烧麦好还是小笼好，烧麦和烧卖有什么区别

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、烧麦还是烧卖哪个字对？

两个字都对。

烧麦多出现在北方地区，烧卖则多出现在南方地区。二者所表达的意思不尽相同。

北方烧麦是回民菜。是主食，馅料都是牛羊肉。而南方烧卖则是茶点类食品。馅料比较丰富。

二、上海烧卖还是烧麦？

上海叫烧卖。

南方人叫烧卖，北方人叫烧麦。只是叫法不同。

烧麦在中国土生土长，历史悠久，南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。烧麦是用温水和面，其后再加入冷水和面，面团用擀面杖擀开，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，将其由下向上一提即可成型。

三、烧卖还是烧麦怎么做？

自制烧麦即干净又美味，还耐饿！想吃什么味道就做什么味道！比如海鲜味、鸡肉味、猪肉味……，配料也可以放香菇、木耳、胡萝卜、豆鼓……

用料糯米 4杯(160ml)

大米 1杯(160ml)

猪肉 300克

胡萝卜 200克

豆鼓 100克

辣椒粉 适量

葱 适量

大蒜 适量

红烧酱油 适量

盐 适量

花生油 比炒菜多一点

鸡精 适量

饺子皮 400克

1.取3杯糯米、1杯大米，洗干净。

2.放一小块姜片、酱油、十三香、盐到电饭锅，再加入适量的水，放15分钟以上再开始煮。

3.将猪肉切碎放适量的盐、酱油腌15分钟，葱、姜、胡萝卜切碎，豆鼓洗净待用。

4.将油烧热放入姜、辣椒粉、大蒜、肉翻炒，炒至6成熟放豆鼓、胡萝卜再加适量盐、鸡精、酱油，再加一些葱头炒熟。

5.将煮好的糯米饭放到锅里一起炒。

6.将猪肉、葱、糯米饭炒拌均匀后等待下一步。

7.放适量的糯米饭在饺皮的中间。

8.开始捏烧麦了！

9.烧麦做好了！放到电饭锅蒸15分钟，就可以出锅了。

四、烧卖还是烧麦？为什么这样叫？

南方人叫烧卖，北方人叫烧麦。只是叫法不同。

烧麦在中国土生土长，历史悠久，南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。烧麦是用温水和面，其后再加入冷水和面，面团用擀面杖擀开，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅，将其由下向上一提即可成型

五、烧麦正确吃法？

1、准备材料：

*

糯米250克、泡发好的香菇100克、肉糜250克、油75克、少许的葱和姜、老抽、10克、生抽10克、耗油5克、盐5克、砂糖15克、烧麦皮、中筋粉250克、水125克、油5克。

2、烧糯米饭：提前冷藏浸泡一夜放入网锅，主锅里加水，水没过刀片即可;30分钟/120度/速度2。有时候糯米品质不同，蒸的时间也会不一样的，你们自己观察。

3、用刮刀勾住网锅，取出糯米饭。

4、清空主锅，放入100克泡发好的香菇。

5、设置：5秒/速度5，把香菇切成小块，清空主锅。

6、75克油和葱姜爆香，3分钟/Varoma/速度2反转。

7、取出葱姜，倒入肉糜拌炒，3分钟/Varoma/速度1反转。

8、加入香菇碎继续拌炒，2分钟/Varoma/速度1反转;加入老抽、生抽、蚝油、盐和砂糖，水适量浸过肉糜，3分钟/Varoma/速度1反转。

9、插入蝴蝶棒，加入蒸熟的糯米拌炒，4分钟/100度/速度小勺反转，炒制过程中可以从盖孔里观察糯米是否全部裹上颜色，也不要把糯米炒糊了，要保持颗粒状。放在一边待用。

10、接下来揉烧卖面团，主锅加水125克、中筋粉250克、油5克，30秒/速度3混合，2分钟/揉面键

11、取面团，揉搓光滑，盖上保鲜膜，松弛约10分钟

12、用刮板将面团分割成两大块。

13、用双手将面团搓成长条状，此时工作台上不要撒粉，才容易搓成长条状。

14、用刮刀切10克左右小剂子，再用手将小剂子捏圆、压扁，可方便擀皮。

15、擀成圆形面皮后，用擀面杖一段压出花边。

16、加入大量的烧卖馅儿，将带馅儿的面皮放在虎口处，另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿，虎口收紧，掐出腰即可。

