料酒味道很怪，料酒倒多了是什么味
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、料酒倒多了会有怪味道吗?会，料酒腌过的肉怪怪的是因为料酒放多了，那是料酒的味道。因为肉类本身有点肉腥味，可以放料酒去腥，但是料酒不能放多，放多了会把肉味压住，全是一股料酒味，做出来的菜都吃不出来肉味，而且料酒只适合腌制鸡肉鸭肉这类肉腥味重的，不适合腌牛肉猪肉之类的，所以掌握不好料酒的用量就不要用料酒去腥！
二、料酒可以炒菜吗？可以啦。它主要用于去除荤菜（鸡鸭鱼肉）的腥味。增加了荤菜的香味。加热后它就被挥发掉了。 在鱼完全煎好；汤刚煮沸时加入最好。 清蒸的话要先加好。 如果是炒菜，在把青菜倒进锅后放一点点料酒，可以让青菜保持脆口和青绿绿的颜色。
烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。 因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。
此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒
三、料酒可以养鱼吗？不可以养鱼
料酒的作用主要是作为调料可以去腥和提香。
料酒一般是在腌制或炒菜时放入少量。
料酒的主要材料是黄酒，还加入了一些调料。
料酒具有很好的去腥作用，炖排骨、炖猪蹄、炖鸡汤之前都可以用料酒焯水去腥。
料酒是以黄酒为主要原料，添加香料和调味料制作而成的调味酒，它的主要作用就是去腥。好多鱼肉虾蟹都有腥味儿，给这些食材去腥，料酒就是一个不错的选择
四、料酒可以煎药吗？可以。有些中药中医医生关照要用料酒来煎。比如阿胶，胎盘之类的，这样的中药材一定要用料酒来煎制。
五、料酒可以生吃吗？料酒是可以生吃的,本身就是一种调味料,并没有什么明显的禁忌和副作用,生吃也对身体没有什么影响。只是料酒不同于其他可直接饮用的酒品，不可直接喝，可以倒入菜肴里调味。
六、熬汤可以放料酒吗？炖骨头汤可以放料酒的，能够去腥味，给骨头汤调味。 材料：猪腿骨一根，玉米一根，胡萝卜一根，葱1根，姜2片，盐3g，料酒5ml，白醋几滴。 做法 1.猪腿骨事先让卖家给剁成断，洗净，放入开水锅中焯一下，捞出洗净。 2.姜切片，如果是大葱就切段，小葱就挽结，玉米和胡萝卜切块备用。 3.砂锅放入适量清水，放入骨头和葱姜。 4.烧开以后，撇去浮沫，倒入适量料酒、白醋，放入玉米，中小火继续炖煮。 5.炖1个小时后，放入胡萝卜继续煲30分钟，后放入适量盐调味即可。
七、啤酒可以当料酒吗？不可以，
啤酒可以在做一些菜的时候加入调味，比如做大虾可以加啤酒，但是啤酒没有去腥的作用，所以不可以代替料酒的作用。
八、牛肉可以放料酒吗？烧牛肉能放料酒。比如红烧牛肉，咖喱牛肉等都可以放料酒。因为料酒肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。
料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。其中，赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
九、水酒可以代替料酒吗？水酒可以代替料酒的，料酒主要是做菜的时候添加的，比如做鱼或炖肉的时候加入料酒，能起到去腥的作用，水酒里有酒精也能起到去腥的作用，炖排骨或炖汤，还有熬鱼以及一切需要去腥，去油腻的菜肴，都可以用酒代替料酒，酒本身是粮食酿的，用它做菜去腥更好。
十、烧菜可以放料酒吗？炒菜里面加了料酒吃了不会有酒精度.理由如下：
1.料酒中的酒精含量也就是15-25度的，度数不算高。
2.酒精沸点是78.2度，而烧菜的油一般在120度以上，炒菜时间大概5分钟，料酒中的酒精在3.烹饪完成前基本就蒸发了。
wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.
免责声明：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
联系电话：17898872021
