蚝豉莲藕红萝卜煲汤功效，猪手莲藕蚝豉煲汤的功效

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、蚝豉花菇煲莲藕的做法？

食材清单

莲藕 500g 、 花菇 80g 、 水 适量 、 冰糖 少许 、 蚝豉油 2汤匙 、 柱侯酱 少许 、 姜片、蒜头 少许 、 生粉、盐 少许

烹饪步骤

1，将莲藕冲洗干净去皮

2，姜切片、生蒜拍碎、莲藕切片

3，花菇提前8小时泡发，浸泡头1小时左右后清洗干净再继续浸泡，揸干水留起炆时作水用，花菇对半切开备用，排骨斩件下生粉、油、糖、蚝豉油拌匀备用

4，烧热锅下油爆香姜片再下蒜末

5，下排骨爆炒一下，再放花菇，莲藕炒下，再放柱候酱炒均匀后放少许糖，再放泡过花菇的水一起大火烧开转小火炆18分钟左右

6，下葱段炒均匀，用碗装水开生粉、蚝油拌匀勾芡

7，美味可口的蚝豉花菇煲莲藕就做好了

二、蚝豉排骨汤的正确做法？

　材料：

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蚝豉50克，排骨400克，银耳(干)15克，杏仁20克，陈皮3克，姜5克，大葱少许，盐少许　　

1、蚝豉用清水浸软洗净；葱、姜洗净，葱切段，姜切片。　　

2、将锅加入水煲滚，放入蚝豉、姜、葱，盖密煮半小时，以去腥味，铲起，姜葱弃去。　　

3、银耳用清水浸至发大，洗净。锅中放水煲滚，银耳入滚水中煮5分钟，捞起用凉水冲洗干净，滴干水分。　　

4、排骨放入滚水锅中，煮5分钟，取起洗净。　　

5、陈皮浸软，刮去瓤洗净。杏仁放入滚水中煮5分钟，去衣洗净。　　

6、把适量水放入锅中煲滚，放下蚝豉、排骨、杏仁、陈皮、银耳猛火煲滚。　　

7、将煲滚的汤用慢火再煲3小时，下盐调味即可。

三、莲藕蚝豉发菜猪舌汤该如何制作？

材料：莲藕640克，猪舌280克，发菜（干）4克， 蚝豉40克，盐3克，香油5克。

做法：1. 温水浸蚝豉，洗净;发菜浸软洗净。

2. 猪舌煮后刮舌苔，切片洗净;莲藕洗净去 皮切角块。

3. 水幵后放下猪舌、莲藕、蚝豉煲1小时。

4. 再人发菜煲至熟，调味即成。

四、蚝豉焖饭？

原料：米饭200克，蚝豉100克，精盐、姜丝、蛤蜊、鱿鱼、虾仁、竹笋、芹菜各适量。

做法

(1)将蚝豉洗净，鱿鱼洗净切片，竹笋洗净切丝，芹菜择洗干净切丁；蛤蜊用清水浸泡，待其吐尽泥沙洗净。

(2)锅内添水烧开，分别下入竹笋丝、鱿鱼片、蛤蜊、虾仁、蚝豉焯熟，捞出控水，加入精盐、胡椒粉、蚝豉、姜丝拌匀，浇在米饭上即可。

五、排骨汤的做法，苦瓜蚝豉排骨汤怎么做好吃？

主料排骨500g黄豆100g蚝豉干8粒苦瓜300g辅料蜜枣2粒盐适量姜3片 步骤清热坠火 苦瓜蚝豉黄豆排骨汤的做法步骤11.苦瓜一条（或苦瓜干150克），蚝豉7-8只、猪骨500克、黄豆100克，生姜4片。蜜枣2粒清热坠火 苦瓜蚝豉黄豆排骨汤的做法步骤22.黄豆浸泡，也可以炒下洗净才煲，这样容易煲绵。清热坠火 苦瓜蚝豉黄豆排骨汤的做法步骤33.苦瓜剖开去囊籽，切厚件，黄豆、蚝豉用温热水浸泡洗净。猪骨用盐腌1-2小时，也可不腌清热坠火 苦瓜蚝豉黄豆排骨汤的做法步骤44.全部材料加水2500毫升，放入汤锅大火烧开。

清热坠火 苦瓜蚝豉黄豆排骨汤的做法步骤55.改小火煲2小时。

清热坠火 苦瓜蚝豉黄豆排骨汤的做法步骤66.放盐调味，先试过再放，因为排骨用盐腌过

六、金蚝和蚝豉区别？

春节的脚步越来越近，在广东人置办年货的清单里有一样必不可少的食材——生蚝干，俗称蚝豉。蚝豉粤语的发音接近“好事”，广东人春节吃蚝豉取其“好事连年”的意头，而讨口彩的蚝豉是怎样制作出来的呢？

