做红烧排骨加热水还是凉水，红烧排骨熬糖色用油还是水
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
一、做红烧排骨是用油加糖还是水加糖？红烧排骨可以用白糖炒糖色，炒糖色有多种炒法，油炒，水炒等要小火慢炒，不停搅动。由大泡变小泡，呈枣红色时下入排骨翻炒均匀加入开水即可，当然，用冰糖炒效果更好。
二、红烧排骨不加糖的家常做法？红烧排骨是一道经典的家常菜，在制作时加入适量的糖可以增加口感和色泽。如果不想添加糖，可以尝试以下的做法：
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所需材料：
- 猪排骨 500克
- 生姜 3片
- 大葱 1根
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 排骨洗净处理干净，用刀背轻轻敲打排骨表面，使其更容易入味。
2. 生姜去皮切成片，大葱切段备用。
3. 平底锅中倒油，油热后加入生姜片，煸炒出香味。
4. 加入排骨，翻炒均匀。
5. 倒入料酒，继续翻炒均匀，烹入适量的清水，水量要稍微多一些，才能煮出口感好的汤汁。
6. 加入生抽、老抽，调味均匀，放入葱段。
7. 放入煮锅中，开大火烧开后转小火，加盖慢炖约40分钟至熟烂。
8. 最后加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1. 烹饪时一定要用小火慢炖，否则口感会受到影响。
2. 在调味时可以按照个人口味适量增加或减少调料用量。
3. 建议在煮排骨时，不要加太多的水，以免煮出来的汤汁稀释了味道。
三、红烧排骨孕妇能吃不？红烧排骨孕妇能吃吗？
可以吃呀，严格来讲，其实孕妇没有特别忌口不能吃的东西，只要想吃，其实都可以吃一点，当然除了烟酒之外，只不过大多数人为了肚里的宝宝安全着想而忌口不敢吃。其实排骨营养很丰富，孕妇本来有时胃口就不好，竟然她想吃的话可以做给她尝一下。
四、红烧排骨怎么做,不加糖,简单点做法？红烧排骨
辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）
制法：1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。
五、红烧排骨为什么不粘稠？红烧排骨不粘稠是因为汤汁太多′，要把汤汁收浓一点就可以了
六、为什么红烧排骨不红？红烧排骨颜色不红亮的关键是炒制糖色的火候没有掌握好。糖色可以拿白砂糖，冰糖和蜂蜜炒制，这个可以就地取材，就是看你家里有什么都可以。
锅内加少许的油，以白糖为例，我一般是加5勺，这一步主要看肉的多少。根据肉量的多少可以适当增减。
然后开小火慢熬，期间要不停的用锅铲沿一个方向搅动，搅到冒泡，继续翻动，可以看色泽，一般以红亮为最佳，此时倒入焯过水的猪肉翻炒，就会均匀上色，糖色如果炒得过老的话就会发黑。
七、不辣红烧排骨家常做法？食材清单
猪肋排 1000克 、 小葱 1根 、 大葱 1根 、 姜 1块 、 花椒大料桂皮 适量克 、 食用油 适量克 、 熟芝麻 5克 、 味达美冰糖老抽 3勺 、 味达美臻品料酒 3勺
烹饪步骤
步骤1/7
准备1000克猪肋排（建议小排），花椒大料桂皮、一块儿姜、熟芝麻、一根大葱。
步骤2/7
大葱姜片加入冷水下锅焯排骨去腥儿，两勺味达美臻品料酒、待水烧开排骨的血水煮出来即可。
步骤3/7
锅中烧油炒香葱姜大料，注意不要炒糊了就行，放入焯过水的排骨（排骨焯水后用清水洗干净）
步骤4/7
加入三勺味达美冰糖老抽（不需要加盐和其它调味料），冰糖老抽上色非常好。
步骤5/7
加两勺六月鲜轻盐原汁酱油，少盐但是味道比较好。
步骤6/7
加开水大火炖十分钟左右、小火继续慢炖至汤汁收干（一定要加开水没过排骨）
最后一步
汤汁收好后装盘、撒上葱花芝麻即可。
八、红烧排骨为什么不红？红烧排骨不红的原因，一个是你糖色炒的不好，另外一个是就是你放的老抽比较少，一般红烧排骨要放老抽的，老抽就是上色的，如果老抽放的少了，可能颜色就淡了些，没那么红，看着食欲不佳，所以做红烧排骨，红烧酱也不能少，在此基础上，比必须老抽要放到位，而且糖色也要抄到位。
九、排骨为什么加糖？让它不腥，更鲜美 ，更美味 ，更有食欲 ，更甜 ，更好吃 ，更好玩闻 ，让他更入味 ，这样就一点都不难吃了 ，还很简单 ，不用买酒来去腥，更划算 ，成本越低 ，价钱越高 ，能挣很多钱 ，就有很多人买 ，就有很多人做， 就很出名 ，就会家家都有人做 ，这样家家都会有人吃到这种好吃的东西 。
十、红烧排骨红烧肉做法简单不油腻？用料：猪小排500克、植物油3汤匙、料酒2汤、匙姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙。
1、准备所需食材，排骨用水浸泡5分钟，冲洗几遍去除血水。
2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。
3、排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
4、炒锅烧热，注入植物油。
5、放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。
6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。
7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。
8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。
9、加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。
10、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅。
11、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。
12、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。
13、如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰。
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