牛排在家怎么做好吃，牛排的做法大全家常简单好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

首先用盐、黑胡椒给牛皮整体调味，稍微放置一会儿，让牛肉休息一下。

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接着中火热锅后倒入橄榄油，稍稍冒烟后，放入蒜瓣。

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然后将牛排放入锅里，煎至按押一面肉质像按压手掌下方中间的感觉后，翻面，尽量只翻一次。

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接下来放入黄油。

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紧接着竖起牛肉，煎一下侧面的油肉。之后，将融化了的黄油和橄榄油用勺子反复浇在牛肉表面，

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最后出锅装盘。

牛排的腌制可以增加其口感和味道，以下是一种常用的腌制方法：

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准备腌料：将生抽2匙、辣酱油1匙、油2匙、胡椒粉少许、鸡精少许混合在一起。

准备调料：将糖1匙、老抽1匙、盐适量、水生粉少许、茄汁少许、葱花、水少许、黑胡椒少许混合在一起。

将牛排放入容器中，倒入腌料，用手轻轻按摩使腌料均匀覆盖在牛排表面。可以根据个人口味调整腌料的用量。

将腌制好的牛排放入冰箱冷藏，腌制时间一般为30分钟至2小时，时间越长味道越入味。

取出腌制好的牛排，将多余的腌料擦拭干净。

在烤盘上铺上锡纸，将牛排放在上面，撒上一些黑胡椒粉增加香气。

预热烤箱至200摄氏度，将牛排放入烤箱中烤制，时间根据牛排的厚度和个人口味而定，一般为5-10分钟。

烤制过程中可以根据个人喜好翻转牛排，以保证两面均匀受热。

烤好后取出，撒上葱花作为装饰，即可享用美味的牛排。以上是一种常用的牛排腌制方法，你也可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。祝你做出美味的牛排！

用料

牛排 1块

海盐 2克

黑胡椒 适量

做法步骤

步骤 1

牛排解冻非常重要。冷冻的牛排一定要提前一天，从冷冻室拿到冰箱的冷藏室冷藏解冻，这样才能锁住牛肉的汁水，避免过多的流失肌红蛋白。如果直接在室温下解冻，这样会让牛排流失过多的汁水影响口感。 第二天煎牛排之前，提前半小时，把牛排从冷藏室拿到室温下。打开后，用厨房纸巾轻轻的擦一下表面的水分，千万不要按压，避免过多的汁水流失。 然后在牛排的两面分别散上黑胡椒海盐。就这样让它在室温状态下，静静的待上半小时。 半小时后，牛排基本已经恢复到室温，这时候大火把铁锅烧热烧得很热那种，然后锅里什么都不放，直接把牛排放在锅里。转中小火。千万不要动它了。 牛排一放到锅里就在心里默数计时。这个时间怎么掌握呢，就是看到你的牛排表面有几滴红色的血水冒出的时候就马上翻面。 我的这块牛排大概在我数到100秒的时候他表面冒出来，三四滴血红的汁水。

步骤 2

煎第二面的时候，这个时间的掌握按照你需要的熟度来控制。比如你想要五成熟呢，煎背面的时间就是煎前面三分之一的时间。如果你想七成熟煎背面的时间就是煎前面二分之一的时间。比如我这块牛排我煎的是七成熟，因为第一面煎了100秒，所以煎第二面我在心里默数了50秒。 很重要‼️千万不要把牛排翻过去翻过来反复煎。这样牛排会变老的。一面只煎一次，只煎一次，只煎一次‼️

