胡辣汤用什么勾芡最好，胡辣汤用什么粉勾芡最好

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胡辣汤的颜色是用生抽调色的，

胡辣汤的做法：

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1、准备材料：牛肉 、木耳 、海带 、干豆腐 、面粉 、八角 、花椒 、花生 、姜 、 葱、红薯粉条、米醋 、香油 、白胡椒粉

2、将牛肉焯水后，另起冷水锅放八角、花椒、姜片和葱段放牛肉炖煮一个半小时，粉条用温水泡30分钟，海带和干豆腐切丝。

3、面粉和成面团醒30分钟后，放清水中洗到面筋形成为止。

4、将牛肉汤煮沸，倒入花生。将洗好的面筋揪成小片下锅煮沸后放入海带丝、木耳丝、干豆腐丝、牛肉丝和粉条煮5分钟。

5、往汤中加三勺生抽，盐，和四勺胡椒粉。加一勺面筋水，汤变粘稠后关火。

6、在出锅之前，按自己的口味加醋和香油。

胡辣汤可用淀粉或洗面筋的水来勾芡。一份美味的胡辣汤需要在面粉了加盐水和成团，在将其放入水中揉搓，直到面团有弹性了才取出来，而用揉面后的水沉淀出来的淀粉就可以用来勾，这样味道可口。估计个人喜好，还可以用玉米淀粉或红薯淀粉来调配勾芡。

1、小麦淀粉

2、胡辣汤很容易泄汤，泄汤就是指胡辣汤的汤汁突然出现变稀或者是分层的现象，想要防止这样的现象出现，就可以试着用小麦淀粉来勾芡胡辣汤。

3、因为许多老店用洗面筋的水做出来的胡辣汤都既好看又不泄汤，而洗面筋的水就是小麦淀粉水。

胡辣汤协会没有胡辣汤的专利。逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，源于河南省周口市西华县逍遥镇。正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，即“胡乱辣”，各种辣味加在一起。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味的胡辣汤在逍遥镇诞生。

胡辣汤是河南的一种美食，用胡椒，辣椒，牛肉粒，骨汤，粉芡，细粉条，黄花菜，花生，木耳等制作而成。

胡辣汤据说是宋朝时期出现的，胡椒是唐朝时传入中国的，胡辣汤是由酸辣汤和肉汤组合而成的，慢慢变成了民间经典小吃。胡辣汤是中国早餐中常见的传统汤类名吃，用胡椒，辣椒，牛肉粒，骨汤，粉芡，细粉条，黄花菜，花生，木耳等制作而成。

胡辣汤是中原河南特色美食，无论春夏秋冬，男女老少，都喜欢喝，店铺遍及大街小巷。有谚语：“早上一碗胡辣汤，保证一天都健康”的说法。胡辣汤有胡、汉之间的饮食习惯相互交融，早在明朝就开始流传至今，经久不衰，特别是冬天，喝上一碗胡辣汤，身子暖了，胃口也开了。

胡辣汤这个名字的寓意:胡辣汤名字寓意为与人为善、从容不迫、始终如一之意。 胡辣汤名字的含义:名字含义为文静、安康、财富、贤淑、魅力、自信之义。

胡辣汤是一道具有浓郁麻辣风味的传统中式汤品，主要以鸡肉、鸭血、豆腐、木耳等食材为主。它被赋予了辣味、麻味以及酸爽的口感，具有以下特点：

1. 麻辣：胡辣汤以特制的辣椒油和花椒为调味料，带有浓烈的麻辣味道。辣椒的辣劲和花椒的麻感相互融合，在口中带来一种辛辣刺激的感觉。

2. 酸爽：一些胡辣汤的做法中加入了适量的醋，赋予了汤品一种特别的酸爽味道。酸味能够增加汤的清爽度和口感的层次感。

3. 清汤口感：胡辣汤的汤汁较为清澈，富有鲜美的肉汤味道，并且汤中的食材也会释放出各自的鲜香。清汤搭配麻辣味道，让口感更加丰富。

4. 韧滑口感：胡辣汤中的食材多为切成薄片或丝状，煮熟后保持一定的韧滑口感，丰富了汤品的口感层次。

请注意，口感也会因为不同厨师或地区的做法而有所差异。有些胡辣汤可能在辣味、麻味、酸味的程度上有所调整，因此每个人对胡辣汤的口感偏好也可能会有所不同。

胡辣汤怎么来的

　　传说大明朝嘉靖皇帝年间，皇上忙于修道，欲图长生不老，内阁大学士严嵩严阁老为取悦皇上，便拍人四处搜寻秘方，不意间在一个世外道士的手中求得一方。据道士讲，此方可以延年益寿，严嵩遂献此方，御膳房照此方熬制成汤，嘉靖皇帝服用后，口爽气顺，精神焕发，甚觉此汤精妙，于是龙颜大悦，遂赐名“御汤”。又因在此汤中，御膳房特意加入了人参等名贵补品，又名“金汤”，真可谓“宫廷玉液汤”，那是只有皇族才有的口福!明末，清兵入关，御厨赵杞携带此秘方逃至中原名镇逍遥镇，不忍此汤失传，遂传于当地居民。自此之后当地人代代相传，视如瑰宝，又经多方演变改良，成为了当地老百姓餐桌上的珍品，因此汤香辣开胃，后慢慢被当地老百姓称为“胡辣汤”。

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