兴义地摊豆豉火锅制作，黔西南地摊火锅怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料

猪骨500克

干辣椒20克

香叶20克

八角1个

蒜2个

陈皮2片

辅料

盐适量

油适量

酱油适量

羊肉500克

香菇200克

白萝卜300克

油豆腐200克

大白菜300克

1. 猪骨洗干净，焯水，加入12碗水放入锅中熬2个小时，待用；

2. 热锅，倒油，爆香切碎的香菇脚、蒜末爆香；PS：

*

3. 放入干辣椒、香叶、八角、陈皮、盐、酱油等爆香，；PS：1.放辣椒之后转为小火，容易炒焦。2.干辣椒建议有的切碎，有的留整个，这样切碎的刚开始就有辣味，慢慢吃火锅的时候，后面整个辣椒的辣味就出来。

4. 把爆炒过香辣料，倒入火锅锅中；

5. 把步骤1中的猪骨汤，放6碗锅中继续熬10分钟，把辣油熬出红红即可；PS：多余的骨头汤等加汤的时候继续加入锅中，由人数而定。

6. 熬好之后，可以放入各种美食下锅，这时候就可以在家享受香辣火锅。

我很推荐兴义鱼火锅 因为兴义鱼火锅是以兴义地方特色鱼类为食材，独特的烹饪方式和口味吸引了无数食客，良好的口碑与营养价值都非常不错 同时，餐厅环境舒适，服务态度也非常好，是一家不错的餐厅，建议你一定要去尝试一下

兴义这家超正宗的潮汕牛肉1-3人套餐只要88，喜欢吃牛肉赶快下手、兴义市潮汕牛肉火锅        花园旗舰店

吃过了辣到流眼泪的重庆火锅！

那么可以选择一下滋补温润的潮汕牛肉火锅了

牛肉火锅真是 献给兴义秋冬的一份礼物了

看着师傅熟练地大刀细切案板上的新鲜牛肉

看起来让人口水直流啊

嫩牛肉吃的欲罢不能

细软可口，唇齿流香

涮入锅里，也是妙极了！

牛肉新鲜先切，纯正手打牛肉丸，加上精心密制酱料，让你体验不一样的舌尖上的牛肉。

牛很鲜，不隔天

一语道出潮汕火锅的真谛

每天一头牛，新鲜不过夜

兴义的 潮汕牛肉火锅鲜香牛肉火锅

保持牛肉的新鲜度，原汁原味

原汤锅底

所以我们吃的可谓是 口口珍贵，百里挑一。

最重要的是有福利

潮汕牛肉火锅

原汤超值1-3人套餐

牛骨清汤锅

嫩肉一份

吊龙一份

牛丸一份

土豆一份

冬瓜一份

时蔬一份

餐具3份

米饭3位

抢购价：88元

说明

1.无需预约，消费高峰期间可能需要排队等候。

2.本品为活动商品，不开具发票。

3.本次活动名额限量提供。

4.不支持退款哦，请谨慎抢购！

5.仅在本页面付款有效，用买单功能付款无效。

使用日期· 下单后30天内使用

营业时间：15：00-03：00

地址：兴义市潮汕牛肉火锅（花园旗舰店）

鲜嫩多汁极品小嫩牛

这可是妥妥的鲜嫩担当，

入口柔嫩且多汁，

仔细咀嚼会有甜甜的香味散开~

牛肉是人们最爱吃的肉类之一

但是吃牛肉也是很讲究的

牛的各个部位不同

做法也不尽相同

对于火锅爱好者来说

重庆火锅就犹如心口的朱砂痣

——炙热、鲜艳、闪耀

而潮汕牛肉火锅就像那白月光

——清雅却令人念念不忘

这道菜的精髓在于要先将牛肉炖烂，再把西红柿炒出红油，最后将牛肉放点西红柿一块儿炒。

原料及调料

新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。

具体制作方法

第一步

黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

第二步

米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

第三步

食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

主料：

牛肉500克、土豆2个、香菜、辣椒、洋葱、葱、姜、蒜各适量

配料：

盐、糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、郫县豆瓣酱、香辣酱、玉米淀粉、白芝麻各适量

做法

1.首选牛肉将切成薄片，然后用清水洗去上边的血水挤干水分，放少许的盐、生抽、料酒、胡椒粉入下底味，然后放少许的玉米淀粉抓匀，再放少许的食用油抓匀备用。

2.土豆切成粗条，香菜切段，辣椒斜刀切片，洋葱切块，葱切成葱花，姜蒜切片备用

3.起锅烧宽油，油温升到6成热下入土豆条，炸制表面金黄酥脆捞出控油，再把油倒出留一部分，放入牛肉滑炒一下捞出控油待用。

4.锅中留少许的底油，倒入葱姜蒜爆香，然后下入豆瓣酱和香辣酱炒香，再下入干辣椒花椒和辣椒翻炒一下后，下入牛肉转小火调味，放少许的盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、蚝油大火翻炒入味，最后放入土豆条继续翻炒均匀后出锅盛盘，最后撒上香菜段和熟芝麻即可上桌。

浪花鲜牛肉火锅，

他家的牛肉主打的就是“鲜”，拒绝冷冻肉，假牛肉，再加上漂亮又舒适的装修风格，一下子就火了起来，在锅底方面也非常有特色，符合兴义人的口味，菜品也很丰富，顶级雪花牛肉是店家的招牌菜，很多吃货都是冲着它去的！人均消费在50元左右，爱吃牛肉的吃货们可以去品尝一下。

主料：牛肉750克调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量做法步骤：1、首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀2、再加入15ml生抽3、加点白胡椒粉4、再加入5克孜然粉5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可

牛肉有很多分类。牛腩，牛肋，牛腱子，牛后座，牛柳，牛外脊等。最适合涮锅的牛肉无疑就是牛柳，牛外脊了。不过牛柳一般就有几斤，价位相对也贵。

牛肉最好吃的顺序是五花键，吊龙，雪花肉。不同部位的牛肉有不同的涮锅时间，吊龙，是指牛腰肉里的肉，肥而不腻，鲜美可口;吃的时候，可以随吃随涮，五花键，都是牛腿上的肌腱，长在牛背上靠近手臂的位置，一头牛只有两只小的五花键，他的口感快、脆、爽。吃的时候，鲜嫩可口

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