鸭肉煮汤的做法大全，鸭肉炒菠萝

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材：

*

木鸭、大蒜、生姜、啤酒、青红椒、生抽、老抽、食盐、白糖、蚝油

做法：

1、木鸭不用焯水，做出来照样不腥不柴。先用砍刀把鸭子砍成四瓣。再把斩好的木鸭皮朝下，放入锅中煎一下，煎至底部金黄以后翻一面。这样不仅可以去腥还可以增香，煎到两面定型盛出来

2、准备一些蒜子切成蒜粒，生姜切成一粒一粒的。再把煎好稍微冷却的木鸭斩成小块。锅中留有煎木鸭的油，把木鸭下锅翻炒出油脂。油脂炒出来以后放入姜蒜，再次翻炒

3、再来调个味，放入少许蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀，再放入少许食盐、一勺白糖提鲜，再次炒匀，炒匀后倒入啤酒，啤酒有去腥增香的功效，用啤酒烧出来的木鸭口感更好，然后盖上锅盖，中小火慢炖四十分钟

4、时间到时，再在放入青红椒点缀，翻动一下，盖上盖子焖两分钟烧制断生就可以出锅了。装盘就可以开吃了

食材和调料

鸭肉 1000g，姜，蒜 适量，黄豆酱 1/4瓶，白酒，冰糖 少量，水 适量

黄豆酱焖鸭的做法步骤：

第1步.将鸭肉洗净，沥干水分，并切成块。

第2步.用小碗，冰糖，黄豆酱，水以1:3:5的比例调成汁。并且把冰糖搅融。

第3步.蒜头和姜切成小块，待用

第4步.热锅下油，放入姜蒜翻炒，并放入鸭肉翻炒成一阵，适当放入几滴白酒。

第5步.翻炒后倒入先前调好的黄豆酱料，并放入适当的水直至基本淹没鸭肉。盖上锅盖，用小火焖，过程中适时开盖翻炒一下。

第6步.水焖干后，起锅。

原料

鸭肉适量， 香菇适量， 姜适量， 蒜适量， 辣椒适量，盐适量，

1/首先，鸭肉清理干净切成块，放入锅中干炒，炒干水分盛出备用。

2/然后，锅里放入些许食用油、食用盐，放入辣椒去炒，炒好盛出。

3/接下来，锅里加食用油，放入姜、蒜爆香，再放入鸭肉去翻炒。

4/鸭肉炒香之后再加入适量的清水去煮。

5/可加入香菇、板栗一起去煮，使鸭肉更香。

6/最后，加入食用盐、酱油、味精等调味，快出锅的时候再加入炒好的辣椒。

7.美味又好吃的艾叶煮鸭肉的做法完成开吃了。

黑豆主鸭肉的做法

先将鸭子洗净并切块用醋水浸泡30分钟去除腥味,

将水烧开加入2片姜和2汤匙黄酒,再将鸭子过水焯后捞出.

将黑豆放入无油的锅里小火炒到裂口.

取沙锅加水,葱,姜4片,西洋参和水可以多加点,等烧开后放入鸭块,黑豆和2汤匙黄酒,大火烧开开盖煮5分钟后小火焖1小时.最后根据自己口味加盐.

