蟹黄汤包小笼包是什么梗，蟹黄口味的小笼包长什么样

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蟹黄小笼是指蟹黄馅的小笼包，是浙江江苏的美食。

蟹黄小笼包是一道以蟹黄、面粉为主要原料的小吃。

蟹黄小笼包是江南地区名吃，发源地是江苏常州的南河沿，于上世纪初传入上海等地，又名加蟹小笼包。经过历代厨师的不断研究、改进，技术越来越成熟，风味更加突出，名闻江、浙、沪一带以及香港、东南亚地区，是常州的标志性旅游商品。

蟹黄汤包是江苏的特产，也是江苏传统小吃，中华名点，流传百年，尤以靖江蟹黄汤包最为出名，其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作绝、形态美、吃法奇，轻咬一口，汤汁四溢，醇厚的香气在鼻尖萦绕。

蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦，主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。

蟹黄汤包在明清时期已经享有盛誉，南京常年举办龙袍蟹黄汤包美食文化节，传说，蟹黄汤包在三国时就有制作。

蟹黄汤包是南京六合龙袍的美食一绝，龙袍蟹黄汤包已有近两百年历史，相传曾为朝廷贡品。

1. 面粉250g加面肥250g，用温水和匀，待面发好后，加碱适量;另500g面粉加温水和成面团。把两块面放在一起揉匀，待饧后，揪成大小均匀的面剂，擀成圆皮备用。

2. 猪肉剁成细泥，大葱切成末，鲜姜用力拍碎。锅内加猪油150g烧热，放葱、姜，煸出香味后放入蟹黄、精盐、白糖、味精，炒至水分大部分蒸发干净、起沫。将肉泥加上酱油、味精，放上炒好的蟹黄，搅拌均匀备用。

3. 把肉馅放入皮内，顺边折十四个小褶，呈圆形，但不要把口捏死，让心露出，以增强小包的美观，上笼急火蒸7分钟即可。

蟹黄小笼包一般是十月份后，现在有冰箱可以存放蟹黄，不分季节了，都可以做

先将蟹黄都拿出来，然后加在肉馅里，可以包包子。

常州最有名的蟹黄小笼包可以去银桂馒头店中吃最好最早店在西瀛里那时是正宗蟹黄小笼包每天要排队购买，他肉质和蟹黄绝配。

是一道菜，不知道怎么煮 很简单的 蟹粉豆腐会做吧 然后石锅象铁板一为了美化颜色，可以加点蟹黄同炒，也可以用胡萝卜屑或南瓜丁做假蟹黄，目的

主料 3种

咸蛋黄

5个

内酯豆腐

14g

蟹肉棒

50g

辅料 2种

姜末适量

葱花适量

调料 3种

油适量

盐适量

水淀粉适量

烹饪步骤 11步

步骤1

豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟；

步骤2

沥干水分；

步骤3

将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟；

步骤4

趁热用勺子压成泥沙状；

步骤5

在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊；

步骤6

起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒；

步骤7

小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒；

步骤8

加入适量的高汤（或水）煮一下；

步骤9

加入准备好的豆腐块一起煮下；

步骤10

最后调入少许水淀粉；

步骤11

撒上葱花即可起锅。

小贴士

1. 咸蛋黄可以蒸熟， 也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波炉中高火打上一分钟，以后再趁热用勺碾碎； 

选用新鲜螃蟹，一定要鲜活的，螃蟹一旦死去，鲜味尽失矣。一般家庭食用，两只螃蟹已可，但是，要带着蟹黄的，因为这粥是蟹黄粥吗。

将螃蟹洗净切开，蟹黄取出捣碎备用。

准备猪肉丸半斤，最好是广东肉丸，富有弹性和韧劲，哈。如果蟹黄份量不够，可备用咸蛋黄两个，捣碎，市场有卖的。

切好姜丝小许，葱花小许，麻油小许。

等粥好了以后，将切好的螃蟹放进去，片刻再放肉丸，最后放入捣碎的蟹黄和咸蛋黄。

好了，关火，姜丝加入，麻油滴上来。

喜欢葱丝的加入（如果是我，不加的）。

记住，切不可放味精啊，加了味精的粥，反而使粥失去原有的鲜味。用勺搅匀。

此等美味的蟹黄粥一定要趁热食用。凉了会有些许腥味。

主要用料包括:面粉，鸡蛋，蟹肉棒，蟹黄，葱姜，五花肉，木耳。调料包括:盐，红糖，味精，料酒，香油，醋。

1.将螃蟹拆开取出蟹黄，加入料酒、姜末、盐，用油炒熟，鸡蛋打散加同样体积水，再加少量料酒、醋、姜末。

2.点火倒油，蟹黄炒散后加入少量红糖、蟹肉棒碎、木耳碎，调入味精和盐，制成蟹黄馅备用。

3.将炒好的蟹黄馅冷却，加入五花肉馅、香油、葱姜末，搅拌均匀。

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