干笋子炒肉做法大全，干笋炒肉的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1置易洁锅于中大火上，白锅（即不加油返回烘干笋丝，加盐糖 油铲匀后移出

2放锅回中大火上，加油1汤匙，匀锅面后加入肉丝，铺成一层，煎至转色后翻面，再煎至全部转色，下蒜丝同炒匀，洒酒后移出

3锅内下余油1汤匙，加入冬菇丝爆炒，依

次下韭菜、竹笋、红椒丝和肉丝同炒匀，

下麻油包尾上碟。

主料 4种

水笋

2根

胡萝卜

半根

青椒

1条

五花肉

100g

辅料 1种

鸡粉适量

调料 3种

油适量

盐适量

酱油适量

烹饪步骤 11步

步骤1

水笋2条洗净备用（我这一碟菜只用了2条）

步骤2

青椒一个切长条备用

步骤3

水笋切长条，胡萝卜切长条

步骤4

五花肉切条用盐，酱油鸡粉腌制5分钟

步骤5

锅烧热，放油，加入肉丝翻炒至变色后盛出

步骤6

加胡萝卜丝翻炒

步骤7

加水笋丝翻炒

步骤8

加盐调味。用水淀粉勾茨下，如果没有水淀粉直接加少量水焖一下。

步骤9

加入青椒丝翻炒

步骤10

加入肉丝翻炒

步骤11

最后调味后盛出即可食用。

小贴士

1、胡萝卜丝较硬较难熟，要先炒，水笋炒出来比较爽脆。 2、最好用水淀粉勾茨下。 3、提供的油盐等调味品的份量仅供参考，本人实际操作中并未称重，根据个人口味视情况添加哦。

用料

笋干 适量

猪肉 200g

蒜头 一个

葱 适量

红椒 适量

油 适量

盐味精 适量

生粉 适量

酱油 适量

做法步骤

1、笋干泡水，最少泡一个半小时左右

2、泡好的笋干捞起切成大小适中的片

3、猪肉切片

4、肉加入蒜头酱油和生粉腌制

5、拌匀放置二十分钟

6、切红椒，拍扁蒜头

7、锅里下油热开爆香红椒和蒜头

8、倒入笋片翻炒一会儿，放入适量水大火翻炒

9、把肉片放入锅里一起翻炒

10、炒至肉片变色加入适量盐味精继续翻炒

11、继续翻炒均匀至收汁就可以了

12、装盘

1、将干笋提前泡发，冷水或者热水均可！

2、将泡发的干笋横切成条状，放入盘中备用！

3、猪肉洗净切成丝或者条状都可以，按个人的习惯而定，要求肥瘦都需要，肥肉适量多点，有助于干笋的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，这样做出才会美味！

4、准备好大蒜，生姜，青椒切条，干辣椒备用！

5、先将肥肉下锅煸炒出油，.在将大蒜，生姜下锅煸香，将瘦肉下锅，和调料一起翻炒

6、将肉炒出香味后，放入干竹笋一起翻炒，加入适量的盐，酱油调色，增加美味；放点水稍微煮下，为了更好的入味，在出锅前加入青椒，青椒放早了炒出来的颜色不好看；最后放点味精提味

7、汤汁收了差不多了，干笋炒肉就可以出锅了。一定不能等汤汁全没有了才出锅，这样炒出来的会老！

8、一盘干笋炒肉既简单又美味，赶紧试试吧

准备食材：

*

具体做法：

1.进行烹饪程序之前需要做好准备程序，把笋干浸泡在干净的清水里一天一夜的时间，这过程中需要换3至4次的水。开始正式烹饪时，向锅内注入凉水，把已经泡好的笋干加锅里，然后加热焯水，在这个过程中需要在水里边添加上一到两勺的绵白糖，这一道程序结束后再把笋干煮软然后捞出锅。

2.把捞出来之后的笋干切成块状，然后把笋干块放入冷水冲洗上一分钟，最后沥干笋干里边多余的水份。在这过程中有一个小秘诀非常的重要：就是准备好啤酒淋在笋干上，能够使得笋干味道更加鲜美，口感更好。

3.起锅烧油，把已经切好的五花肉肉末倒进锅里，开中火或小火皆可，翻炒40秒左右。青椒切丝、红椒切丝，然后等到肉丝散发出香气之后，把切好的辣椒以及笋干倒进锅里，切换大火继续翻炒6分钟之后即可。翻炒的过程中加入适量的清水，既可以避免炝锅，还可以帮助青椒、红椒的滋味更好的融入进笋干以及五花肉里，也就是入味。

4.与五花肉、青椒、红椒等食材相比，笋干更耐炒，因此笋干是“重点照顾对象”，需要多炒一会，直到从表面上看笋干已经翻炒到成熟的时候，就可以添加上食用盐调味、生抽酱油上色、辣椒粉增味，再收汤汁，最后香喷喷的笋干炒肉就可以出锅上桌了。

准备食材：带皮五花肉150克、笋干80克、姜1块、八角2个、冰糖3颗、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、油适量。

1.笋干提前用水泡发，泡好后的笋干切段，五花肉切块。

2.冷水锅，放入姜片，再下五花肉焯水捞出沥干水分备用。

3.锅内放油，下五花肉中小火煸炒至出油，加入姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色，再加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。

4.倒入开水，中火炖10分钟，最后大火收汁即可，起锅装盘。

干竹笋可以做各种美食，需要炒5～8分钟左右，不过在炒竹笋之前，首先需要将其用开水焯水5分钟左右，除去竹笋里的草酸和涩味，如果是干竹笋，那么还要将其用凉水浸泡4个小时，不然很难将干竹笋炒熟，甚至还会影响干竹笋的口感。竹笋需要炒5～8分钟

竹笋有春笋和冬笋两类，可以制作各种不同的食物，所以需要炒的时间也不一样，大概要炒5～8分钟左右，首先需要将其焯水5分钟左右，除去竹笋里的草酸和涩味，使竹笋的口感更佳。

准备食材：猪里脊200克，杭椒3个，姜1块，蒜3瓣，干辣椒6个，江笋200克，花椒2克，豆瓣酱1勺。

做法：

1.猪里脊切小片。

2.放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

3.江笋斜刀切片。

4.杭椒斜刀切片。

5.姜蒜切片。

6.江笋放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。

7.油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。

8.锅中留底油，放入姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，放入江笋炒匀，放入杭椒、肉片翻炒，放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。

主料：竹笋250克 猪肉150克

辅料：小米椒3个 大蒜2瓣姜1块 盐2克油5毫升 生抽5毫升豆瓣酱1勺 花椒3克葱3根

做法：

步骤1、材料全部切好待用

步骤2、锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油

步骤3、煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止

步骤4、加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味

步骤5、改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀多翻动锅铲

步骤6、炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味

步骤7、翻炒均匀后加葱段即可

笋花 ，烧猪肉 ，独子蒜

油、盐、糖、料酒适量

材料

笋花干200克，烧猪肉400克，独子蒜2粒，姜片2块，南乳一小块约15克，油、盐、糖、料酒适量。

做法

1、先将笋花干用清水浸泡10小时，待笋花干软身洗净后，用淡盐水“飞水”，滤去水，把笋花干切成寸段，烧肉切成块状；

2、独子蒜拍成蒜粒，下油镬爆香蒜粒和姜片，下烧肉，爆炒一会，让烧肉泻一下油，捞起烧肉备用；

3、再下笋花干走油，加入开水300毫升和南乳一小块，将南乳捣烂，下少许料酒，煮沸后，加入烧肉，用文火焖约30分钟，下少量的盐、糖搅匀，即可上碟。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。