东北豆汁和北京豆汁区别，北京豆汁和山东豆汁

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

北京豆汁和山东豆汁在烹制方法、口感和味道上均有一些差别。主要区别如下：

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1. 原料：北京豆汁的原料主要是黄豆，山东豆汁则有多种豆类混合，如绿豆、黑豆、红豆等。

2. 烹制方法：北京豆汁经常采用一锅一炉的方式进行烹制，山东豆汁则以大锅熬煮的方式制作。另外，像北京豆汁这种豆浆原料进行发酵后才开始制作，而山东豆汁则是直接将豆煮熟，然后磨成颗粒，随即用滚开的水冲泡即可。

3. 口感和味道：北京豆汁口感较浓稠，而且味道相对比较咸，由于加了食醋，有怪味，但非常适合当配菜，比如捞面、炸酱面等，而山东豆汁则偏清淡，味道比较鲜香，有爽口感，适合饮用。山东豆汁还常常是带有清脆豆皮和豆渣的，口感丰满又有嚼劲。 

总的来说，北京豆汁和山东豆汁在制作方法、成品口感和味道上均有所不同，各有特色。

有

清真牛街宝记豆汁店。很出名，是个老字号，老板做生意很实在。这里的豆汁都是纯绿豆做的，不加添加剂等化学物质。豆汁的口感非常好，比外面的看着稀一点但是味道比别处的都浓郁，豆汁特殊的香味让人非常喜欢。豌豆黄口感细腻，甜而不腻，也很好吃。

武汉有很多地方可以买到豆汁，比如早市、夜市、小吃街等等。在早市里，很多小摊贩都会卖豆汁，价格也比较便宜，一般在两元左右。

夜市和小吃街上也有不少摊位卖豆汁，口味也有很多种选择，比如甜豆汁、咸豆汁、辣豆汁等等。

如果你喜欢在店里坐着吃，那么可以去一些老字号的小店，比如三阳豆汁、李家豆汁等等，他们的豆汁味道也非常地道。总之，无论你在武汉的哪个角落，只要你想喝豆汁，总能找到一家满足你口味的地方。

北平楼酒楼是家京味儿十足的餐厅，进门就能听见店小二的吆喝，很有老北京的感觉。店里主要做地道北京菜，老北京小吃也一应俱全。灌肠炸得外焦里嫩，咬一口，都能听见松脆的声音。烤鸭很值得品尝，味道出众。价格不贵，点碗炸酱面，来个小菜，喝瓶啤酒，好这口的朋友约在这儿聚会，是个不错的选择。北平楼没有豆汁。

因为豆汁中产生酸臭味的主要是有机酸、含硫化合物和呋喃等物质，尤其是甲硫醇、甲硫醚、呋喃，只需要极低的浓度就能让你闻到特别“刺激”的味道。

豆汁虽然闻着有馊泔水味，但实际上安全性还不错，因为乳酸菌发酵的时候PH值迅速降低，致病菌难以生存。作为发酵食品，豆汁营养也很丰富且容易消化，是健康食品。比如它的蛋白质含量可以达到每100毫升4克以上，比大多数牛奶还“高蛋白”。

答案是；紫光园有豆汁。

紫光园老号成立于1912年民国初年，经历了公私合营、承包经营和自主经营的发展历程，沿承至今已有百余年历史。

公司于1984年5月正式注册成立，作为京城历史悠久、极具特色的餐饮企业，主营清真北京菜、京味小吃、清真早餐等多种业态。

近40年来，企业始终铭记“源于民，惠于民”的初心，一方面传承经典，将近30道地道的老北京经典菜肴原汁原味的传承下来，成为京城食客至今仍赞不绝口的美食；

一方面勇于创新，结合菜系风味特色和食客的需求变化，创造了独树一帜的菜肴体系，并始终坚持“好吃不贵、便民实惠，传承百年”的理念，深受京城百姓的欢迎和信赖。

没有豆汁。

作为国内第一家文化旅游休闲茶馆，以老舍先生及其名剧《茶馆》得名，融合了京味茶文化、戏曲文化、餐饮文化等传统文化的精粹，经营茶、戏、餐、礼四大服务产品体系。

老舍茶馆第一次在大兴机场开店，时间充裕的旅客可以在老舍茶馆好好体验茶文化，在机场就感受到浓浓的老北京情怀。

北方食堂：位于广州市天河区，提供正宗的北京菜和其他北方特色菜品，如烤鸭、炸酱面等。

天津包子铺：分布在广州多个地点，主要提供天津特色小吃，包括北京豆汁、煎饼果子等。

喜家德：位于广州市越秀区，是一家以北京菜为主打的餐馆，拥有正宗的炸酱面、烤鸭等经典菜品。

地地道道：位于广州市海珠区，是一家专门提供北京菜的餐馆，以烤肉和炖菜为特色，口味地道。

白色主要是因为是黄豆子叶的颜色，打豆浆时黄豆外皮会脱落，黄豆为双子叶植物胚乳退化，营养储存在子叶（即豆瓣）里

1、看色泽，优良质豆浆呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽。 坏的豆浆呈白色，微有光泽。 劣质豆浆呈灰白色，无光泽。

2、看状态，优质豆浆呈均匀一致的混悬液型浆液，浆体质地细腻，无结块，稍有沉淀。次质豆浆有多量的沉淀及杂质。坏的豆浆浆液出现分层现象，结块，有大量的沉淀。

3、闻气味，优质豆浆具有豆浆固有的香气，无任何其他异味。坏掉的豆浆稍有焦糊味或豆腥味。劣质豆浆有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。

豆汁是北京独特的食品，因有浓烈的酸败气味，一般人很难适应，汪曾祺先生也说：“这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！这就跟臭豆腐一样，有人爱，有人不爱。”，“没有喝过豆汁儿，不算到过北京。”

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