豆汁儿为什么又馊又臭，豆汁为什么一股馊粥味儿

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、豆汁是不是馊了？

      豆汁有一股类似泔水的酸臭味，不喜欢喝的人常将它形容为“馊豆浆”。但他并不是馊了。

　　家里的豆浆放馊了就变成豆汁吗？并不是。实际上它是做绿豆淀粉、粉丝、粉条的下脚料，和早餐喝的豆浆是两码事。

　　据说早在辽宋时期豆汁就已经流行于民间，到清代乾隆年间还进入了宫廷御膳房。其大致制作流程是，绿豆先浸泡、研磨、滤除粗豆渣，然后过滤发酵让淀粉沉淀得到生豆汁，再经熬煮就成为熟豆汁。

　　豆汁属于天然发酵的豆制品，有科学家从东直门豆汁店、隆福寺豆汁店、老磁器口豆汁店分别采集样本，通过DNA测序的方式鉴定了其中的微生物构成。

　　结果发现，主要发酵微生物其实是乳酸乳球菌，此外还有乳酸杆菌、链球菌、醋酸杆菌等多种微生物参与豆汁的发酵过程。

二、豆汁儿为什么又馊又臭？

回答如下：

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豆汁儿的馊臭味主要来自于豆子在发酵过程中产生的气味，以及制作过程中可能受到污染的原因。豆汁儿是一种发酵食品，制作过程中需要将豆子泡水，然后用石磨磨成豆浆，再加入发酵剂进行发酵。

如果豆子泡的时间过长，或者发酵的时间过长，会导致发酵不完全，豆汁儿会出现馊味。

另外，如果制作过程中的器具没有清洗干净，或者环境卫生不好，也会导致豆汁儿出现臭味。因此，制作豆汁儿需要注意卫生和发酵时间，以保证口感和质量。

三、衣服馊了洗了还馊怎么补救？

1.衣服洗一次后用加了衣物柔顺剂或护理剂的水浸泡几分钟然后漂洗。这样洗出来的衣服不仅更加柔顺舒适还散发出清亮的香味然后放在阳光下照耀。

2.衣服漂洗干净后将几滴花露水滴入清水中然后将洗好的衣服浸泡在水中10分钟。这样洗出来的衣服也能彻底去除异味当然还会有花露水的余香。然后让太阳晒一下这就可以了。

3.在一盆清水中加入一勺盐和一杯泡好的柠檬水。把衣服浸泡20分钟然后清洗干净。这样洗出来的衣服不仅没有异味还有柠檬的香味。但是一些颜色鲜艳的衣服可能会褪色。

4.把衣服叠好然后用一袋茶叶或者干炭包起来。把它们都放一晚上然后用扇子一扇气味就几乎消失了。

四、粥馊了怎么补救？

1.用大一点的勺子，把栗碳5小快放在勺子里。再把勺子入在粥的上面，不能让勺子和栗碳融进粥中，把煮粥的锅盖盖上，闷10分钟。打开锅盖糊味会减少很多。

如果煮粥煮糊了首先一定不要去碰糊了的锅底，应该将上层的粥倒出来，放入另外

一个锅中待处理。如果锅底糊了还把锅底铲起来，不仅影响粥的看相，也可以也会将锅底中的致癌物质混入上层粥中。

2.千万不要铲锅底

将适量茶叶用纱布或滤网包好以后放入粥中，加少量水，再次煮沸即可。茶叶中的某些成分也具有去异味的作用，而且粥中还会留下些许茶香味。

3插葱去糊味

粥糊了不妨用筷子在粥面上戳几个洞，然后将长短适中的葱一一放入，盖上锅盖3~5分钟糊味即可去除，这主要是利用葱去异味的长处。此外，也可以将葱碎末均匀地撒于粥面上去除糊味。

4牛奶去糊味

当然我们的牛奶主角就出来了，方法更简单，取少量牛奶，在糊了底的粥中倒上少许，像之前一样搅动就可以了，搅匀了，当然是开着火的时候一起搅动了。

五、为啥茶水会馊了？

茶叶变质的原因一、 茶叶水分含量超过5%。 存放茶叶时应避免潮湿的环境，因为如果茶叶中的水分含量超过5%时，就会使茶叶品质加速陈化，使茶叶色泽变质。

茶叶变质的原因二、 存放环境温度过高。 茶叶应由低温冷藏，这样才有效减缓茶叶变褐及陈化，反而，存放的温度越高，茶叶外观色泽越容易变褐色。

茶叶变质的原因三、 氧气。 引起茶叶劣变的各种物质均来源于氧化作用，所以茶叶不能存放有氧气的地方。

茶叶变质的原因四、 光线直射。 光线直射会对茶叶产生不良的影响，而且还会令茶叶容易褪色，茶叶品质加速劣变。

六、鸡翅馊了怎么补救？

肉类的东西一般情况下搜了就不能再吃了，因为它是变质了，发霉了，你是没办法补救的，如果要是说鸡翅哦，你不舍得扔，那你可以就是说把它剁碎了之后，哦，放到菜地里边儿，然后作为他的另一种利用，他是给菜嗯的一种营养和养料，没菜喜欢这种发霉的动植物的这种东西。

七、馊了又叫什么？

馊了？很多人南方的宝宝们不知道的。北方人一般说馊了，就是坏了，就是食用的一些物品，比如，面包牛奶，还有剩菜剩饭，一般特指夏天的温度高，很容易变质…现在随着经济生活水平提高，家家户户基本吃的饭菜不会剩，即便是有，都有冰箱，不会超过10个小时。当然在70，80年代，当时的生活条件不具备这些家用电器。馊了的一些食物饮用，会导致肠胃腹泻。所以一定要谨慎使用

八、米饭馊了什么味道？

米饭馊了以后就会出现酸味或者馊味。

米饭是否变质的辨别方法：

1、看米饭质地辨别它是否变质，没有变质的新鲜米饭，粘稠度是比较好的，如果用勺子一碰米饭，发现米饭出现了分层，它上层有大量清水析出，就说明米饭已经生了变质，这种辨别方法特别适用于那些比较稀的米饭。

2、通过味道辨别米饭：平时蒸制的米饭，可以通过味道去辨别它是否变质，米饭没有变质以前有淡淡的米香气息，它变质以后就会出现酸味或者馊味，这是因为米饭中的微生繁殖同，产生大量金黄色葡萄菌球而引成的，米饭变酸或者变馊以后，是不能再接着食用的。

还有一种情况：米饭变红也是变质了，是不能食用的。米饭变红是由于变质腐败产生某种霉菌导致的。黄曲霉素也是对人体危害极大的致癌物。空气中的一些霉菌毒素进入到锅内后，在合适的湿度和温度环境下，开始生长，如果环境适合，霉菌就会加速蔓延。

九、米酒馊了的原因？

可能在化酒曲或在发酵过程中温度高了，没什么补救办法。

　　米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。

　　主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产 。

十、馊了什么意思？

馊，中国汉字，原指食物因变质而发出酸臭味，后来引申为坏、不高明的意思，含贬义。一般馊了的意思就是饭菜发酸了，变质了。馊了的饭菜是不能吃的，里面滋生细菌，产生毒素，容易引起食物中毒。如果说一个人馊了，一般意思就是长时间不洗澡，不注意个人卫生，身体的分泌物（比如汗液）散发的气味，比较难闻，就是该洗澡换换衣服了。

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