蒸腊肠熏腊肠做法，腊肠怎么熏的制作方法

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熏腊肠的制作步骤：

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1.把所有调料放入肉馅中，在放适量淀粉，肠衣用食醋或白酒侵泡后备用，灌肠。

2.灌好后，锅中放水，把灌好的香肠放入锅中，烧开后改小火。

3.煮好后，挂起风干。

4.配料在铁锅里炒干至有焦糊味飘岀，不用加油。

5.用筷子和叉做了简易支架。好处是香肠受熏面大，用具好清洗。

6.在支架上摆上风干香肠，盖上锅盖，开小火熏制30分钟即成。

吃法如下：

1、蒸着吃

　　腊肠最简单的一种吃法，就是把腊肠蒸着吃，先把腊肠在水中清洗干净，然后放到锅里面直接蒸熟后就可以拿出来食用了，食用前将其切成一片一片的，放到盘子里可以适当的添加一些醋或者辣椒在里面进行调味，这样的话可以使口感更加的鲜美，把腊肠蒸着吃不仅方法很简单，而且吃起来的口味比较纯正。

　　2、炒着吃

　　腊肠还可以用来炒着吃，把腊肠炒着吃，也是很多朋友都非常喜欢的，制作起来的方法也很简单方便，首先要把腊肠切成片，然后将其清洗干净，在锅里面放入少量的橄榄油，将油烧热后，就把切好的腊肠放进去翻炒，再放入少量的辣椒，一同进行翻炒，直到将其炒熟后再焖几分钟就可以装入盆中慢慢享用了。

　　3、煮汤喝

　　腊肠用来煮汤喝也是大部分的朋友都非常喜爱的，腊肠煮汤的方法也非常的容易，首先要把腊肠清洗干净后切成片状，然后放到锅里面加入适量的水，再放入少量的青菜或者其它的一些食材，然后再加入一些味精和调味料，直接将其煮成浓汤后即可，腊肠煮汤喝，不仅味道鲜美，而且可以让我们的食欲增加，这种吃法是非常值得推荐的，而且制作起来很简单。

一定是生熏。将腊肠悬挂在竹杆上，四周可以围个方形围墙，竹杆上面盖上不透气的铁皮。下面放些湿柏树枝（用干柴点着）开始冒烟就可以熏了。

1、洗净晾晒。新鲜的肉是需要将表面清洗干净的，然后挂在一个阴凉通风的地方，家里有灶台的话可以挂在灶台上面。

2、用木头或者干橘皮当燃料。在熏腊肉的时候，最好使用木头或者是柑橘皮，这两种燃料烧出来的烟火比较旺盛，可以更好的熏制腊肉。

要去掉腊肉上的烟熏。

一是为了更卫生，毕竟挂外面风干那么长时间，灰尘、细菌少不了，清水洗是洗不干净的。

二是煮出部分油脂和盐分，吃的更健康。

三也是为了美观，要不然黑乎乎得看的人也没食欲啊。

1.把腊肠放到蒸锅里蒸20分钟，取出切成薄片。

2.把蒜苔切段，辣椒切丝。

3.把锅烧热之后，倒入凉油，把姜放到锅里，炒出香味儿。

4.把蒜苔倒到锅里煸炒，放入一勺黄豆酱，翻炒均匀。

5.把腊肠放到锅里翻炒，翻炒均匀之后，添入半碗水，让各种食材的味道相互融合。

6.煮五分钟之后，下入辣椒丝，大火收汁

1.水煮开之后加入少许的盐，然后倒入荷兰豆焯水断生捞出备用。

2.锅热适量的油，待油温升高至六成热时倒入之前准备好的蒜碎炒出香味。

3.然后倒入腊肠翻炒至腊肠变色变成剔透，接着倒入焯水准备好的荷兰豆并加入所需要的调味料翻炒均匀即可出锅。

4.非常简单的一道家常美食，也是年节很受欢迎的一道菜。

蒸锅里注入凉水，腊肠上锅蒸20分钟，然后取出腊肠，放凉后切成薄片，将切好的腊肠片摆盘即可。也可以做腊肠米饭，也非常好吃。

辣的腊肠一般叫做麻辣香肠。

属于肉制品。

麻辣香肠一般有以下几种吃法

1.温水清洗干净后，水开后蒸或煮15分钟左右，然后切片装盘，直接吃。

2.切片，放入电饭煲里，和米饭一起做熟，拌饭吃，夹馒头吃。

3.蒸熟或煮熟后，切片，配蔬菜（蒜薹或辣椒）炒着吃。

湖南腊肠是很好吃的一样美食。湖南腊肠由新鲜猪肉加多种作料灌注肠衣，经风干后再用柴烧火烤的方法熏制做成。吃的方法主要有先蒸后出锅切片，配上辣油及葱姜蒜未沾着吃。也有功丁切片后炒莴笋杆，青红椒吃的。总之，根据各人喜好怎么吃都行。

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