涡阳辣椒炒肉包子，辣椒炒肉包子怎么让辣椒不变色

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

把五花肉切片葱姜蒜爆香，用耗油、料酒、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、味精、鸡精炒熟后掇碎。加入碎辣椒和大葱碎，放调料拌匀。发面包皮制成包子。

食材：

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盐适量糖适量料酒适量生抽适量色拉油适量

具体步骤：1. 先准备好材料。青椒去蒂洗净。肉糜加盐，少许油，料酒，一点糖拌匀。可以加少量的糖用来提味。

2. 青椒要尽量把内部处理的干净些。

3. 塞入肉肉，注意塞的时候不要塞的太紧实。肉塞的太紧实不太容易熟。

4. 油锅里加少许油，油锅烧到五成热开小火，将辣椒有肉的那一边先头朝下放入油锅里煎一下。这是因为辣椒比较容易熟，如果一起煎的话很容易辣椒都熟的起皱了，里面的肉还没熟。所以一定要先将有肉那面用小火煎一会儿，这样再烧里面的肉和外边的辣椒皮就能同步烧熟了。

5. 等到肉的表面有淡淡的金黄色就可以把辣椒平放调味了。

6. 开大火，先加入生抽，加适量的水略煮一会。再加入三小勺糖。要经常用筷子把辣椒翻翻身，不要让一边烧的时间太长。以免辣椒被烧烂起皱。

7. 等汤汁差不烧干就可以关火了。用筷子将辣椒夹出摆盘，再浇上汤汁即可。

辣椒夹肉:

【原料】

大个青椒八个，五花肉馅一百克，料酒五克，姜末适量，蒜末适量，葱花适量，盐适量，胡椒粉适量，味精少许，生抽少许，生粉水少许，生粉适量

【制作步骤】

1.首先我们要把所用地食材处理一下，把青椒清洗干净之后，把蒂和里边地辣椒籽去除干净。然后在青椒上撒上一把盐，将青椒腌制半个小时。在腌制地过程中，我们要准备一些姜末，蒜末和葱花。切完以后，我们将葱花分成两份，备用。

2.接下来，我们要准备一下肉馅。把已经切碎地肉馅放进一个干净地容器内，然后加入一份葱花和全部地姜末蒜末，再加入适量地盐。同时，还要加入胡椒粉和味精，让肉馅地味道更鲜美。当然，千万不要忘记添加生粉，然后朝着一个方向搅拌均匀至肉上劲为止。

3.将已经腌制好地青椒取出，用流水清洗干净青椒上地盐分，沥干水分。然后，用筷子夹取适量地搅拌好地肉馅放进青椒里，直到青椒内充满肉馅为止。等到所有地青椒都装满肉馅之后，我们将青椒放入开水锅蒸十分钟左右，然后再焖一分钟左右。

4.在蒸青椒地同时，我们需要准备一下料汁，准备上一小碗地清水，向清水中加入适量地生粉和生抽，搅拌均匀。等到青椒蒸好之后，我们把它端出来，然后，准备一口干净地锅，放在火上，把盘子中地水倒入锅中，然后再把准备地生粉水倒入锅中，勾芡一下。

5.我们把剩下地那一份葱花撒在青椒上，然后把勾芡好地生粉水淋在青椒上，一道美味地青椒酿肉就做好了，端上桌之后，就可以开吃了！

用料

猪肉 100克

青椒 4个

盐 6克

生抽 半勺

淀粉 1勺

鸡蛋 1个

做法步骤

步骤 1

准备瘦肉洗净

步骤 2

香菇洗净，可以根据自己喜欢要或者不要

步骤 3

将猪肉和香菇切碎

步骤 4

倒入生粉，打入鸡蛋搅拌均匀

步骤 5

将辣椒洗净

步骤 6

从辣椒中间切开，不要切断

步骤 7

将肉馅塞到辣椒里面

步骤 8

烧热油，将肉馅那面先炸

步骤 9

炸至金黄色反面继续炸

步骤 10

炸至两面金黄

步骤 11

倒入少许清水，放入调料煮1分钟即可出锅

酿辣椒肉馅的做法比较简单，大家可以试试：

1.选择新鲜、肉质松软的辣椒，去籽洗净备用。

2.准备适量的猪肉末、葱花、姜末、蒜末、盐、料酒、生抽、老抽、清水、淀粉等食材。

3.将猪肉末加入葱花、姜末、蒜末、盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，做成馅料。

4.将辣椒挖去内部的籽和膜，填入做好的肉馅。

5.热锅加油，将酿好的辣椒肉馅小心地放入锅中煎炸，炸至表面金黄。

6.混合清水、盐、老抽、生抽，倒入锅中，盖上锅盖以中小火焖煮15分钟左右。

7.待汁水变浓稠，辣椒熟软，即可出锅并装盘享用。

1.

首先准备好肉馅500克，如下图所示。

2.

在肉馅里面加入50克鸡蛋，蚝油10毫升，生抽10毫升，搅拌均匀。

3.

加入五香粉5克，葱花15克，姜末15克，食用盐5克，用筷子顺时针方向混合搅拌均匀。

4.

接着用刀把尖椒蒂去掉。

5.

如下图所示，500克尖椒全部去蒂完成。

6.

接着再把刚才调好的肉馅放入其中。

7.

锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

8.

接着把青椒放入其中，煸炒至两面金黄。

9.

出锅，成品

材料

尖椒250克、肉馅150克、蚝油50克、葱20克、酱油5克、味精1克、酒15克、糖5克、盐3克、油20克、蒜泥20克、湿淀粉

做法

1、 在肉馅中放入盐、味精、酒、葱、搅拌调味，酿入洗净去籽的尖椒段中，装入盘中。

2、 将尖椒段放入有孔蒸盘中，放入100摄氏度蒸汽中蒸制10分钟左右。设成酱汁，裹上明油，待用。

3、 将调好的酱汁，均匀地浇淋于蒸好的洒椒段上即可。

做法：肉剁成肉沫装好，辣椒、姜切的越小越好加料酒、生抽腌制15分钟下锅大火蒸20分钟，保证肉馅足够熟，起过。包子成功了

原料

肉馅(1斤)

小白菜(1捆)

大辣椒(2个)

白面(750g)

油1勺

盐3g

花椒面1g

胡椒面1g

酱油1勺

味精1g

葱1段

姜1块

大辣椒肉馅饺子的做法

方法/步骤

1，肉馅放入盆中，放入油盐，酱油花椒面胡椒面葱姜末，味精，按顺时针方向搅拌。

2，白面活成面团醒半小时，

3，白菜摘洗好用开水烫一下，捞出剁成碎末，攥干水分，放入肉馅中

4，辣椒切成碎末，攥干水分，放入肉馅中

5，所有食材搅拌均匀

6，面团下成剂子，擀成饺子皮，擀饺子皮一定要注意最好用手揪剂。

7，包好，烧开水，煮开就可以吃了

1茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条

2猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝

3锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊

4茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分

5炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒

6加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒

7把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤

8大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油

9盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用

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