咸饭粥的正宗做法，咸饭粥的制作方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料

盐 半勺

胡萝卜 1根

大米 半杯

蘑菇（香菇） 5个

鸡腿肉 半只

小香芹（小葱/青菜） 2颗

香油 半勺

生抽 半勺

咸米粥的做法步骤

步骤 1

大米半杯泡水半天，没空可以现煮，时间稍微长一点。

步骤 2

胡萝卜切成小细条，备用

步骤 3

小香芹切成碎末。这个可以用小葱末，青菜末都可以。

步骤 4

鸡腿肉去皮，切了一半，切成小细条也好，随心去切，不要太大。

步骤 5

切好的鸡腿肉备用，可以用鸡胸肉，可以用精瘦肉代替。

步骤 6

大米煮开，水多放点要熬一会呢，别干锅。

步骤 7

倒入炒锅少许油，将鸡腿肉，胡萝卜，蘑菇碎，分次下入锅中翻炒，具体顺序，我先炒的肉，翻炒后加入胡萝卜翻炒，再加入蘑菇翻炒，加少许生抽，半勺盐。不用炒太长时间，去生腥就可以了，炒好后倒入煮粥的锅里。

步骤 8

炒好的肉和菜倒入粥锅里开始熬煮，小火慢熬，熬至粘稠加入青菜末（香葱末或香芹末），加入香油半勺，搅拌均匀，就可以出锅了。

回答如下：山东咸饭粥是一道传统的山东家常菜，制作简单，味道鲜美。具体做法如下：

原料：

大米100克，瘦肉50克，绿豆芽50克，鸡蛋1个，葱姜适量，盐、酱油、料酒、胡椒粉、香油适量。

做法：

1、大米淘洗干净，加水煮熟后备用。

2、瘦肉切成小丁，用盐、料酒、胡椒粉腌制一下，葱姜切末备用。

3、绿豆芽焯水后捞出沥干。

4、鸡蛋打散备用。

5、锅中倒入适量油，放入葱姜末爆香后加入肉丁煸炒至变色。

6、加入绿豆芽煸炒均匀，倒入米饭和鸡蛋液，继续煸炒均匀。

7、加入适量清水后，加入盐、酱油调味，煮至汤汁浓稠即可。

8、起锅前加入香油翻炒均匀即可。

山东咸饭粥做法简单，口感鲜美，是一道营养丰富、美味可口的家常菜。

1.

将胡萝卜和洋葱切块备用，起锅烧油，入胡萝卜块、蒜末和洋葱片。

2.

搅拌均匀，加盐炒香，炒香后倒入事先煮好的白粥。

3.

将姜片加入锅中，菜切细，肉切条，倒入粥锅，加入适量的盐和鸡精，即可出锅。

材料：

大米（东北大米或者泰国香米，这两种米在超市比较常见），咸肉一块（二三两的样子），鸡毛菜（小青菜）一把，芝麻一把，虾皮一把，芝麻油或猪油，料酒，生抽，盐。

步骤：

1、淘米（至少三遍以上）直到水变清。

注:至于浪费的淘米水及各种洗菜水等，只要不浑浊无异味我都是倒厕所的一个桶里，留着冲厕所。

然后把米用清水浸泡一会儿，不能泡太久不然煮起来会很烂很糯，20-30分钟就够了。我泡了20分钟。

2、泡米的间隙，把咸肉焯个水（防止太咸），再切丁，鸡毛菜泡一泡，洗净，差不多有20多分钟了，

3、把米沥干，倒进电饭煲，下咸肉丁，一勺料酒，一勺生抽，一勺芝麻油（或一块猪油），用筷子和米拌匀，加水（比平时煮饭少放点）煮饭。

4、把洗干净的鸡毛菜切碎（也可以不切，个人喜好），下油锅（热锅热油），炒香断生，加点盐，出锅前加点虾皮和芝麻（各用一半），盛出。

5、饭快熟时（水熬得快干了），开锅，迅速把炒熟的鸡毛菜倒进去，拿饭勺快速拌匀。饭熟后闷5-10分钟，把剩下的虾皮倒进去拌一拌，盛饭，饭上撒一撮芝麻，开动。

材料：

大米（东北大米或者泰国香米，这两种米在超市比较常见），咸肉一块（二三两的样子），鸡毛菜（小青菜）一把，芝麻一把，虾皮一把，芝麻油或猪油，料酒，生抽，盐。

步骤：

1、淘米（至少三遍以上）直到水变清。

注:至于浪费的淘米水及各种洗菜水等，只要不浑浊无异味我都是倒厕所的一个桶里，留着冲厕所。

然后把米用清水浸泡一会儿，不能泡太久不然煮起来会很烂很糯，20-30分钟就够了。我泡了20分钟。

2、泡米的间隙，把咸肉焯个水（防止太咸），再切丁，鸡毛菜泡一泡，洗净，差不多有20多分钟了，

3、把米沥干，倒进电饭煲，下咸肉丁，一勺料酒，一勺生抽，一勺芝麻油（或一块猪油），用筷子和米拌匀，加水（比平时煮饭少放点）煮饭。

4、把洗干净的鸡毛菜切碎（也可以不切，个人喜好），下油锅（热锅热油），炒香断生，加点盐，出锅前加点虾皮和芝麻（各用一半），盛出。

5、饭快熟时（水熬得快干了），开锅，迅速把炒熟的鸡毛菜倒进去，拿饭勺快速拌匀。饭熟后闷5-10分钟，把剩下的虾皮倒进去拌一拌，盛饭，饭上撒一撮芝麻，开动。

先将粉条泡软切成一小段一小段装盆里备用，再泡上点香菇泡香菇不用全开的水最好用三十度左右的温水泡发再切点瘦肉丁 胡萝卜金针菇，这个按个人口味来加喜欢吃海米的朋友也可加海米，因为海米中含大量的钙特别适合小孩子吃易消化

