凉拌东北豆耳，大豆耳菜怎么做凉拌

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

大豆耳拌凉菜食材准备：

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　　大豆耳拌凉菜方法步骤：

　　1.把芹菜洗干净切段

　　2.黑木耳洗干净备用

　　3.大蒜和黄瓜也切好备用

　　4.锅里烧水,下黑木耳烫熟捞起

　　5.接着把芹菜也下水烫到八分熟捞起

　　6.另外起锅,热油.关火

　　7.倒入大蒜,盐,蚝油,生抽和醋全部搅拌均匀

　　8.最后把所有的菜都倒下去拌均匀即可

　　9.完成

原料：大豆耳250克

调料：精盐4克、鸡精少许、葱一段姜一块、花椒10粒、大茴、酱油、干辣椒各适量。

做法：1、将大豆耳入凉水泡发，换水洗净。2、勺上火放入油，放干辣椒、花椒、大茴、葱、姜，炸出香味，倒入酱油，放入大豆耳，加适量开水，改慢火烧制，待勺中酱汁将尽时加精盐，鸡精调味拌均装盘。

大豆耳是一道流行的中国家常菜，主要用大豆耳、黄瓜、香菜等食材制作。以下是简单的大豆耳家常做法：

所需材料：

- 干大豆耳 100克

- 黄瓜 1根

- 香菜适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 醋适量

- 生姜适量

做法步骤：

1. 将干大豆耳用温水泡软备用。

2. 将黄瓜切成细丝，放在碗中备用。

3. 把泡软的大豆耳挤干水分，用剪子切成小段。

4. 生姜切丝，放在碗中。

5. 加入适量盐、鸡精、醋和清凉开水，搅拌均匀。

6. 把调料倒入黄瓜丝和大豆耳中搅拌均匀。

7. 为了让味道更加醇香，可以加上少量芝麻油搅拌均匀。

8. 最后撒上适量的香菜，即可食用。

注：此做法并不是标准做法，不同地区会有不同的做法和口味。可以根据自己的口味和喜好适当调整配料和调味。

1.食材

2.葱绿叶切丁，泰椒切圈。

3.豆腐切小块 置入盐水中 煮开2-3分钟 捞出备用

4.鸡蛋在小碗中搅匀，加入金黄酱，搅拌均匀。

5.炒锅大火，加入植物油（比平常炒菜量稍大些），烧热，加入肉末变小火煸炒１分钟。改大火，加入葱花、鸡蛋酱混合液，翻炒１分钟。

6.加入足量的清水，烧开。改中火，慢炖。

7. 炖至汤汁浓稠，加入鸡精、少许生抽。出锅点上葱碎和泰椒圈，即可。

【食材配料】：大豆腐一块、盐、鸡精、胡椒粉、葱、大蒜、干辣椒、黄豆酱、食用油、鸡蛋、面粉、香菜、水淀粉各适量。

【制作过程】：

1、老豆腐放入热水中焯烫1-2分钟后，再将它改刀成稍微厚一点的薄片。

2、另外，准备一碟面粉，和1碗鸡蛋液，然后，把改好的豆腐依次放入它们里头蘸上一遍，前后顺序是：先蘸粉，后裹液。

3、锅中倒入适量的底油（热锅冷油，防止粘粘），油热后（温度上升至5成热时），再将包裹上浆的豆腐逐片放入进去，全程开小火将它们煎至两面金黄为止（煎至定型后，再翻面），即可盛出装盘备用。

4、另起锅烧油，油烧热后，先放入少量葱段、干辣椒、蒜末，小火炒香后，再倒入1勺黄豆酱，翻炒均匀后，再加入适量的开水，再下入提前煎好的豆腐，同时，转大火将它们烧开。

5、然后，在锅中放入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味，转小火并盖上锅盖焖3-5分钟，直到将它们烧至入味为止，出锅前，再淋入少量的水淀粉勾芡，家中有条件的再撒入适量的香菜末或者葱花装饰点缀一下，即可装盘。

1、材料：豆角一把，土豆2个小的，猪肉400克，八角，丁香，桂皮，糖，老抽，酱油，料酒，葱，姜，盐，胡椒粉，淀粉。

2、猪肉用料酒，淀粉，酱油，盐，胡椒粉抓匀腌着，用保鲜膜包好碗口放冰箱至少半小时。

3、热油，低温时放一勺白砂糖。

4、糖炒成琥珀颜色后放入猪肉大火炒一炒，加入老抽。

5、锅里倒一杯温水，加入豆角炖一下。

6、再加土豆在豆角上（不容易粘），再次加水不要没过所有材料。

7、加入八角，丁香，桂皮，葱，姜，盐。

8、加锅盖中火闷烧15分钟左右，锅内剩少量汤汁时就可以出锅装盘了。

1、材料：黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、水。

2、先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，但不要特别的碎，其中还有好多半颗的豆瓣，参入曲子，可以按5公斤黄豆放了两小把曲子的比例。

3、墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的。当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了）。

4、到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐。用细纱布盖上放在阳光下。

5、最后还需要每天用酱耙子捣，把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变得很细，等酱发了就可以吃了。

所需材料：北豆腐1块、猪肉1块、香菜2棵、小葱3棵、黄豆酱100克、豆油2-3汤匙、大葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半汤匙、白糖少许、

做法步骤：

1、准备好所需材料，小葱和香菜洗净，黄豆酱用东北大酱，大豆酱，豆瓣酱，香其酱都可以。

2、把豆腐切成大小均匀些的块。

3、小葱切葱花，香菜切小段，猪肉切成末，猪肉选用带肥肉的，味道香，黄豆酱如果比较干，加少许水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，就不会糊锅。

4、锅内加入油烧热，下入猪肉末翻炒，将猪肉末炒出油，下入葱花，姜末，蒜片，花椒粉爆香。

5、下入黄豆酱小火翻炒，将黄豆酱炒出酱香味。

6、下入豆腐块，加入半碗水，淋入料酒，加入少许白糖，大火烧开，转小火炖制15-20分钟，把豆腐烧制入味。

7、到时间后，开大火收汁，带剩少许汤汁时，关火，把豆腐盛出。

8、把葱花和香菜末，放在豆腐上即可

1/5

按3:1的比例取米饭、豆子（比例根据自己喜好来定，喜欢吃豆子可以多放些）。

2/5

豆子提前一晚上泡好。

米饭浸泡20min（泡过的大米更容易熟，米饭味道也更好）。

3/5

把豆子放入锅中煮20min左右。没时间泡豆子的话可以多煮一会儿，煮到七八分熟即可（豆子能咬动，豆芯儿还有点儿生的时候）。

4/5

把米饭、豆子和煮豆子的水一起放入电饭锅里，搅拌一下。水量和平时做米饭差不多，由于豆子和米饭都煮过、泡过了，水可以适当少一点儿。

5/5

电饭锅跳闸后闷10min，美味的豆子饭就做好啦~

锅中放入清水大火烧开，再放入豆皮煮几分钟，煮到豆皮发软就可以了。

豆皮煮好捞出来，控掉水分备用。

青椒去蒂洗干净，再切成细丝。

锅中倒入花生油，加入葱花小火炒香。

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