　　广东台山镇海湾一带盛产海鲜，以养殖生蚝名声在外，每年11月至来年4月是生蚝最肥美的时候，当地的养殖户除了向市场供应新鲜生蚝，还会制作蚝豉来满足顾客需求。

　　新鲜打捞上来的生蚝要经过清洗，然后放进烘炉里，经过短暂烘干的鲜蚝，锁住了油脂，保证了鲜度。

　　金蚝和蚝豉的区别主要在于干的程度，金蚝一般是五成干，从烘炉里出来后，半干的生蚝就要拿到太阳底下晾晒，这个过程中，它们每天至少要在阳光中沐浴10个小时，同时还要不时翻晒蚝肉不少于10次甚至50次，当蚝肉重量只剩下原来的20%的时候，味美的生晒蚝豉就基本完成了，此时的蚝豉呈金黄色，散发出独特的咸香味，成为市场上供不应求的产品。

　　受疫情影响，今年蚝豉的线上销售也十分火爆。

　　目前，台山沿海地区普遍开展大规模台山蚝养殖，尤其以镇海湾养殖规模最大，养殖面积约6200公顷，年产量达85000多吨，产值超15亿元，超过1/5的生蚝被制成蚝豉销往全国各地。

七、蚝豉煲做法？

1、蚝豉洗净，用热水浸1小时以上，取出加入腌料拌匀，蚝水留用。

2、冬菇去蒂，浸软，用少许油、糖、生粉拌匀。

3、发菜用少许油擦匀浸水片刻，洗净；生菜洗净备用。

4、烧热油3汤匙，爆香蒜蓉、葱头、冬菇，下蚝豉拌匀，注入蚝水，慢火煲至软滑，下生菜垫底，最后下甘笋片和芡汁，待滚上桌。 备 注： 上等发菜按压时有弹力，煮熟后汁液呈微红色。

八、蚝豉的来历？

也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。

牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪7～11%，肝糖 19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称。牡蛎属贝类，是贝类养殖的主要对象之一。

蚝豉是广东人和香港人“开年饭”的特色。蚝豉，是生蚝晒干后的蚝干，以蚝豉做的菜肴种类繁多，如藕香蚝豉、火腿炖蚝豉、发菜扣蚝豉、猪肉蚝豉汤、地鱼蚝豉节瓜汤等等，传统做法是将整个的蚝豉用蚝油放在锅里先焖上一段时间，然后加入火腩（烧肉）、发菜、蒜子、陈皮、姜和蚝油再度用文火慢慢焖至30分钟左右；接着用生菜给菜碟围边，将做好的蚝豉和配料盛放在蔬菜的中央。居家菜的烹饪手法是焖，用铁锅煮成后用平碟盛上。

春节是吃蚝好时机，蚝肉肥美，富含蛋白质，但忌豪吃，每天最好只吃一餐蚝肉，蚝豉的烹饪要注意食物的配伍原则。

购买蚝豉要注意几个原则：第一，看产地，一般认为日本产的最佳；湛江、潮汕等地的居次；珠海、深圳的也不错，但广州产的就不值得恭维。第二，手捏蚝豉的感觉要干和饱满，这意味着蚝肉新鲜、肉质丰富。第三，闻起来要有蚝香味。第四，观察颜色，金黄色蚝豉才是上品。现阶段，好蚝豉一市斤100多元，如果是一般“个头”大，一市斤约有30个左右。

买好食材后，如果不是立即食用，就要注意保管问题，最好放置在平底砂锅里面，盖上盖子密封不受潮，最好一个月内吃掉，否则一旦空气侵蚀了蚝干，不仅流失了美味，而且对身体也不好。

九、蚝豉怎么泡？

可以和猪骨头一起煲汤。鲜滑爽口。海带以及蚝豉，煮开后转用煲汤模式或者小火煲约2小时；

食用时加盐调味即可

十、蚝豉干做法？

蚝鼓干食材：

菜干 (100g)

蚝豉 (500g)

猪骨 (50g)

烧猪骨 (20g)

黄豆 120g

无花果 30g

盐 8g

蚝鼓干做法：

1、菜干提前一晚用水浸泡，洗净后切成两段。

2、猪骨是之前买的，买回来洗净放保鲜盒里均匀地洒上盐放冰箱冷冻格里就成了咸猪骨了，要用话提前一个晚上拿出来解冻就可以了。

3、蚝豉用水泡半个小时左右，用牙刷清洗一遍，以去除里头的细沙。

4、黄豆和无花果洗净浸泡半小时。

5、先将猪骨放煲里加水用大火煲滚，用汤勺滗去浮在上面的泡沫，再将余下的材料全部放煲里，待汤复滚后转中火煲约两个小时，放盐调味后即可饮用。

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