鸭肉650克

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

红花椒适量

油炸辣子1勺

辅料

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

鸡粉适量

料酒适量

面粉2勺

芝麻油几滴

1. 将鸭肉斩成小块

2. 放入锅中加一勺料酒，煮开后上盖转小火继续煮十分钟

3. 煮好的鸭肉冲洗干净，沥干水份备用

4. 将鸭肉放入大碗中，加两勺生抽、适量盐、鸡粉、胡椒粉，抓匀腌制15分钟

5. 腌制好的鸭肉加两勺面粉或生粉抓匀

6. 锅内热油后下鸭肉中火油炸，首次炸至七八成熟盛出放凉，继续热油后将鸭肉再次下锅油炸

7. 将复炸好的鸭肉盛出备用

8. 姜、蒜切碎、干辣椒和花椒湿一下水，将干辣椒切段

9. 锅内加少量油，下姜、蒜、干辣椒和花椒小火炒香

10. 将炸好的鸭肉倒入锅中，调入一勺油炸辣子，几滴芝麻油用大火快速翻炒均匀

11. 出锅

材料：

海鸭肉适量 、郫县豆瓣酱1勺、线椒3个、小米椒3个、花椒10粒、老姜1块、大蒜半个、糖适量、料酒适量、盐少许、油适量

制作步骤：

1、准备好材料，海鸭肉清洗干净后剁成小块。

2、准备好配料，线椒，小米椒，大蒜，老姜。

3、锅中倒入适量水，把海鸭肉放入锅中，焯水后捞出。焯水的时候加些料酒。

4、另取一锅，倒入适量油，5成热，放入老姜，大蒜和花椒。

5、煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6、放入沥干水分的海鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐。

7、翻炒匀后加入没过海鸭肉的开水，焖煮15分钟左右。

8、煮至海鸭肉用筷子能戳进，时加入线椒一起炒匀。

9、大火煮开加少许糖调味后，汤汁变浓稠时，即可熄火。

1、食材明细：鸭肉700g、粉丝100g、酸萝卜1个、蒜3个、葱少量、姜适量、青辣椒三个、红辣椒适量。

2、正式做之前，把鸭子焯水，洗干净浮沫。放油，把材料炒香，鸭子炒干些。

3、加水大火烧开，小火慢炖30分钟。

4、加盐，鸡精，酱油，糖少量，再煮五分钟入味。

5、装碗出锅。另起锅烧开水，煮熟提前泡好的粉丝，放入碗里，再淋上鸭肉哨子，撒葱花，最重要的是再滴几滴山胡椒油！

步骤 1

鸭子剁小块，我这里用的是半只番鸭母。

步骤 2

葱切小段，分成葱白和葱叶。姜切成片，可以放多一些，姜越多越香（有点像厦门姜母鸭，里面放的姜也超多）

步骤 3

砂锅内倒入麻油，热油下姜和葱白爆香。这里的麻油可以多放一些哈！

步骤 4

葱姜爆香后倒入焯水后的鸭肉块翻拌炒出鸭香。

步骤 5

调个酱汁：三勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+一勺料酒+一勺白砂糖。

步骤 6

把调好的酱汁倒入锅内翻拌均匀，盖锅闷二十分钟。（我用的是电砂锅的红烧肉模式）

步骤 7

闷好后香味飘出，这时候起锅之前把剩下的葱全部加进去翻拌，盖锅盖再闷5分钟！

步骤 8

出锅啦！又香又入味的砂锅鸭

土豆鸭肉做法

主料

土豆2个

鸭肉250克

辅料

花椒适量

姜适量

干辣椒适量

酱油适量

葱适量

做法步骤

1.鸭肉剁块，土豆切块，葱姜等料备好

2.鸭肉在沸水中汆水，捞起去掉血水

3.炒锅倒油烧热，放入花椒，干辣椒，葱姜炒香，放入鸭肉炒5分钟后。

4.下入土豆炒匀加水，酱油慢炖20分钟。

5.煮好后加入盐拌匀，待汤收汁，即可起锅。

1、鸭肉（公母差别不大）2斤、生姜2片、料酒1勺、大蒜3瓣、酸辣椒2个、酸芥头5-6个、酸姜2片、酸柠檬1个、红辣椒2个、生抽2勺、老抽半勺、耗油1勺、盐1勺、糖半勺、柠檬片3片。

2、半只鸭子洗净切小块。

3、把配菜切好，姜切片。大蒜对半切开。酸辣椒、红辣椒切成小节。酸柠檬切片把里面的籽挑出。（姜片大的可以切小一点）。

4、热锅，不放油下鸭（鸭本身有油，不用担心烧焦）炒止鸭肉变色。

5、放入姜片、大蒜料酒增香去腥。

6、翻炒挥发酒精后（能清楚的闻到）进行调味，放入一勺盐，两勺生抽，半勺老抽（调色），一勺白糖，然后翻炒让鸭肉入味。

7、炒出香味后，放入水焖煮，水刚好到鸭肉表面。盖上盖子水开后转小火焖20分钟。

8、二十分钟到了，开盖翻炒一下。（如果水放少了，看到汁液快干了，也可以开盖）然后把所有准备好的酸料跟红辣椒放入，在放一勺耗油进行翻炒。然后出锅。

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。