小笼包的意思，上海灌汤包的来历

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是指一种以小笼灌汤包为主题的梗，常常用于网络聊天、社交媒体或社交媒体平台上的表情包或GIF。小笼灌汤包是一种传统的中国小吃，通常由薄皮和鲜汤包裹着馅料，口感鲜美。这个梗常常用于形容某个人或事物非常美味、可口，或者用于调侃某个人或事物非常好吃。例如，你可以说：

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或者“这个小笼灌汤包真是太美味了，我都要吃两份！”

希望这个梗能够给你带来欢乐和笑声。如果你还有其他问题或需要帮助，请随时告诉我。

小笼包的历史可上溯至北宋，尚有类似的“灌汤包子”流传至今。现代形式的小笼包起源于清代道光年间的常州府，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，苏州味美，芜湖味鲜但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。

北宋时期的“山洞梅花包”和“灌汤包子”有着传承上的渊源关系，在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包子系出同门，千百年来传承一直没有断绝，并在各地得到了创新和发扬。

1.将所有面皮材料搅拌均匀成光滑的面团，静置松弛约20∼30分钟。

2.将内馅材料A所有材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时，再加入材料B的鸡脚高汤拌匀后，放入冰箱冷藏3小时以上，让肉馅呈肉团状。

3.取作法1的面团每个20公克橄成圆面皮，再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中，将皮从边缘拉起捏出摺痕至中央收口即完成一个小笼汤包，包好后静置15分钟。

4.将小笼汤包放入水已煮沸的蒸笼，用大火蒸约8∼10分钟即可。

说到正宗镇江小笼汤包，我这个镇江人都没听说过，小笼汤包不是镇江特色小吃吧，我知道的镇江特色小吃有镇江锅盖面，本人也特别喜欢吃；还有镇江水晶肴（xiao）肉，我们这都读xiao rou，字典上是读Yao rou的；还有河豚、刀鱼等，镇江特产有镇江香醋，丹阳眼镜等等。

第一名，成隆行蟹王府的蟹粉小笼第二名，老半斋的鲜肉小笼

第三名，万寿斋

第四名，绿波廊

第五名，麟笼坊

第六名，南翔馒头店

第七名，富春小笼

第八名，人和馆

第九名，鸿瑞兴

第十名，花悦小馆

因为小笼包的馅的多汁是关键，为避免在食用时被汤汁烫伤，所以吃时得讲究一定的方法。

1、轻轻提，慢慢摇； 

2、先开窗，后喝汤。

3、然后皮和肉馅一起吃。

4、也可以用辣椒油和醋调成汁蘸着吃更好吃哦！

总之，先开窗，后喝汤，一口吞，满口香。有些灌汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能copy要稍好一些。吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。

准备300克面粉，盐3克，白糖3克，开水150克。先把盐和白糖放入面粉中搅匀，再把开水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌直到面粉成絮状，在面粉里加少许食用油，入手揉成光滑的面团，放一边盖上保险膜醒面半小时，半小时后再把面团象搓衣服一样揉搓几分钟就可以了。

区别如下：

1.面皮的区别：小笼包和汤包都需要用到发酵过的面皮，不同的是，小笼包的皮较薄，面皮醒五成即可，当然也有不发面皮的做法；而汤包的皮略厚，一般需要醒七成。

2.大小的区别：小笼包相对来说要比汤包大一些，面皮直径通常为两寸；而汤包个头比较小，仅有一寸二分左右。一客小笼包通常四颗，汤包因体积较小则数量会更多，通常可达六至十颗。

3.馅料的区别：小笼包和汤包的馅料基本上是一样的，都是猪肉馅，但是小笼包的肉馅可能会添加一些蟹粉或者虾仁等配料，使得口感更加鲜美。

4.制作方式的区别：小笼包通常是蒸着吃，而汤包有时会冷冻后再蒸。

5.食用方式的区别：小笼包可以直接吃，不需要蘸酱；而汤包需要配合醋和姜末等调料一起食用，这样口感更佳。

6.关于汤包和小笼包的制作，汤包需要加入大量的皮冻以保证其内部有丰富的汤水；而小笼包中汤水较少，可以不用加入皮冻，而是依靠剁碎肉馅时自然产生的汁水来保持湿润。

7.在包子的褶子方面，小笼包的褶子朝上并且通常会保留一个小洞口，比如常州的加蟹顶黄小笼就会在小笼包的上面加上一小块蟹黄来封住一侧的洞口，这不仅美观，也能展示包子内的真材实料。而汤包由于内部有丰富的汤汁，怕汤水外漏，因此底部没有洞口。一些传统的店铺还会将汤包的褶子翻过来，方便顾客观察包子内部馅料的种类。

8.在配搭方面，小笼包通常没有固定的搭配，而汤包则需要搭配上一碗蛋皮丝汤才算作传统的搭配方式。

用料

面粉 300克

米油30g

水 150克

猪前腿肉 250g

盐 适量

糖 适量

生抽 适量

鸡蛋 1个

蚝油 少许

猪皮冻 250g

步骤：

步骤 1

肉皮冻需要提前一天制作：猪皮洗净，放葱姜黄酒冷水入锅，水沸后倒出，再次把猪皮冲洗干净，去除内层脂肪层。把猪皮部分切小块，进料理机细磨成小颗粒。再次加200毫升水，葱姜黄酒，煮沸转小火，熬制半小时，过滤冷却，将皮冻水放进冰箱冷藏，待用。

步骤 2

前腿肉泡水，去除血水，处理干净后，放绞肉机里绞出肉糜，肉糜中加葱，姜，盐，糖，生抽，米油，鸡蛋，蚝油，一点点水，搅拌均匀。再加入料理机打碎的猪皮冻，再次凉拌均匀，冰箱冷藏，待用。

步骤 3

面粉加油加水，油是面粉的十分之一就可以，加了油后和出的面，无论多薄，蒸熟之后都不易破，保证你能喝到完完全全的汤汁儿。

步骤 4

10克左右的小剂子，擀一个包子皮，中间厚，周围薄；包好的包子，等蒸锅里的开水上气之后，蒸7分钟

汤包里面因为有猪皮冻，因此汤汁较多，汁鲜味美，而且个头比小笼包大，有些汤包还要用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味要更好一些。

　　小笼包是放在小蒸笼里面蒸的，分为有汤汁的和没有汤汁的，有汤汁的皮又薄又筋道、半透明，要用不发酵的面粉做。没有汤汁的皮稍微要厚一些，要用发酵的面粉做。

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