17、蒸烧卖：主锅放600克开水，放上蒸锅，10分钟/Varoma/速度小勺。

18、香喷喷的烧卖出炉啦

六、烧麦的正确方法和步骤？

食材清单

干香菇 6朵 、 葱、姜 适量 、 料酒 1勺 、 腊肉/五花肉 100g 、 干木耳 20g 、 糯米 200g 、 酱油 20g 、 面粉 200g 、 水 适量 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/8

取200克面粉，放入适量开水，一定要是开水，因为只有开水和的面，蒸好的烧麦皮才会很软，水的话看面粉吸水性，边加边用筷子搅得，差不多絮状就可以了，然后加一点盐，两三克就够了，和一点油，这样和出来的面才会有软而有韧性，揉好的放在旁边醒下，等其他的材料准备好面也醒好了。

步骤2/8

放几朵干香菇和20g的干木耳用开水泡发，这个时候可以蒸糯米了，糯米洗净放电饭锅，水量比平时蒸饭少一半就好，因为做烧麦的糯米饭要比平时煮饭的干些，这样包出来才会好吃，米饭蒸好后就直接倒出来晾凉水分，这样更干一些。

步骤3/8

香菇木耳泡发后，捞出来洗干净切成碎备用，姜葱切碎，腊肉切碎，如果没有腊肉的可以用五花肉也不错哦，等下一起炒。

步骤4/8

锅里烧油，把腊肉放进去先翻炒下再放入香菇和蒸好的糯米一起翻炒，加点酱油，盐调味，再加点葱进去一起炒，味道更香哦，适当翻炒好尝下味道，不要太咸了，因为早餐不适合太咸，炒好放碗里就可以准备包了

步骤5/8

将面团拿出，切成大小一致的剂子，要比包饺子的稍微大些

步骤6/8

擀面杖将皮擀薄，要比包包子的皮薄些，太厚了味道就没那么好了

步骤7/8

把糯米放入擀好的皮里，然后捏褶子，最后适当的收紧，可以捏得紧一些，不然蒸好后容易散掉

最后一步

锅里放适量的水烧开，再把烧麦放进去蒸，水开了蒸15分钟就好了

七、重庆烧麦正确做法？

1、面粉500克加水150毫升，盖上保鲜袋醒十分钟，猪肉200克切成大块，放入绞肉机里，倒入葱段10克；

2、取出肉后，放入油15毫升，盐2克，鸡精2克，十三香2克，蚝油2克，蒸鱼鼓油2克，水10毫升，搅拌均匀；

3、醒好的面团揉成长条，切成相等的小剂子，按成圆饼，面片中间放馅，捏出烧麦型，放入笼屉内蒸熟即可食用。

八、蒸烧麦的正确方法？

用料 

中筋面粉 250克

温开水（80°以上） 135克

#烧麦馅：  

糯米 220克

火腿丁 25克

竹笋丁 55克

玉米粒 适量

豌豆粒 适量

盐 7克

糖 25克

鸡精 5克

猪油 40克

番茄酱 80克

辣椒酱 12克

温水 150克

披萨草 1克

番茄沙司 90克

烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米用水浸泡三小时以上，沥干水分放入蒸笼，水开后蒸20-25分钟。

步骤 2

面粉加入温开水搅拌均匀后揉成团，摊开放凉至手温，继续揉至光滑，装进保鲜袋醒30分钟。

步骤 3

锅热放入猪油，融化后放入番茄酱、辣椒酱小火炒到酱料融合，加入披萨草炒出香味，放入竹笋丁、火腿丁炒一下、加入水、盐、糖、煮开，关火放入鸡精炒均匀，加入蒸熟的糯米饭打散，不停的翻拌，让糯米饭吸收所有的酱汁，最后加入番茄沙司搅拌均匀。

步骤 4

醒好的面团直接搓成长条，分割12克一个，盖上保鲜膜。

步骤 5

案板上撒干粉，取一个剂子，擀成直径8-9cm左右

步骤 6

打上馅，包起来

步骤 7

放入蒸笼，水开后蒸6-7分钟。

九、烧麦发面和死面哪个好？

烧麦在我们家乡那边是回族餐馆主食当中最多一个品种，馅料有牛肉圆葱，牛肉大葱，牛肉萝卜，羊肉萝卜的，面皮是s面的，也有半烫面的，非常好吃。配上一碗羊杂汤。美滋滋。我们家乡那边，没有用发面做烧麦的，纯s面做的皮，花边凉了有一点点硬，用半烫面的，凉了口感也是很好的。

十、烧麦皮和饺子皮一样吗做烧卖皮用什么面粉？

烧麦皮和饺子皮不一样。烧麦皮比饺子皮薄并且比饺子皮要大。做烧卖皮要用高筋粉，做饺子皮用普通的家用粉就可以了。

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