绿豆酸浆是熟浆还是生浆，绿豆酸浆对人体的危害

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、绿豆酸浆和豆汁一样么？

不一样。

绿豆酸浆是将绿豆用凉水浸泡10几个小时，加水磨成糊，再加入浆水与凉水过滤，滤出的粉浆放入缸中，最上一层为灰绿色，即生豆汁，撇去浮沫与浆水，再加入凉水熬成豆汁。当天做出的豆汁是甜味的，第二天则酸甜，第三天则成了酸味，也就是酸浆。

豆汁是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入度大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。

二、洛阳酸浆和北京豆汁一样吗？

不一样

洛阳的浆面条是用勺子吃，用特制的酸浆（有些用绿豆酸浆做，洛阳有些农村是用红薯磨粉时候，将红薯分离出来了淀粉和酸浆，用红薯酸浆做）伴随着黄豆或者花生煮开，放入面条，之后放入芹菜叶、小茴香叶等，最后放入适量的盐（不再放其它调料），一碗美味的浆面条就出锅了。还要炸一些馒头片，用蒜臼捣碎一些螺丝椒（一些地方用豆豉炒辣椒段，或者放韭花）放一些调料，用勺子挖一勺放浆面条里面。

豆汁是将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水浸泡，加水磨成细浆，将细浆倒入纱布中过滤，将浆水发酵，经过沉淀把生豆汁舀出，锅内加凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中即可。

三、北京豆汁儿和河南的酸浆一样吗？

 北京豆汁和河南的酸浆是不一样的。北京豆汁活河南酸浆是两种不同的地方食品，这两种食品都是用大豆制作的，北京豆汁和河南酸浆在制作的办法上是不同的，做出来的口味也有很大的差别。

四、怎样才能使绿豆汁发酵成绿豆酸浆？

步骤 1

绿豆和花生（花生米我用的泡好的）洗净加一碗水浸泡10个小时以上。

步骤 2

泡好的绿豆（带水）一起倒进料理机打成糊。倒进带盖的盆里或瓶子里，加一小勺酵母粉（也可以不加，自然发酵）搅拌均匀，加盖密封。

步骤 3

第二天开盖放一下气，可以看到明显的发起了。

步骤 4

这是发酵好的（第二天），我尝过微酸的，还有花生的清香呢，可以做粉浆面条吃了，吃不完的，里面加一点水可以移到冰箱冷藏。尽快吃完吧，我没放过太长时间的，不知道能放多久。瓶子一定要大，因为发酵后产生气体。我不喜欢太酸的，微酸就行了，喜欢酸的可以多发酵几天。

五、北京豆汁和山东豆汁的区别？

原料不同:北京豆汁是北京的一种小吃,是用绿豆做原料,经过烫豆,磨豆,淀粉分离,发酵而成。山东豆汁是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。

色泽不同:北京豆汁色泽灰绿,味酸,略苦,有酸臭味。山东豆汁则是白色。

六、凉豆汁和热豆汁的区别？

       豆汁是以绿豆作为主要原材料，经过淀粉分离，磨豆，烫豆以后发酵制作而成，颜色是灰绿的，而且味道有一些酸苦，有一种臭味。豆汁发酵需要准备一个陶罐，放进里面，然后再密封好，放在阴凉的地方保存，夏季春季一个礼拜左右就能够发酵制作完成。

       豆汁若凉着喝，入嘴便会有泔水味;如果趁热喝，那就不可同日而语了。热豆汁甜中带酸，酸中有涩，滋味独特，在喝豆汁的时候，尽量的选择热的时候喝，味道和口感都是最出色的的。

七、绿豆酸浆和豌豆酸浆一样吗？

您好，绿豆酸浆和豌豆酸浆不一样。两者的制作原料不同，绿豆酸浆是用绿豆制作的，而豌豆酸浆是用豌豆制作的。另外，两者的口感和营养成分也略有区别。

八、郧阳酸浆面和琚湾酸浆面的区别？

1. 郧阳酸浆面和琚湾酸浆面有区别。2. 在于原料和制作工艺。郧阳酸浆面是湖北郧阳特色面食，主要原料是面粉和酸浆，制作工艺独特，口感酸辣可口。琚湾酸浆面则是江苏南通特色面食，主要原料也是面粉和酸浆，但制作工艺和调味方式与郧阳酸浆面有所不同，口感也略有差异。3. 此外，郧阳酸浆面和琚湾酸浆面在地域上也有区别，分别代表了湖北和江苏两个地方的传统美食文化。如果你喜欢尝试不同地方的特色美食，可以品尝这两种酸浆面，体验不同口味的风味。

九、酸浆豆腐和酸浆水的制作方法？

酸浆，就是初次用酿造白醋制作豆腐后沥出的汁水，俗称浆水 上一次做豆腐时把压豆腐产生的浆水保留起来，经过存放（有轻微的发酵）生成的。

点浆：

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初次先用25克的白醋加上50克的清水，搅均兑成酸卤。

煮好的豆浆关火，降温到80度，加入450克左右冷水至锅中，加好后我都是测一下温度，刚好80度的，将兑好水的白醋分三到五次倒入锅中，此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。

将分散的蛋白质团粒 凝聚到一起。

当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右

希望对你有帮助哦！

十、酸浆水(酸浆)的制法？

准备材料：浆水菜、手工面条、葱、姜、蒜、花椒、大茴、辣椒、盐、味精适量制作步骤：

1、葱姜切末备用，面，浆水菜，辣椒，花椒，大茴，盐，味精适量装盘备用。

2、锅内放油，冷油放入花椒，大茴，辣椒，小火炸至完全出味 。

3、放入姜末，葱花爆香。

4、放进酸菜，大火烧开。

5、放入葱末，盐，味精，酸汤完成。

6、下好面条，盛入碗内。

7、倒入酸汤，放进油泼辣子，完成。

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