辣椒炒肉放八角吗，辣椒炒肉放蒜苗吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

答；辣椒炒肉要放姜吗〔要〕

原料：

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带皮五花肉，姜片，拍破的大蒜子，线椒，红椒，小米辣，大葱

制作方法：

1、首先把五花肉放在锅内烫一下把猪毛烫掉，然后用清水洗净，并放冷水锅内煮熟透，加入料酒去除异味，锅内水烧开后盖上盖子煮肉，煮制时间在40分钟左右。

2、利用煮肉时间，把青红线椒分别切成丁，小米辣根部去掉，也切成丁，以上原料切好之后备用，40分钟后五花肉已经煮制成熟，把五花肉捞出，准备下一步改刀。

3、把五花肉切成3厘米宽，厚度在0.3厘米左右的片，我们在煮肉的时候尽量煮的烂一点，这样炒出的菜更香，下面开始上火制作。

4、锅内加油烧热，下入五花肉煸炒，把五花肉煸炒稍微翻卷的时候倒出控油，再把五花肉下入锅内煸炒出油，然后下入小米辣和姜片，拍破的大蒜，翻炒出香味，接着下入酱油翻炒均匀。

5、把肉片炒上色，然后下入青红椒丁翻炒均匀，再下入料酒去除异味，接着下入蚝油15克提鲜，放入大葱翻炒均匀，然后加入一品鲜酱油，再加入盐，白糖，味精调味在北方炒辣椒炒肉还会在出锅前加一点十三香，把以上调料翻炒均匀即可出锅，

蒜苔炒肉可以放姜，但是好像不用放

姜可以去腥，蒜可以提味。两种都可以放。看个人习惯吧。

炒牛肉可以放生姜，炒牛肉方法如下：准备材料：牛肉 300克、大葱 适量、蛋清 适量、淀粉 适量、生抽 适量、料酒 适量、生姜 适量、食盐 适量、食油 适量、白糖 适量。

1、首先把牛肉切块，取蛋清放入碗中。

2、然后把切好的牛肉与适量的食盐、生抽、蛋清、淀粉、料酒放一起，用手抓匀，腌半小时。

3、接着把大葱和生姜切好。

4、锅内放油加热，放入牛肉炒变色捞出。

5、另锅热油，放入姜末、葱段和食盐，快速翻炒。

6、然后加入牛肉，翻炒均匀。

7、翻炒均匀后盛出，这样炒牛肉就已经做好了。

一、狗肉可以和姜同煮，可参考下列烹制范例。

二、烹制食谱

原料:狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10毫升，葱10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精盐20克，菜子油120克，酱油20克，肉汤150克。

制法:将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖。炒锅上火，注入菜子油，烧至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将沙锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同沙锅上桌。

胡萝人炒肉要放姜因为放姜是提味的更好吃。

可以的。放姜会很鲜美。姜少量就可以了，但要多放点大蒜，一来大蒜有降低毒性作用；二来放大蒜吃起来更香好吃。野生菌吃的时候一定要加入生姜片的，因为生姜片有去腥味的作用，能够增进菜肴的鲜味，所以，在烹制菌菇类菜肴的时候，加入生姜片和蒜末等调料的必要的。

炒西葫芦能放姜。炒西葫芦用猪肉里脊肉，放姜调味。

炖兔子可以用大蒜。葱姜蒜，这三种小料是专门去腥的，而且也是为了提香。

.炖萝卜兔子肉

需要的材料：兔肉、萝卜、大蒜、生姜、大葱、香菇、骨汤、食用盐、食用油、酱油、胡椒粉

制作方法

(1)大蒜切成蒜片待用，大葱切成葱花备用、生姜切成姜片备用，香菇洗净切小块待用。

(2)兔子肉切成小块备用，萝卜切成小块备用。

(3)取一个锅，放入适量的清水，大火烧开。放入萝卜块和兔子肉焯烫一会，捞出过凉。

(4)锅中的脏水倒掉，刷锅后重新置于火上，加入少许食用油，油热后放入葱花、姜片、蒜片煸香。

(5)把萝卜和兔子肉放进锅里进行翻炒。

(6)把适量的骨头汤放入锅中，大火炖煮。

(7)直至汤汁粘稠，加入少许酱油、食用盐和胡椒粉，翻炒均匀出锅即可。

炒肉放蒜好，放蒜可以增香提味，还可以最大程度保留肉中的维生素B族。但是现在人们一般都习惯炒肉的时候，即放蒜又放姜，这样炒出的肉味道会更好。

如果是饭店炒肉，就会放更多的各种调料，如，葱姜蒜，十三香等。炒肉更多的是要看自己喜欢的口味。

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