八爪鱼熟了为啥嚼不烂，水煮的八爪鱼嚼不烂怎么补救

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八爪鱼嚼不烂是因为煮制时间过长与过程不对。不能等把水烧开在放食材，八爪鱼遇到开水会收缩，导致越煮越硬，咬不动，嚼不烂。

1把水烧到有小水泡。

2把清洗完的八爪鱼放入，等锅开后，十五秒钟，捞出，放入冰水中，这时候八爪鱼是最嫩的，沾汁即可食用。

准备食材：

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清洗章鱼丸子：将章鱼丸子放入滚水中煮至八成熟，然后捞出备用。

准备配料：将葱、姜、蒜洗净后切成葱花；芹菜洗净后切成段备用。

炒制调料：在锅中倒入适量的油，加热至六成热时，加入葱花、姜蒜进行翻炒，然后再加入酱油、盐、白糖、鸡精进行翻炒均匀。

煮制过程：在锅中倒入约一半的清水，煮至沸腾，然后将章鱼丸子和芹菜段一起放入锅中，煮至芹菜变软，即可出锅。

以上步骤完成后，你就能得到一碗美味的章鱼丸子清汤了。

八爪鱼炖不烂可能是由于以下原因之一:

1. 烹饪时间不足：八爪鱼需要烹饪较长时间才能煮熟炖烂。如果烹饪时间不足，八爪鱼可能会保持韧性和硬度。

2. 烹饪温度过高：过高的烹饪温度可能导致八爪鱼过度煮熟和炖烂，失去弹性和口感。

3. 食材搭配不当：如果搭配的食材不适合一起烹饪，可能会导致八爪鱼炖不烂。例如，如果使用过多的盐和调味料，可能会影响八爪鱼的口感。

4. 烹饪工具不合适：使用错误的烹饪工具可能会导致八爪鱼炖不烂。例如，如果使用煤气灶或电炉烹饪，温度可能不够高，导致八爪鱼无法煮熟炖烂。

为了解决这个问题，可以尝试延长烹饪时间，使用高温烹饪，搭配适当的食材，并使用正确的烹饪工具。

1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。

2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好。大火烧至沸腾。

3、将八爪鱼倒入沸腾的水中，继续大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼。

4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火。

5、捞出八爪鱼，放入大碗中备用。

6、小葱(半斤鱼用3颗葱)切斜薄片备用。

7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可。吃起来很脆，味道为八爪鱼的原味。

章鱼小丸子煮熟了会膨胀起来是正常现象,这是温度过高过熟,面糊可膨胀1点5倍左右,有时更多章鱼小丸子里面充满了水而膨胀,变的很软且滋味降低等变成常温就恢复正常体积所以冷冻的肉丸要切开划十字只要煮开後,稍微热一下就可捞起,避免味道流失

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