步骤 3

开始锁边。用夹子把牛排四边都在锅里立起来煎上几秒钟锁边，将汁水封在牛排里面。

步骤 4

周围一圈都过一遍

步骤 5

锁好边，就把牛排放到一个架子上让他醒个1分钟。 提醒，醒牛排非常重要，千万不要急着吃。 要醒一分钟到两分钟，使牛排温度过心。

步骤 6

一两分钟后放入餐盘，切开，这时候就是外皮酥脆，内里鲜嫩，汁水饱满，满满的肌红蛋白，美味妙不可言。

茄汁牛排

主料：牛排4块，番茄4个，洋葱1个。

辅料：茄汁1汤勺，紫苏1茶勺，油2汤勺， 白兰地酒1汤勺，盐1茶勺，胡椒粉1茶勺，糖1汤勺，盐1茶勺，玉米粉1汤勺，胡椒粉半茶勺，香菜末1汤勺。

制作方法：

1、煎盘涂油1汤勺，高功率预热5分钟，加入用白兰地酒，盐，胡椒粉调好味的牛排，每边煎透，用高功率每面再加热1分钟。

2、煎盘抹油1怕勺，高功率预热4分钟，加入洋葱、番茄爆炒，再高功率加热1分钟，加入糖，盐，玉米粉，胡椒粉，香菜末，紫苏及茄汁拌匀，高功率加热2分钟，取出淋在牛排面上。

3、撒上香菜末，搁置5分钟上桌。

用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软，然后撒上黑胡椒粒、盐巴少量（一定要少许，否则会咸哦），加入压碎的蒜瓣或者洋葱，腌制2-3小时

用料

牛排 2块，大蒜4－5颗，百里香两撮，牛油2片，盐少许，黑胡椒少许

好吃到哭的煎牛排的做法

用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下 （注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）

2.准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可

3.热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香

4.高温煎2－3分钟，翻面， 然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎2－3分钟。这样出来的是中间有一点粉色

5.牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。

应该是最松软的松饼的做法

把蛋分成蛋白和蛋黄

在蛋黄中，加入牛奶，搅拌均匀

再加入玉米油和香草精，搅拌均匀

加入低筋面粉、泡打粉，搅拌均匀，蛋黄糊备用

在蛋白中，分三次加入全部砂糖

把蛋白打到接近硬性发泡

将一小部分蛋白加入蛋黄糊，小心翻拌

再将步骤（7）倒回蛋白里，翻拌均匀

开中火，锅里涂黄油

煎至一面金黄，表面冒小泡泡，即可反面

盛起来，可以加糖粉，小红莓装饰，最后淋上枫糖浆

开吃吧！感受一下松软到融化在口里的感觉吧！

多看看别人做菜的视频，自己多操作，慢慢琢磨，就会做出好吃的饭菜了。

首先玉米面和白面混合，和好面，然后倒入铺有屉布的笼屉中即可。主料：玉米面200g，白面400g。辅料：鸡蛋2个，牛奶250ml，大枣适量，葡萄干适量，白糖适量，酵母适量。大发糕的做法：

1、玉米面与白面1：2的比例混合，加入适量白糖搅拌均匀。

2、面粉中加入2个鸡蛋，用温牛奶溶解适量酵母粉倒入面粉中。

3、面粉中补入适量的温水，揉成软软的面团，放到温暖处发酵。

4、面团发好后，拌入葡萄干，然后倒入铺有屉布的笼屉中，点缀一些大枣和葡萄干。

5、冷水下锅，水开20min后关火，10min后发糕出锅。注意事项1、面一定要比较软，这样的做出来的发糕才能松软。 2、和面的时候一定要加入白糖调味，不喜欢甜食的就少放一点，再加入牛奶和鸡蛋，这样口感细腻一些，而且发糕更软。

1、脆嫩酥香，麻辣味鲜。

2、质地韧嫩，干香味浓。

3、全熟的牛排虽不带血丝，却异常鲜嫩，咬劲十足。

4、牛排创新吃法，口味与众不同，极具中国风味。

5、口感除了香嫩之外,有因骨头带筋,在咀嚼时有多了一份咀劲.

6、肉质松软,肉筋及肥肉非常少,较易消化.此牛肉细嫩,肉快当中油花分布很平均,吃起来香嫩无草腥之外,也可感觉到一股牛油的香味.

7、深红牛肉酥软,汁浓味厚.

8、肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。

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