切块

步骤6

锅烧热后倒油，葱炝锅，放肉片、酱油煸炒

步骤7

放白菜煸炒

步骤8

加开水

步骤9

将豆腐放上面焖一会儿在搅拌，熟后加盐搅拌均匀即可

1.先将辣椒清洗干净，然后切成马蹄段备用；蒜切蒜片备用；猪肉适量切成肉片备用。

做辣椒炒肉，葱可以不放，但蒜是必不可少的，可以多放一点，而且蒜要切片，不要切末。

猪肉最好用五花肉，炒好后五花肉流油又流汁、特香！可惜我家里人都不吃肥肉，只能全放瘦肉了。

2.切好的猪肉不能直接炒，还要多加一步~腌制，将切好的猪肉片放入碗中，然后加入半勺淀粉、少许盐、少许老抽上色、适量的生抽、蚝油，然后少加一点清水，充分抓拌均匀，让肉吸足佐料，腌制15分钟左右，这样炒出的肉会更加入味，而且滑嫩好吃。

3.十五分钟后，再将腌制好的肉片内加入几滴明油继续抓匀，目的是为了使炒肉时松散不粘连。然后起锅加油，油温5成热时放入肉片，滑炒至肉片9成熟时倒入蒜片，炒出蒜香味后盛出肉片备用。

俗话说得好“炒肉不加蒜，香味少一半”，做辣椒炒肉时加入蒜片炒，味道会格外香！

4.另起锅，不需要加水也不需要加油，空锅放入辣椒段，然后加入少许盐（加盐可以使辣椒快速炒软），开大火翻炒，这一步的目的是为了炒出辣椒里的湿气，多加这一步炒出的辣椒会更香更好吃。炒至辣椒变香变软后再倒入前面滑炒好的肉片，然后大火翻炒，翻炒均匀后关火出锅，美味即成！

材料

猪瘦肉300克，青豌豆300克，生抽，糖，盐，葱，蒜，生粉，料酒，鸡精

做法

1.猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和料酒拌匀腌10分钟

2.去壳的青豌豆放入滚水中煮3分钟，捞起用凉水浸泡，沥干待用

3.炒锅烧热，放入油，放葱蒜爆香，下猪肉丁炒散

4.加入青豌豆炒匀

5.加盐、糖、鸡精调味即可

生炒三线肉

1、准备食材：香芋200克、三线肉300克、姜2克、大葱10克。 调味料：食用油5克、糖3克、盐1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克、八角1个、香叶1片。

2、香芋切滚刀块，姜切片，葱切段。

3、三线肉切方块。

4、热锅倒油，油温4成热时，下三线肉煸炒出油，倒料酒去腥，下葱、姜、八角、香叶，炒香，加400毫升清水、香芋、盐、糖、生抽、老抽，大火煮25分钟。

5、大火收汁，装盘即可。

韭菜炒三线肉做法：

1韭菜洗净，切成小段。

2瘦肉洗净，切成下小丝。再用生粉，生抽，盐，搅拌均匀。

3锅中放油，先把肉丝放到锅中翻炒。待熟后，盛起来另装盘备用。

4锅中再次放少量的油，放入韭菜到锅中翻炒。

5撒入少许的盐，翻炒均匀。

6再把肉丝盛到锅中，继续翻炒均匀。

7最后撒上少许的鸡精，就可以出锅盛盘了。

以下是三线肉炒竹笋的正宗做法：

所需材料：

- 三线肉（瘦肉丝）：250克

- 鲜嫩竹笋：200克

- 蒜蓉：适量

- 姜蓉：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将鲜嫩竹笋清洗干净，切成细丝备用。

2. 三线肉切成细丝，放入碗中加入适量的料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

3. 热锅冷油，加入蒜蓉和姜蓉煸炒出香味。

4. 将腌制好的三线肉加入锅中翻炒至变色熟透。

5. 加入鲜嫩竹笋丝继续翻炒，使其熟透并均匀混合。

6. 加入适量的酱油，根据个人口味调整咸淡。

7. 继续翻炒均匀，使调料融入食材。

8. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀，使菜肴更加鲜美。

9. 关火，盛出即可享用。

这道三线肉炒竹笋是一道经典的川菜，口感鲜嫩，吃起来有肉的香味和竹笋的清爽。在炒制过程中，腌制三线肉可以增加肉的嫩滑度和风味，同时注意火候的掌握，使菜肴熟透但仍然保持竹笋的脆嫩口感。根据个人口味的不同，你还可以根据需要增加或减少调料的用量。

主料：五花肉500克，土豆适量

调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量

做法

1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

喜欢吃土豆的可以在出锅前在出锅前20分钟将土豆花刀切好，之后下入锅中和五花肉一起炖

6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7、转大火将汁全部收干关火即可。

小诀窍

材料

木耳100克，大葱1根，三线肉200克，姜，酱油，盐，水淀粉各适量

做法

1.抓一把干木耳，用温水泡发。

2.泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。

3.清洗干净，掰成小朵。

4.大葱斜着切段，三线肉切片，姜切片。

5.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把三线肉倒进锅里翻炒至白色。

6.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。

主料：

仔姜适量

肉丝适量

辅料：

稻米油适量

盐适量

生抽适量

做法：

1. 备好食材：仔姜洗净切成丝备用，肉焯水切成丝备用。

2. 热锅冷油，下仔姜翻炒两分钟，放锅的一边。

3. 锅内再次加入少许油，放入肉丝翻炒至熟，加入适量盐，生抽翻炒均匀。

4. 把仔姜混合炒匀。

5. 出锅装盘

糖醋三线肉

材料：三线肉500g，青椒、红椒各一个，大葱一个，姜片适量，蒜末适量，盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒、水淀粉适量，色拉油适量。

做法：

1、将三线肉洗净，切成适当大小的块状，用开水烫一下去除血沫。

2、将三线肉炒至金黄色，盛出备用。

3、锅中留底油，加入葱、姜、蒜爆香，加入切好的青椒、红椒继续翻炒。

4、加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、水淀粉调味，加少许水烧沸，再将炒好的三线肉倒入锅中，快速翻炒，让肉块均匀地裹上酱汁。

5、最后加入适量的色拉油，翻炒几下后炒匀即可，出锅前撒上少许绿色的葱花，增加菜肴色彩。

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