鸭脯肉怎么腌制成烧烤牛肉串味，鸭脯肉干怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

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调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克

做法

1、先将鸭脯肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将鸭脯肉汤捞去杂质备用。

2、将鸭脯肉切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

3、锅置中火上，倒进鸭脯肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下鸭脯肉片，不断搅动均匀。

4、炒至锅内肉汁全部收干，起锅将鸭脯肉片摊开晾约5小时。

5、把晾干的鸭脯肉片，放在铁笊篱上，离火30厘米高，烘干即可。

材料 3个鸭腿，生抽，料酒各2汤勺，老抽4汤勺，白糖少许，麦芽糖，没有麦芽糖白糖也行

做法1，清洗鸭腿，洗后一定要用厨房用纸擦干，越干越好，用平锅，中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎，油会慢慢的出来，大概3-5分钟，鸭腿变色，把油倒出，大概有半碗，要不然以前这油就进我们的肚子里啦，怕怕此时再用刀或剪刀把鸭腿切成小块

2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖盖锅盖即可

3，大概15分钟，这道菜就好了，中间可以掀开锅盖翻动一下另外：根据自己的喜欢可以放点葱段，姜片少许

4，最后出锅收汁可放点麦芽糖起亮，没有麦芽糖白糖也行

原料：鸭脯肉500克，盐，花椒适量

(1)将鸭胸肉洗净抹干水分，待用。

(2)用锅炒花椒，放入精盐同炒，炒香盛出倒在案板上用擀杖擀成花椒盐：将花椒盐和食用硝盐拌匀，加入姜、葱、绍酒，把鸭胸肉放入腌约5小时，放入蒸笼内蒸15分钟，约七八成熟时取出。

(3)烧锅将木糠炒干，撒入砂糖，搭上铁架，把鸭胸肉排在铁架上，熏约10分钟，取出切薄片，装碟便成。

鸭胸肉没有办法做牛肉干，只能用牛肉来做。

食材与明细:牛肉适量，干红辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，芝麻适量，盐适量，白糖适量

牛肉干的做法步骤

1.牛肉切片，厚度自己决定，厚度炒制时间长一些，不宜掌握。

2.干红辣椒掰成小段，葱白切片，姜也切成片。

3.取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，盐，白糖调成汁。（老抽:生抽:料酒3：2：3）。

4.把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，充分去除血水以及去除肉的腥味。

5.泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟。

6.锅中倒入油，5成热时放入辣椒和花椒炒香。

7.调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。

8.炒制的过程中会出很多水，这水要倒掉。

9.继续小火炒，一定要把水分炒干。这步很关键！

10.牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中，继续翻炒到无汤的状态。

11.撒入熟芝麻即可，喜欢的可以放点孜然。

12.下酒菜。可当零食吃。家里的干红辣椒很辣，再加点辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。

很多人小时候都吃过 不过并不知道这叫什么 相信大家吃了后会回想到小时候

食材明细

椰子、冰糖磨粉。

1、将椰子里的汁喝完后，想办法把椰子分成两半（建议别用刀 用锤子 使用要注意安全）

2、在把椰子上的肉一条一条的切下来 最好要细 不然甜味不容易进去

3、撒上冰糖磨好了的粉 （有磨碎机的可以将冰糖磨碎成冰糖粉 没有磨碎机的可以去超市买） 冰糖粉要撒均匀 前后都要有

把所有椰子条撒上粉后 放到盘子上 在阳光下晒 天气好的话 两天就好了

花甲肉用水煮熟后捞起，用粗盐拌匀，腌制后放入阳光下晒干即可。

主料

绞肉450g

辅料

生抽2汤匙

米酒1汤匙（或者绍兴酒）

糖60g

蜂蜜40g

胡椒粉适量

五香粉1/2茶匙

沙拉油1汤匙

1.绞肉加入所有调味料，拌匀。

2.顺着一个方向搅拌出有黏性后，进冰箱腌3小时。

3.取一张烤盘大小的锡箔纸，放入适量绞肉，上面盖张塑胶袋，用擀面杖擀开。薄厚自定，不过薄的比较好吃，也好烤。

4.将绞肉擀成均匀的大薄片。太厚口感不好哦~

5.将整张锡箔纸移入烤盘内，拿开塑胶袋。

6.烤箱预热175度，烤12-15分钟，烤好看到肉干缩小，肉片还有些水分。（只要肉片边缘没有烤焦，就可以继续烤。）

7.小心翻面再放回烤箱继续烤干，直到铝箔纸上面没有水份，只有烤出的油。

8.准备的绞肉可以烤3片哦~~

9.看！肉片很薄，不会松散，可以拿去卖啦~

10.煎成小方块，可以开始吃了！

11.很薄有没有，很好吃有没有~~

①百香果去蒂盐水泡十分钟，洗干净从中间切开倒出汁液，削去硬果壳留下果肉，果肉切丝 ②将果肉倒入锅中，加水与果肉平齐，加入适量的冰糖，一个柠檬榨汁加入 ③大火烧开后小火把水收干（如果水太多最后可以用大火翻炒收干水），注意翻炒以免水少糊锅，收干水出锅 ④将收干水的果肉淋上百香果汁液（我淋的是自己泡的青柠百香果蜂蜜），烤箱200度预热10分钟（我家烤箱脾气太温油所以温度设定较高，实际温度根据自家烤箱定一般170度就差不多）将准备好的果肉放入烤箱，我比较爱吃干点的，就正面烤30分钟，翻过来烤30分钟（具体根据自己的喜好掌握烤箱温度和时间）

⑤烤好的果干装入密封盒中就okay啦～

用料:取活重3千克以上的成鹅，宰杀后用清水漂洗，除去血水。将肉块加火煮沸l5分钟，不显红色时捞起，冷却后顺行切成长5厘米宽l厘米、厚0 5厘米的条坯备用。

辅料:每100千克鲜鹅肉用食盐、生姜各3千克，白糖2．5千克，白酒l千克，八角700克，甘草300克，山柰、草果各200克，桂皮l5O克，茴香、味精各100克，丁香5O克。

烹烤:先将不溶解的辅料放入主料的汤中，加火煮2小时，捞出料渣。再向锅中加入盐、糖、酒、味精和主料坯，旺火煮半小时，然后用小火煨l小时，待汤汁快吸干时，即可起锅。卤浇过肉条，盛于筛中，送入6O～80~C的烘房中，经过5～8小时，中途翻动2～3次，烘时不宜放置过厚，更不能层层堆放，以利各部受热均匀。成品冷却后用塑料袋密封包装上市，在干燥，阴凉的室内可保存2～3个月。

食材明细

猫肉、生姜、老抽、大料、干辣椒、桂皮、香叶、茴香、料酒、糖、姜粉、盐、白芝麻、孜然粉、花椒粉、辣椒粉。

做法

1、猫肉泡去血水后捞出，

3、白芝麻用平底锅烤一下，

4、猫肉切小条，

5、用水焯一下，去除杂质，

6、一块块夹出，

7、重新烧水，倒一点料酒，放入猫肉条和花椒、大料、茴香、香叶、桂皮、干辣椒等，煮约20分钟。

8、捞出煮过的猫肉条，

9、油热，放猫肉条炸，猫肉呈黑褐色捞出，

10、用刚才的油锅，倒出多余的油，放入辣椒粉、花椒粉、姜粉、孜然粉炒一下，

11、放入炸过的猫肉翻炒，放一点儿盐、老抽和白糖，

12、出锅前放入白芝麻，炒匀即可。

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