腊肠如何区分白霜和发霉，腊肠如何分辨有没有变质
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
一、腊肠生熟区别？1.观察粗细大小
如果是生的腊肠的话，经过晒制之后，其整个部分会缩的比较小，所以整根腊肠看上去是非常纤细的。但是如果是已经蒸熟的腊肠，那么在蒸的过程当中肠衣和肉都会发胀，所以原本细细的腊肠就会变粗，所以可以通过腊肠的粗细大小来辨别一下腊肠是生的还是熟的。
2.观察颜色
经过晒制的腊肠一般是呈深红色，表皮比较干瘪。但是如果是已经蒸熟的腊肠的话，它的颜色就会变浅，逐渐变成鲜红色或者是淡红色。同时在蒸煮的过程当中，肠衣也会从干瘪的状态变成饱满的状态，所以整个腊肠看上去是晶莹剔透的。因此如果是生的腊肠那么看上去没有光泽的，颜色较深。而如果是熟的腊肠则表面有光泽，形态饱满，颜色也比较红润，证明这样的腊肠就已经蒸熟了。
3.观察质地
如果是生的腊肠的话，其肉质是非常紧密结实，摸上去是非常硬的，如果用筷子戳一下的话，是根本戳不动的。但是如果是已经煮熟了的腊肠的话，用筷子戳一下表面就会发现，筷子很容易戳到腊肠的肉里面，说明这时候的腊肠已经完全煮熟了。因此可以通过用筷子触碰腊肠来辨别一下腊肠是生的还是熟的。
4.嘴巴尝
辨别腊肠是生的还是熟的，还有一种最简单的方法就是直接把腊肠放到嘴里去品尝一下。生的腊肠很难嚼，而熟的腊肠是比较软糯油润，所以可以通过嘴巴品尝辨别腊肠的生熟。
二、炒面怎么判断生熟？炒面生疏怎么来判断呢，首先制作场面有两种方法，第一种是生面放到容器里面上笼蒸，大概半个小时左右，然后再用小火慢慢炒制微黄，就表明炒面熟了，还有一种方法是，直接把生面放在铁锅里，用小火慢慢的炒制，最后炒制的略微有一点土褐色的金黄，而且还有淡淡的麦香味，这个时候炒面就炒熟了。
三、田螺怎么判断生熟？品尝味道来判断。在煮田螺的时候，可以拿一个出来用嘴巴吸，田螺很轻松就能吸出来了，证明已经熟了，不太容易吸出来就证明还没有熟透。
煮田螺之前要把里面的沙子清洗干净，把尾巴切掉，放到锅里加入配料爆炒，盖上锅盖焖煮10分钟左右，可以试吃一下看能否吸出来。
四、炒菜怎么判断生熟？1、做菜的时候，判断菜已经煮熟的方法，夹一块放在嘴里尝尝，既可以知道菜熟了或没熟，又可以知道调料够否，做菜好吃的方法如下。
2、生炒，也叫做火边炒，以不挂糊的原料为主。
3、先将主料放入沸油锅中，炒至六成熟，再放人配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入。
4、然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好，这种炒法，汤汁很少，原料鲜嫩。
5、如果原料的块形较大，可在烹制时兑人少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅，放汤汁时。
6、需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味，熟炒。
7、熟炒一般先将大块的原料加工成半熟或全熟，然后改刀戌片、块等，放入沸油锅内略炒，再依次加入辅料、调味品和少许汤汁。
8、翻炒几下即成，熟炒菜的特点是略带卤汁、酥脆人味，熟炒的原料大都不挂糊，起锅时一般用湿团粉勾成薄荧，也有用豆瓣酱、甜面酱等调料烹制而不再勾荧的。
9、软炒，先将主料出骨，经调味品拌脆，再用蛋清团粉上浆，放入六戍热的温油锅中，边炒边使油温增加。
10、炒到油约九成热时出锅，再炒配料，待配料快熟时。
11、投入主料同炒几下，加些卤汁，勾薄荧起锅，软炒菜肴非常嫩滑，但应注意在主料下锅后。
五、牛油怎么判断生熟？牛油果又名酪梨，是一种含有不饱和脂肪的低能水果，判断其生熟需要以下两个步骤：
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1、看果皮颜色，颜色为绿色即为生的，颜色墨绿或者黑色则为熟的；
2、看完颜色之后看硬度，用手轻轻捏一下果体，如果能感到软就代表果子成熟了，而且越软则越熟，如果是硬的则是生的。
六、菠萝生熟怎么判断？1 菠萝可以通过外观和气味来判断是否成熟。2 成熟的菠萝外观呈现黄色，而不是绿色，熟透的菠萝也有可能呈现褐色。此外，熟透的菠萝气味浓郁而芳香。3 如果你想加速菠萝的成熟，可以将其放在室温下，或者将其放在纸袋中，因为菠萝会产生乙烯气体，这种气体可以加速果实的成熟。
七、元宵生熟判断？一要看时间。元宵比汤圆难煮，大概需要七八分钟能煮熟。
二要看颜色。元宵熟了看起来是熟面样子，发白就是元宵没有熟。
三是触摸感觉生熟。就是感觉时间也差不多，就捞出一个放在碗里用筷子按一按，如果软软的就是熟了，如果还是硬邦邦，还要继续煮。
四是可以尝一尝。尝着熟了就是熟了，不熟再煮一煮。
八、怎么判断羊杂生熟？我家里面比较喜欢吃羊肉汤，所以也会买一些羊杂来做羊肉汤，那怎样挑选熟羊杂最简单的一个办法就是闻，如果羊肉腥味重甚至带一点血味是比较好的，但是不要臭味，臭味就可能坏了这种羊肉就不要买了，其次看一下肉类，羊肉粉肥肉多于瘦肉或者带肥肉应该也是比较不错的
九、苏式月饼怎么判断生熟？从月饼的色泽上来鉴别
表面展现的是金黄油润，月饼周边是浅黄色，底部也没有焦斑。
2.从月饼的形状上来鉴别
它的形状是平整饱满，整体展现出扁鼓形，没有出现裂口的现象、也没有出现漏底情况。
3.从月饼的酥皮上来鉴别
月饼外是完整的，酥皮表面是清晰不乱的，没有出现僵皮和硬皮的情况。
4.从月饼馅的肉质上来鉴别
月饼皮馅厚薄分布的均匀，没有出现脱壳、也没有出现空心现象，月饼的果料切块是适当的大小。
5.从月饼的滋味上来鉴别
月饼皮要松酥，有着月饼馅料的特有风味和正常闻到的香味，没有苦味和涩味。
十、敲榴莲怎么判断生熟？1、选榴莲先看它的外观，越青表示越生，选榴莲外形要圆的，每一个包鼓凸出多是最好的，表示里面果肉也是很多包的。
2、小木棍敲打下榴莲，快熟了的榴莲，榴莲包裹的果肉会有松动，敲打时声音有点咘咘的响声。
3、用大拇指往下按榴莲的皮，有弹性就说明皮薄，皮厚是按不动。
4、手指按捏榴莲刺，捏得两根刺往内挤一下，手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那榴莲也就差不多是熟了的。
5、闻：闻榴莲的柄，能闻到很大榴莲固有的香气就是代表熟了的，看见榴莲底部已经有开裂的现象这是已经太熟了的。
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