鳝鱼炒粉丝的视频，鳝鱼粉丝的做法川菜爆炒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料:

黄鳝 1300克

姜末 一大块

小葱 根

花椒油 勺

醋 60g

生抽 20g

糖 一小勺

草果 一个

八角 一个

豆瓣 5大勺

辣椒面 2大勺

蚝油 一勺

山奈 5个

正宗四川鳝鱼炒粉丝的做法步骤:

步骤 1 大量热油炸姜片蒜片

步骤 2 加草果、八角、山奈

步骤 3 加豆瓣和辣椒面

步骤 4 炒香以后侵泡一天，滤掉残渣，仅剩辣椒油

步骤 5 粉丝侵泡软

步骤 6 鳝鱼过开水然后切粗丝

步骤 7 热油炒鳝鱼，然后加大量姜粒少量盐炒匀，捞出备用

步骤 8 高汤加加醋60 酱油20 糖一中勺 花椒面一大勺 蚝油一勺 胡椒面 味精 适量。粉丝下锅2分钟煮软后捞起

步骤 9 加鳝鱼、头天的辣椒油、花椒油，葱花

鳝鱼炒粉丝是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

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材料：

- 鳝鱼：500克

- 粉丝：适量

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒：适量（可选）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 蚝油或豆瓣酱：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将鳝鱼剁成段，并用开水焯水去腥。焯水时可加入少许料酒以去腥味。

- 粉丝用温水泡软备用。

- 将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

2. 爆炒鳝鱼：

- 在锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

- 加入切好的辣椒段（如果喜欢辣味可以加），然后加入焯水后的鳝鱼段快速翻炒均匀。

- 加入适量的料酒提味，然后加入生抽、盐和少许糖调味。继续翻炒均匀。

3. 炒粉丝：

- 将泡软的粉丝捞出控水，并加入锅中与鳝鱼一起翻炒均匀。

- 可根据个人口味再加入少许蚝油或豆瓣酱增加风味。

- 最后，根据个人喜好调整火候，炒至粉丝变软透并均匀吸收汤汁即可。

4. 出锅装盘：

- 炒好的鳝鱼和粉丝可以装盘，撒上一些切好的葱花作为装饰。

- 您还可以根据个人口味添加一些鸡精来提升风味。

温馨提示：

- 鳝鱼容易碎裂，焯水时要轻拿轻放，避免过度搅动。

- 粉丝要事先用温水泡发至软化。

- 调味时可根据个人口味适量增减盐、糖和辣椒等调料。

祝您成功制作出美味的鳝鱼炒粉丝！如果还有其他问题，请随时提问。

南充鳝鱼粉丝的做法

　　材料

　　1，去骨净鳝鱼半斤，切段。

　　2，银丝粉适量，用温水泡发。

　　3，红油三大匙(可依个人喜好增减)。

　　4，醋三大匙。

　　5，鸡精一咖啡匙。

　　6，老姜一小块，蒜三瓣，均切末。

　　7，香葱两棵，切碎。

　　8，花椒油一大匙。

　　9，盐适量。

　　做法

　　1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。

　　2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。

　　3、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟。

　　4、淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。

　　5、铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。

1

粉丝用凉水浸泡一小时后洗净捞出

2

洗好的黄豆芽

3

切好的辣椒蒜和姜放一起

4

锅底油温7成热，先放蒜姜和辣椒 后放辣椒酱

5

在放入盐 酱油 醋 出锅前放入鸡精

6

煸炒3分即可出锅装盘

1、准备食材：红辣椒5个、粉渣1块、五香粉1勺、调料粉2包、孜然粉、2勺。

2.详细步骤：

①粉渣切块，红辣椒切段。

②热油炸5分钟左右，炸至变色变白膨胀，然后捞出来，控油。

③放一点点油，炸红辣椒小火3分钟，然后转大火放入粉渣，再放入适量的五香粉，孜然粉，盐，调料粉，即可出锅。

主料：米粉150g。

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、生菜3棵、鸡蛋1个。

做法：

备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发)。

米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净。

热锅下油，烧猛油锅。

把鸡蛋液倒进，快速翻炒。

再把生菜加进翻炒。

接着把米粉加进。

拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。

最后加适量酱油和葱花拌匀便可。

材料

"韩国粉丝 2包",

"红萝卜 1条",

"洋葱 0.5个",

"菠菜 4棵",

"鸡蛋 2只",

"汁料:

韩国辣酱 1.5汤匙",

糖 2茶匙",酱油 2大匙",

麻油 适量",

水1/3碗

盐 少许",

做法

1:材料预备：1. 韩国粉丝以水浸软，放入滚水中煮6分钟。

2. 煮熟的粉丝放冰水中浸10分钟凉却，再盛起备用。

3. 红萝卜及洋葱洗净后切丝，鸡蛋打匀成蛋液备用。

2:4. 将蛋液煎成蛋饼，盛起切成小片备用。

5. 菠菜洗净后，切成小段备用。

6. 将调味汁料全部拌匀，备用。

3:炒粉丝：1. 烧热油，加入洋葱炒至半透明。

4:再倒入红萝卜炒一会，倒入韩国粉丝炒匀。

猪肉选贴骨肉或者五花肉边上的瘦肉，尽量软的肉，炒不来不柴，切片，猪肝切片，粉肠切段，用葱姜酒水，生抽，稍微腌制一会儿，时间不限制

锅里惹祸下冷油，煸炒一下葱姜（葱白段），再按猪肉，粉肠，猪肝的顺序下锅，都等上一个煸炒五成熟再下下一个，到全部下完，，因为都没焯水，锅里会不断渗水出来，利用这些水稍微煮一下肉，起锅前加盐巴，尝试味道，撒上葱花即可。

食材

米粉300克、羊肉片 150克、菜椒丝50克、紫包菜50克、豆芽80克、红尖椒 10克、绿尖椒 30克、干辣椒2克、葱花 10克、姜片 5克、蒜片 5克、花椒粉 1克、干姜粉 1克、醋 5克、酱油20克、色拉油 30克

铁板炒粉做法大全

1.红绿尖椒切成丝，将干辣椒切成1厘米见方的丁，备用

2.调个料汁:碗里放葱花、姜片、蒜片、花椒、干姜粉、酱油、醋，搅拌均匀

3.在锅内加入清水烧开后放入米粉，将粉汆至软糯而不发僵时倒出

4.起锅烧油，油热后先将羊肉片放入炒散，待羊肉片颜色变白炒出香味后，盛出，备用

5.另起锅烧油，将菜椒及紫包菜炒至半熟，点入少少精盐，兜几下，盛起

6.在另一炉中将铁板烧热，先起锅炒米粉，再倒入羊肉片、菜椒和紫包菜丝，料汁用筷子搅拌，再倒入芽菜和葱段，可喷少少料酒，迅速搅拌均匀，铁板炒粉就做好啦

1先把猪肉切薄片，鱿鱼打花刀焯水，辣椒切碎，青菜切好，备用。（青菜和辣椒看个人口味可以不放的）

2青菜

3米粉

4

先把猪肉丢锅里炒熟

5

猪肉发白以后放入辣椒

6

辣椒味道出来以后就放入鱿鱼

7

放入适量老抽，盐调味。注意别放多了，放多会黑乎乎的。

8放入青菜爆炒

9

青菜超软后放入米粉，加适量老抽、生抽、耗油，米粉炒熟就可以出锅了。

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