不放桂皮八角的红烧排骨，红烧排骨不放蚝油不放糖

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、不放糖,不放料酒的红烧排骨？

不放糖，不放料酒会有腥味会特别重，不好吃，更没香味！红烧排骨一定要先焯水，洗干净。沥干水，然后放上料酒，花椒面，香油，葱段，少点白糖，胡椒面，盐，耗油抓拌均匀，然后放冰箱半个小时入味，再等出来。

锅里放少许菜籽油，烧至7层热放入腌制好的排骨！！

二、不放料酒不放姜能炖排骨吗？

不放料酒不放姜可以炖排骨的。我不吃料酒和姜，所以我炖排骨时就不放这两样调味品。

我把排骨洗净后，放开水中煮十分钟后捞出洗净。

热锅凉油放葱蒜大料炒香，然后倒入排骨炒两三分钟，添水刚刚莫过排骨就好小火慢炖到排骨软烂。糖醋汁中放点盐酱油倒入排骨，再炖十钟后收汁装盘。放点香菜叶。好看也好吃。

三、炖排骨不放姜的做法？

1

准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水

2.

排骨凉水入锅，同时放入料酒，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌

3.

将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

4.

炒锅烧热，注入植物油

5.

放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

6.

冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味

7.

在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样

8.

放入、八角、香叶、朝天椒、继续翻炒

9.

加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽

10.

大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅

11.

待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味

12.

大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面

四、红烧排骨可以不放糖吗？

材料调料：

*

食用油：糖=3：1，老抽

，料酒，醋，葱段，姜片

，大料，香叶

，盐，主食材：猪肋骨

，配菜：香菇

，胡萝卜

做法1.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化.3.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，.4.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）.5.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成.6.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。

小诀窍1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。2、放了老抽和腐乳可以不放盐。3、如果我做大概会放大量的香菇，香菇和胡萝卜铺在高压锅底。4、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。5、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。6、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，鱼配姜。7、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。8、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。

五、红烧排骨放不放花椒粒？

红烧排骨要放花椒

主料：排骨600克

辅料冰糖40克，酱油15毫升；

料酒15毫升，花椒1克；

生姜4片，大葱适量；

盐适量，食用油适量。

1.食材洗净、备好。

2.锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。

3.放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。

4.炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。

5.糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。

6.继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。

7.加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可出锅，摆盘。

六、红烧排骨要放姜吗？

答:要放姜。姜可以去味提鲜。红烧排骨在本吃货给大家介绍一下自己亲测有效的制作步骤，虽比不上专业大厨但是味道还是非常不错的！

制作方法步骤：

食材和配料：新鲜排骨切段，大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒或者小米椒、香葱或者香菜（根据个人爱好来选择）

调料：食用油、食用盐、鸡精、白糖、生抽、耗油、老抽

1、将排骨洗干净，锅洗干净放入清水，将排骨放进锅中，放入生姜片，少许花椒粒，倒入少许生抽，去腥味，出血水

2、将水煮沸排骨肉质发白1分钟左右捞出，过滤掉水，将排骨清水冲洗晾干备用

3、准备好切碎的大蒜、生姜片，将锅烧干，倒入少许食用油，等油热后，直接将大蒜、生姜片放入锅中小火爆香，生姜微微出香味后，放入排骨翻炒。

4、调至中火，翻炒排骨，再放入五香香料，放入1小勺食用盐，继续翻炒排骨，翻炒5分钟左右。

5、油炸至排骨表面微微有焦黄色，但是排骨上的肉没有萎缩，还很嫩的状态下，放入生抽，料酒，耗油适量，在滴几滴老抽上色，继续翻炒排骨2-3分钟左右即可。

6、倒入一小碗清水，盖上锅盖门10分钟左右，继续将火保持中火，等到收汁差不多了，可以放入大葱，辣椒，鸡精等剩下的调料。

7、继续导入一小碗清水，盖上锅盖焖10分钟左右，等收汁第二次。

8、收汁以后，喜欢洋葱的朋友可以放入洋葱翻炒更香，翻炒1分钟左右即可出锅。

装盘出锅后，撒上小葱沫沫，一份美味的家常烧排骨就出锅啦

七、姜波红烧排骨的做法？

菜品原料

猪大排：2块

盐：1茶匙（5g）

白砂糖：2茶匙（10g）

鸡精：1茶匙（5g）

红椒：1/2个

老抽：1汤匙（15ml）

葱、姜、蒜：适量

腰果：50g

制作方法

1、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。

2、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。

3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放入八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。

4、盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了 。

八、红烧肉不放姜好吃吗？

红烧肉中的生姜主要是去除异味，提味的作用，如果肥肉很多，必须要用，不然肥肉会有淡淡的腥味。

也可以用其他的食材来代替，比如洋葱、蒜、葱，料酒都是可以起到相同作用的，当然可能跟姜还是有一些细微的差别。银川有种做肉的方法，是用酱油和醋直接熬的，也不会腥。

九、红烧排骨不放冰箱能放几天？

排骨不放冰箱保存的时间与环境和温度有关。

若是在夏天气温较高的季节，一般只能放1天，夏天细菌等微生物很容易滋生，还可能有蚊虫的影响，若是不能及时煮了吃，建议放在冰箱冷藏或冷冻。若是在冬天可以放2-3天，冬天气温较低，空气湿度也较低，不利于细菌的滋生，所以冬天排骨不放冰箱能放2-3天。

十、红烧排骨不放糖怎么做？

可以,你不喜欢甜的,就不要放糖好了,红烧排骨只要有酱油就行，谁规定一定要放糖，又不是糖醋排骨。

糖是着色用的，不过放一点点没关系，吃不出来甜味

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