正宗竹笋炒肉的做法湘菜，小鲜竹笋炒肉的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

方法/步骤

1/5分步阅读

瘦肉切成条状，放入盐、生抽、水淀粉浆匀，腌五分钟。姜蒜切碎。

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竹笋切成片，再切成丝状。

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炒锅放入适量食用油，油温热后放入竹笋丝翻炒断生，然后盛出备用。

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另起锅放入食用油，爆香姜蒜。放入肉丝滑炒断生。

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倒入竹笋翻炒均匀，放入料酒、盐、生抽、味精调好味即可出锅。

【竹笋炒肉】家常做法推荐：

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食材：竹笋、猪肉、大蒜籽、辣椒段

调料：生抽、糖、盐

1.将去壳的竹笋用刀拍散后切段、猪肉切片；

2.锅里倒油，把猪肉和大蒜籽辣椒煸炒，倒入竹笋翻炒，可以加少许的水；

3.加入生抽、糖、盐，进行调味；

小贴士

一、猪肉选择带肥一点的，如果不喜欢吃肥肉，可以加猪油炒

二、竹笋必须拍散，方便入味，家常味的菜系在于简单、方便、明了。

1.

200克竹笋剥去外层，清水洗净，切成丝

2.

100克猪肉洗净切成薄片，30克红椒切成片，5克干辣椒碾碎，10克生姜切成薄片，10克蒜苗切成小段

3.

锅里先倒入20ml油，把猪肉放进去小炒一会，再加入10克生姜和5克盐，半熟状态可以装到盘子里

4.

倒入20ml油，把200克竹笋放到锅中，翻炒一下，放入5克盐

5.

把30克红椒，5克干辣椒，100克猪肉，10克蒜苗，全部放入锅中，翻炒两三下，放入1勺酱油，翻炒一下，加入100ml清水，翻炒，待水沸腾，锅中央起泡，加入3克鸡精，翻炒一下，即可起锅。

6.

出锅装盘

食材：猪肉150g、罐头笋100克、黑木耳小半碗（切丝）、青椒2个（切丝）水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、蚝油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量

做法

1、里筋肉切丝，加料酒、水淀粉搅拌均匀后，腌制五分钟。

2、将葱末放入碗中，调入生抽、醋、糖、蚝油搅拌均匀后备用。

3、热油锅，倒入肉丝煸炒，等变色后装碗备用。

4、重启油锅，倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后，加入肉丝一起翻炒。

5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。

6、最后加入步骤（2）的调味汁翻炒。

7、等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒，装盘即可

竹笋切片非水肉奄好秋葵非水之后两样同炒最后放肉片炒即可

准备食材：新鲜的嫩笋1把、瘦肉1块。

配料：干淀粉1小勺、生抽1小勺、食用油适量。

步骤方法：

1、首先把买回来的嫩笋斜刀切成薄片，切的时候去掉根上不新鲜的部分，切好倒入水中洗干净。

2、煮锅烧水，切好的笋片冷水下锅煮，大火烧开煮五分钟左右，将笋片充分的煮熟，这样才能更好的去除笋里的苦味。

3、瘦肉洗干净切成薄片，然后加入少许的玉米淀粉抓拌均匀备用。

4、起锅烧油，油热后先放入瘦肉片翻炒制变白。

5、接着倒入之前煮过的笋片一起翻炒，将肉片和笋片都翻炒入味。

6、把食材炒好之后再加入适量的盐和少许的生抽调味，迅速翻炒均匀即可。

7、这道清脆爽口的嫩笋炒肉片就完成了。我今天买的这种嫩笋是特别细小的那种，所以吃起来非常的鲜嫩，中午我炒了满满的一大盘，孩子可喜欢吃了，没两下就吃了个精光，米饭都多吃了一碗，真的特别美味。

需要的食材：竹笋、猪肉、油、辣椒、生抽、盐

第一步：先把竹笋的壳剥掉，然后把下面老的那一段先去掉，再起锅烧水等水开的时候把竹笋放下去泡一下等到变色的时候就可以捞出，切成小段，再把猪肉去皮清洗干净，切成片状等待备用，再把辣椒清洗干净。

第二步：起锅烧油，等油开的时候先把肉放下去翻炒加入适量的食用盐翻炒均匀后把肉炒至两面金黄再往里面加适量的水，不要超过肉开小火盖上锅盖把水煮干，很多人都忽略这“1步”等肉煮出来的时候会比较松软可口，很多人都是喜欢把竹笋跟肉一起煮怪不得竹笋不脆不入味。

第三步：等水快要干的时候把笋放下去，一起翻炒均匀加入适量的食用盐盖上锅盖继续煮等到笋熟的时候掉一点点生抽搅拌均匀差不多就可以装盘出锅了。

食材明细：紫竹笋、猪瘦肉、姜、蒜、食用油、生抽、盐、水淀粉、料酒、味精各适量。

1、瘦肉切成条状，放入盐、生抽、水淀粉浆匀，腌五分钟。姜蒜切碎。

2、竹笋切成片，再切成丝状。

3、炒锅放入适量食用油，油温热后放入竹笋丝翻炒断生，然后盛出备用。

4、另起锅放入食用油，爆香姜蒜。

5、放入肉丝滑炒断生。

6、倒入竹笋翻炒均匀。

7、放入料酒、盐、生抽、味精调好味即可出锅。

笋干 100克

干辣椒 10个

青红椒 3个

蒜 3瓣

生抽 1汤匙

蚝油 2汤匙

冰糖 适量

盐 适量

花生油 适量

－ 步骤 －

1.要准备的食材，笋干头天用冷水泡一晚，再放入锅中煮开关火焖半个钟把水倒掉。（这个过程为了去除笋干苦涩味）

2.蒜切片，青红椒切圈，干辣椒整个。

3.竹笋切条状。

4.热锅凉油放蒜片爆香，再放红辣椒炒至微微变色。

5.放竹笋翻炒几下，放入和竹笋平面的水。

6.依次调入生抽，蚝油冰糖和少量盐。

7.起锅前大火收干汁，放入青红椒翻炒均匀。

8.成品。

山竹笋炒肉的做法可以分为以下三个步骤：准备材料、梅花肉切片、调味料拌匀。1，山竹笋炒肉是一道美味的家常菜，制作方法简单。2，首先需要准备鲜山竹笋、梅花肉和适量的调味料，然后将山竹笋和梅花肉切成薄片备用，锅中倒油热锅后放入葱姜蒜爆香，再加入梅花肉快速煸炒，待肉变色后放入山竹笋煸炒，最后加入调味料拌匀即可。3，在做山竹笋炒肉的时候，可以根据自己的喜好添加蘑菇、青椒等蔬菜，丰富口感。此外，在炒梅花肉的时候，可以将切好的肉片用开水稍微焯一下，能去除肉的腥味，提升菜品质量。

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