周妈妈红烧鱼视频,周妈妈红烧鱼的家常做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、周妈妈红烧带鱼最正确的方法?食材清单:
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带鱼1000克,葱姜各15克、蒜10克,八角3克,干辣椒10克、生抽15克,糖5克,白酒3克、盐2克,食用油适量。
做法步骤:
第一步,首先将买回来的冰鲜带鱼,清除内脏后,用刀剁去带鱼的头尾,然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段,放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。
第二步,准备少许的葱姜去皮洗净后,切葱花,姜末,大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里,加入切好葱姜末,料酒,盐,腌制10钟作用。
第三步,起锅烧热,然后锅中倒入适量的食用油,将油温烧至七成热时,下入腌制好的带鱼块,小火煎制两面金黄时,捞出控油备用。
第四步,另起锅倒入少许的食用油,油温烧至六成热时,下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放入锅中,烹入少许的白酒,加入少许生抽,倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。
第五步.盖上锅盖,用中小火焖炖5分钟左右,然后再打开锅盖,调入少许的老抽,少许的食用盐,继续焖煮5分钟左右。
第六步,待锅中汤汁不多时,用大火开始收汁,汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘,上面再撒少许香菜末点缀一下即可。
二、50斤红烧带鱼最正确的方法?主料:带鱼2条, 淀粉适量 ,油
辅料:盐5克 料酒15毫升 生抽15毫升 糖10克 香醋10毫升 葱姜蒜适量 干辣椒适量 八角2个
1.带鱼去除头尾、内脏,洗净后,切成长约5厘米的段。
2.带鱼放入碗中加入淀粉,让带鱼均匀裹上淀粉。
3.锅中倒入油
4.中火烧至7成热,下入带鱼。(筷子测油温:【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。)
5.中小火炸至表面金黄后,捞出沥油。(在炸带鱼的时候,一定要定型后再翻面,否则容易粘锅,使带鱼表面不完整。)
6.锅中留底油,放入姜葱蒜,干辣椒和八角煸炒出香味。
7.锅中加入适量开水,放入炸好的带鱼。
8.调入生抽、香醋、白糖和盐。
9.转中小火炖煮5分钟左右,使带鱼入味。最后可以调入少许水淀粉勾芡,让汤汁变浓稠。
10.撒上少许葱花
三、红烧红带鱼正确方法?常吃带鱼可让皮肤细嫩、光洁,具有美容的效果。 带鱼的银白色油脂层中含有一种抗癌成分,可以治肝炎。
用料
带鱼 2条
香菜 2根
干辣椒 2个
大蒜 1头
姜片 5片
白糖 适量
料酒 2勺
酱油 1勺
老抽 半勺
香醋 1勺
面粉 适量
白胡椒粉 少许
做法步骤
1、先把带鱼剪成小段并清理干净,加姜丝再倒入2勺料酒腌制30分钟。(家里生姜没有了,所以我今天没放,嘿嘿)
2、干红辣椒切碎,香菜切段,大蒜切末。(生姜切丝)
3、把腌制的带鱼水分倒掉,然后加入适量的面粉,拌匀!
4、锅中倒油,然后用筷子夹起带鱼一个个放入锅里。
5、两面煎至金黄,然后再用筷子一个个夹起放入盘里备用。
6、如果用铲子,带鱼就容易碎了。所以要用筷子一个个夹出来。
7、起锅倒油,油热倒入干辣椒和蒜末,炒香。
8、接着倒入煎好的带鱼。
9、加入1勺生抽,1勺香醋,半勺老抽,半碗清水,适量白糖和少许白胡椒粉,大火烧开后,转中火。
10、待汤汁浓稠的时候,把香菜根部倒进去。
11、先把香菜铺盘底,再用筷子一个个夹出带鱼,装盘即可!
