卤煮肉食做法大全,商用卤煮素菜制作的全过程
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、卤煮素菜做法步骤配方?豆腐 200克香菜末 30克芝麻酱 40克豆腐乳 1块(我用的是豆腐乳红色的汤汁1勺和半块豆腐乳)盐 4克桂皮 3克(一小块)八角 1个葱段 10克辣椒油15克
卤煮炸豆腐的做法步骤
步骤 1
将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块
步骤 2
豆腐乳搅开成稀糊状,如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开
步骤 3
将锅中油烧热(用筷子伸进油锅中,筷子周围有密集的泡泡就可以了),将切好的豆腐块放入油锅中
步骤 4
中小火将豆腐炸成金黄色捞出,炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐,以免碰碎豆腐,等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了,不会粘在一起的
步骤 5
将汤锅放入老汤(鸡汤、大骨汤都可以。没有可以直接放凉水,但是放老汤更好吃)和炸好的豆腐
步骤 6
倒入豆腐乳汁
步骤 7
再放入葱段、八角和桂皮,开锅后放盐,尝好咸淡,转小火煮15分钟,使豆腐入味
步骤 8
煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中,分次加入凉开水搅成糊状,香菜切成末,香葱叶切成末
步骤 9
煮好的豆腐盛入碗中,浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了。(我觉得直接将芝麻酱、辣椒油、香菜和葱末都放入锅中搅匀再关火虽然卖相差点,但是味道更好)
二、双皮奶的做法图解[步骤]?1.牛奶倒入盆里加热,不要煮沸。
2.加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮。
3.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口,方便倒奶。
4.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
5.这时表面形成的奶皮留在小碗底。
6.3个蛋白和蛋黄分离,蛋清搅散。
7.牛奶里加入细砂糖,香草精。
8.蛋清过筛网倒入牛奶里,气泡过滤掉。
9.把牛奶和蛋清搅拌均匀。
10.牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面。
11.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住),凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
三、酱肉的做法步骤图解?酱肉的用料五花肉(每块切成800克左右大小) 3000克酱油 1200ml白糖 80克冰糖 40克老姜 40克,切成片桂皮 5克八角 3个花椒 1小把红星二锅头 150ml
酱肉的做法步骤
步骤 1
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准备材料
步骤 2
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将除白酒外的所有材料放入锅中
步骤 3
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倒入酱油
步骤 4
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放煤气灶大火烧开,边烧边用锅铲慢慢搅动
步骤 5
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烧开后转小火盖上锅盖继续烧5分钟
步骤 6
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酱油汤彻底放凉后加入白酒
步骤 7
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用勺子搅匀
步骤 8
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将肉浸入
步骤 9
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盖上盖子密封放入冰箱冷藏腌制15天左右,中间隔两天翻动一次
步骤 10
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将肉取出,一头用绳子穿好
步骤 11
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太阳好的话晾晒7到10天直至肉色暗红微微出油即可
步骤 12
用保鲜盒密封装好放冰箱冷冻,吃的时候拿出来洗一下,或蒸或炒都是餐桌上的一道美味!
步骤 13
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酱肉洗干净切成一厘米厚铺在盘底,敲入几个鸡蛋一起上锅蒸熟无需加任何调料己经美味到不行
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