如何切白切鸡的装盘，怎样切白切鸡才切得完整
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！
一、怎么切白切鸡？白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，特备适宜夏季吃的一道美食啊。
天气一热都是不想吃饭了，特别是那种油腻又热的食物，更是吃不下去，这个时候如果来上一道清爽开胃的白切鸡那真是再好不过了啊，很简单也很食用的一个配方，在家做那就是妥妥的了，爱吃朋友快来收藏了试试吧。
白切鸡
配方：
*
主料：三黄鸡 1只
辅料：植物油 1大勺，食盐 1勺，姜 1小块，细香葱 5根，芝麻油 1勺，大葱 半根，蚝油 1勺，白糖 半勺，生抽 3勺，蒜 3瓣
做法步骤：
1、把鸡处理干净，去掉鸡爪；
2、锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开；
3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时；
4、浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒；
5、热锅放一大勺油烧至冒烟；
6、把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可；
7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中；
8、鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失；
9、最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可。
二、白切鸡怎么切？步骤/方式1
首先把鸡分两半
步骤/方式2
在把前腿（鸡翅）切开，后在切鸡腿
步骤/方式3
把鸡翅，鸡腿都分开后，把鸡胸肉分两半
步骤/方式4
在把鸡胸肉斩小块，把鸡腿也斩小块
三、白切鸡切法，摆盘视频？白切鸡摆盘
1。浸熟仔鸡一直。
2。把鸡颈斩断，暂放一边。
3。斩出鸡身两边的翼。
4-5。斩出两边的鸡腿。
6。将鸡胸和鸡背分开。
7-8。将鸡背斩开，分成三件。
9-10。起出鸡胸骨。
11。斩去鸡腿的骨节。
12。用刀将鸡腿一劈为二。
13。全鸡被分为十大块鸡件。
14-15。将鸡颈上的鸡头斩下，鸡头嘴斜向上摆放在前端，鸡颈斩成小件上碟。
16-17。将劈离出来的鸡腿大骨部分斩成小块，一开三，叠在鸡颈上。
18-19。鸡背5刀开6块，摆放在碟的边缘。
20-21。 鸡胸6刀开成7块，摆放在碟中间，即叠在鸡腿骨上。
22-23。鸡腿4刀开成5块，上碟铺在鸡胸、鸡背上，后尾交叉叠放。
24-26。将鸡翼先直划一刀，再横切三块。
27。鸡翼上碟，切回全鸡形状。
白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。
。
四、白切鸡为什么叫白切鸡？白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，特备适宜夏季吃的一道美食啊。
天气一热都是不想吃饭了，特别是那种油腻又热的食物，更是吃不下去，这个时候如果来上一道清爽开胃的白切鸡那真是再好不过了啊，很简单也很食用的一个配方，在家做那就是妥妥的了，爱吃朋友快来收藏了试试吧。
白切鸡
配方：
主料：三黄鸡 1只
辅料：植物油 1大勺，食盐 1勺，姜 1小块，细香葱 5根，芝麻油 1勺，大葱 半根，蚝油 1勺，白糖 半勺，生抽 3勺，蒜 3瓣
做法步骤：
1、把鸡处理干净，去掉鸡爪；
2、锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开；
3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时；
4、浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒；
5、热锅放一大勺油烧至冒烟；
6、把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可；
7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中；
8、鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失；
9、最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可。
五、白切鸡去骨怎么切？仅需八刀，就能完美解决白切鸡的做法
第一刀先斩掉鸡脖子部分，然后再把鸡脖子均匀斩件，并取一半的鸡脖子在盘中垫底。
第二刀是从鸡屁股处下刀，对半斩开鸡身，其中一半用来斩切摆盘，另一半留着做另外一盘。
第三刀是从鸡翅根处下刀，斩下鸡的翅膀。
第四刀是横刀批割，从鸡腿的大腿根部关节处割下鸡腿。
第五刀其实不能算是一刀了，而是将半只鸡剩下的部分皮朝上放在案子上，然后用左手按压住刀背，把鸡身均匀地横向压切成小块，并随即用刀铲起鸡身摆放在盘子中间。
第六刀是把刚才割下的鸡腿拿过来，竖着用刀劈开大小腿，然后果断挥刀斩成均匀的小块，并按原来的形状铲起摆放在鸡身上。
第七刀是处理鸡翅，先把翅根和中翼斩开，然后再将翼尖、中翅、翅根分别斩成均匀的块，摆放在盘子中。
第八刀是处理鸡头，一刀将鸡头斩成两半，然后取其中半只鸡头摆在鸡脖旁边。
此时一盘白切鸡的斩切和摆盘就算是完成了，最后在上面刷点熟油，放点香菜就很有看相了。另外半只也是如此处理。
以上给大家介绍的是用半只鸡摆盘的斩切刀法与摆盘技巧，其实用整只鸡的做法也基本上差不多，希望大家都能在实践中摸索出更完美的斩切刀法与摆盘技巧。
六、王刚美食视频白切鸡？清水煮沸，放入三黄鸡，大火煮5分钟
2、捞出过凉水，再焖煮10分钟
3、过凉水后，放入香油，刷在鸡肉表皮
4、放蒜末、姜末、葱末、白砂糖、盐、生抽
5、搅拌均匀
七、怎么烧白切鸡？双味白切鸡的做法1.三黄鸡处理干净，去掉大块鸡油，剁掉鸡脚。老姜一半擦成姜蓉，一半切片。红葱头切成碎末。
2.大火烧开一大锅水，放入香葱和姜片，加入黄酒，在水滚的时候，拎着鸡颈部把鸡身浸入开水中烫10秒，然后拎起来，有条件的最好用风扇把鸡皮吹干。
待锅中的水再次沸腾，再把鸡放进去烫10秒。如此烫三次，第四次直接把鸡放入开水，加盖熄火，闷30分钟。捞出来马上放入冰水中，降至常温后取出晾干，在鸡皮上涂少许香油抹匀。
3.姜蓉加少许盐拌匀放入小蝶中4.另一碟注入生抽，然后放入红葱末。
5.炒锅中注入油烧至滚烫，分别淋在姜蓉和红葱末上。鸡晾干后斩成大块，码放整齐即可。用时可按个人口味蘸姜蓉或葱油。口味蘸姜蓉或葱油。希望以上答案能够帮助你
八、白切鸡怎么形容？这样形容：鸡皮颜色好看、鸡肉鲜嫩可口、沾着蘸料吃鸡，鸡肉口感好，大大增进食欲。
九、麻酱白切鸡？原料：光鸡半只(约重600克)、花椒3克、料酒35克、盐5克、白糖5克、味精
具体做法：
step1：将光鸡剁成两半，洗净后放入沸水锅内氽2分钟，取出洗净血污。
step2：净锅置火上，放清水适量，放入光鸡，烧沸水后撇去浮沫，加上料酒25克和花椒煮约10分钟，离火取出鸡。
step3：取少许煮光鸡的汤汁，加上盐、料酒10克、白糖和味精，置火上烧沸，离火过滤去掉杂质，晾凉后盛在盆内，放入煮好的光鸡浸泡1小时。
step4：食用时取出光鸡，改刀剁成条块，码在盘内，再淋上少许浸泡的汤汁即可。
十、白切鸡别名？白切鸡又叫白斩鸡，两广地区都爱吃的一道菜，
Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。
免责声明：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!
联系电话：17898872021
下一篇：高铁上的饭免费吗，高铁能带饭菜吗