四、红烧带鱼酱油的正确方法?带鱼先裹点面粉用油炸一下,再加调味料红烧
五、红烧炸带鱼的正确方法?用料:带鱼 660克、中筋面粉(裹带鱼炸制用) 50克左右、大葱 1根(60克)、蒜 1头(30克)、姜片 3片、白糖 15克、干朝天椒 2个、大料 2个、花椒 1克、老抽 6克、味极鲜 20克、醋 15克、鸡精 5克、盐 15克、食用油(炸带鱼用) 200克左右、食用油(炖带鱼用) 10克、水 适量
做法:
1、所有食材准备好,带鱼清理干净控下水。老抽、味极鲜、醋都倒在一个碗里就可以。2、锅中倒入足够的油,开始煎带鱼。 将带鱼段在面粉里滚一圈,两面都要粘一下面粉,再放入油锅中煎炸。
3、每一段带鱼都粘满一小层面粉,再放入油锅中炸制成金黄色。
4、煎炸好的带鱼,放在盘子里备用。 炸过带鱼的油倒出来,不用。 另起油锅。
5、将葱切段,蒜瓣拿菜刀拍一下…这样更容易入味儿。
6、锅中倒入10克左右的食用油,至七分热,放入带鱼段,然后,加入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干辣椒…一起放进去。
7、加入白糖,倒入老抽、味极鲜、醋。
8、倒入适量的水,水位线刚好能没过带鱼即可
9、加入盐和鸡精
10、煮开后,转中小火,盖好锅盖,炖15分钟。 期间要注意下,不要把水炖干,可以拿铲子轻轻铲下锅底,注意不要糊锅。
11、15分钟后,打开锅盖,收下水份,关火。 盛盘时候,可以撒些香葱末或者香菜点缀一下,更好看。
六、红烧带鱼的正确糖醋方法?红烧带鱼是一道传统的中式菜肴,它的做法有很多种,下面是制作红烧带鱼的一个常见的糖醋做法:
所需材料:
- 带鱼:适量
- 生姜:适量,切成细丝
- 葱:适量,切成段
- 大蒜:适量,切成片
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 红糖:适量
- 醋:适量
- 盐:适量
- 水淀粉:适量
步骤:
1. 将带鱼洗净,切段备用。
2. 热锅加油,放入生姜丝、葱段、大蒜片炒香。
3. 放入带鱼煎至两面金黄。可以中途加入少许料酒提鲜。
4. 倒入适量生抽、红糖和醋,快速翻炒均匀。
5. 加入适量的水,并加盖炖煮5-10分钟,直到鱼熟烂,汤汁收浓。
6. 最后根据个人口味,加入适量盐调味。
7. 如果想要汁水更加浓稠,可以加入适量的水淀粉勾芡。
8. 红烧带鱼装盘,撒上葱花作装饰即可。
这是一种经典的红烧带鱼糖醋做法,但具体调料比例和烹饪时间可以根据个人口味进行调整。希望能对您有所帮助!
七、红烧红带鱼的正确方法?原料:带鱼、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、葱、干辣椒、蚝油、姜、蒜。
做法步骤:
第1步、带鱼清洗干净、切成块。
第2步、加入料酒、盐腌制十五分钟,十五分钟后将腌制好的带鱼控干水分。
第3步、姜蒜切碎、干辣椒切段
第4步、取一个碗:加入生抽2汤勺、耗油1汤勺、老抽1/2汤勺、香醋1汤勺、料酒1勺、糖1勺和清水调成汁。
第5步、锅中放油烧至五六成热,将带鱼煎至两面金黄后盛出备用。
第6步、锅中留底油、爆香姜蒜末和干辣椒、放入煎好的带鱼、再加入调好汁。
第7步、烧开后加盖焖煮五分钟。
第8步、大火收汁、撒上葱花即可。
八、王刚红烧带鱼的正确方法?食材清单:
带鱼1000克,葱姜各15克、蒜10克,八角3克,干辣椒10克、生抽15克,糖5克,白酒3克、盐2克,食用油适量。
做法步骤:
第一步,首先将买回来的冰鲜带鱼,清除内脏后,用刀剁去带鱼的头尾,然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段,放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。
第二步,准备少许的葱姜去皮洗净后,切葱花,姜末,大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里,加入切好葱姜末,料酒,盐,腌制10钟作用。
第三步,起锅烧热,然后锅中倒入适量的食用油,将油温烧至七成热时,下入腌制好的带鱼块,小火煎制两面金黄时,捞出控油备用。
第四步,另起锅倒入少许的食用油,油温烧至六成热时,下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放入锅中,烹入少许的白酒,加入少许生抽,倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。
第五步.盖上锅盖,用中小火焖炖5分钟左右,然后再打开锅盖,调入少许的老抽,少许的食用盐,继续焖煮5分钟左右。
第六步,待锅中汤汁不多时,用大火开始收汁,汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘,上面再撒少许香菜末点缀一下即可。
九、煎带鱼最正确的方法?食材清单:带鱼2条,盐适量,老抽5克,生抽30克,五香粉1勺,食用油适量,香叶2个,大蒜4瓣,白糖适量,花椒十多粒,八角2个,葱一棵,干辣椒三四个,生姜1小块,黄酒适量,玉米淀粉适量。
烹饪步骤 :
1.带鱼去肚、去腮洗净,切段沥干。带鱼上加适量黄酒、盐、生抽、五香粉腌1小时。
2.平盘中放入两大勺淀粉,使鱼身两面都粘上一层薄薄的淀粉,做好所有鱼块,放在盘中待用。
3.把所有佐料准备好,蒜剖开,葱切段、姜切片。锅热加适量食用油,烧至六七成热,逐个放入带鱼段。
4.一面煎至金黄后,翻过来煎另一面。盛出待用,锅中留少许底油,倒尽所有香料爆香。
5.加生抽、老抽、黄酒、适量白糖和水大火烧开,放入带鱼段,煮开后换小火再炖十分钟。
6.然后把鱼翻面,再炖十分钟。挑出所有调料,撒上五香粉,大火收汁。汤汁浓稠即可出锅。
十、糖醋带鱼最正确的方法?步骤/方式1
买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟。
步骤/方式2
腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量; 调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。
步骤/方式3
将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。 锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。
步骤/方式4
用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味
步骤/方式5
加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水。
步骤/方式6
煮开后小火炖10分钟。
步骤/方式7
然后大火收浓汤汁即可
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