咸粥的家常做法

食材：大米1杯150克，皮蛋2个，瘦肉丝80克，料酒1勺，水2000ml，盐少许，胡椒粉少许，植物油少许，芝麻油少许，葱花少许，生抽1勺

制作流程

1、准备好所用的主要食材，大米一杯，皮蛋2个，猪肉切丝，生姜去皮。

2、把大米淘洗2遍，加入数滴植物油一起浸泡30分钟，猪肉丝加入生抽、料酒和胡椒粉抓匀腌渍25分钟。

3、皮蛋洗净剥去外皮，切成细条，小葱洗净切成葱末，备用。

4、陶瓷煲放入充足的冷水，放入燃气上，大火煮至沸腾。

5、把浸泡好的大米沥干水分，倒入陶瓷煲里盖上盖子转中小火继续熬煮10分钟。

6、煮至大米开花，并且变得浓稠时，倒入腌渍好的猪肉丝，搅拌均。

7、熬煮5分钟后倒入切好的皮蛋条搅散再煮5分钟。

8、淋入少许芝麻油、胡椒粉，加入少许食盐。

9、出锅盛入碗里撒上香葱，即可。

东北咸粥家常做法

在锅内加入适量的水煮花生米，能喝多少粥就加多少水适量面粉加水做成面糊水，不要太稀也不要太稠葱姜切沫，加入油、花椒粉，盐调匀后腌一会备用。

喜欢豆腐的可以切成小块放入碗里一起腌煮开的花生水加入调好的面糊，要不停搅拌不要粘锅，煮开后倒入调好的葱姜料，加入泡好的粉条，打两个鸡蛋放进去，最后加入新鲜的芹菜叶，完工！

以下是制作玉米咸粥的家常做法：

材料:

- 玉米粒：1杯

- 大米：1/2杯

- 水：适量

- 盐：适量

- 鸡精或调味料（可选）：适量

- 青葱或香菜（可选）：适量

步骤:

1. 准备玉米和大米：将玉米粒洗净，大米淘洗干净后沥干备用。

2. 煮粥：将大米和洗净的玉米放入炖锅或大锅中，加入适量的清水，大概是大米和玉米的3倍，然后用大火煮沸。

3. 煮煮煮：将火调小，继续煮煮煮。可以不断搅拌以防粥底糊。煮的过程中，大米和玉米会慢慢煮烂，逐渐变成粥状。

4. 调味：当粥煮至浓稠时，可以加入适量的盐和鸡精或其他调味料，根据个人口味调整味道。

5. 准备配料：如喜欢香菜或青葱的味道，可以将它们洗净切碎，准备作为粥的配料。

6. 完成：将煮好的玉米咸粥盛入碗中，可以撒上香菜或青葱作为装饰，即可食用。

温馨提示：玉米咸粥可以搭配一些小菜或者炒菜作为主食。如果喜欢口感更细腻的粥，可以使用搅拌机或搅拌棒将煮熟的粥搅成细腻的状况。调味料可以根据个人口味加入或调整，如喜欢辣味可以加入辣椒粉。根据自己的喜好来调整材料和份量，制作出符合自己口味的玉米咸粥。

步骤 1

黄豆和小米分别浸泡4小时以上， 黄豆需要完全泡开。

步骤 2

首先，把泡好的小米磨成米浆， 用豆浆机/料理机/破壁机/原汁机都可， 磨小米用约800ml-1000ml的水就可以， 然后过滤小米汁(最好100目以上过滤)， 过滤后的小米浆放在碗里澄着，不要搅拌， 接下来磨豆浆。

步骤 3

泡好的豆子加3000ml水(不要用泡豆子的水) 磨成豆浆，再用滤布或滤勺过滤豆渣，这步不能省，否则很影响口感。 这里只需要豆浆，豆渣不要，过滤后可以再磨一遍，视你的磨豆浆工具而定。

步骤 4

接下来是非常重要的一步，豆浆炝锅！ 准备一口大铁锅，把铁锅烧热，轻微冒烟， 倒入约200ml豆浆，豆浆马上沸腾，直到豆浆熬干，锅底出现一层糊层。

步骤 5

接下来倒入剩余的豆浆。 然后寸步不离的等待豆浆煮沸，旁边最好放一碗凉水，如果豆沫很大，赶紧点些凉水，关火是没用的。 期间可以用打一下豆沫，豆沫会越来越少，豆浆煮10分钟左右。 搅豆浆时不要碰到锅底，否则炝锅的糊底会被搅起。

步骤 6

待豆浆煮好后，把澄好的小米浆上面的清水倒掉，只用小米浆底，倒入豆浆中（倒小米浆前将米浆搅匀一下），边倒边搅，一下就变稠了，有点粥的样子啦。 继续小火煮约15分钟，期间还是要不断搅拌，且不要接触锅底。

步骤 7

多观察下粥的稠稀程度。

步骤 8

粥挂勺到此程度，就可以了，这时就可以闻到稍糊的醇香粥味儿了。

步骤 9

将熬好的粥盛出，铁锅底部糊硌喳就显现出来了，也是粥风味的所在。

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