带鱼家常做法红烧带鱼不过油，红烧带鱼最简单做法干炸带鱼

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、红烧带鱼最简单做法干炸带鱼？

一带鱼清洗干净，切段放料酒，葱姜蒜，洋葱盐，鸡精，味精，生抽老抽腌制半个个小时

二条糊盆中放面粉，生粉适量的盐，鸡精，味精，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀

三带鱼裹糊下油锅炸

四锅中倒油，辣椒，葱姜蒜，爆香倒入带鱼，加适量的水盐，鸡精，味精，花椒大料顿15分钟即可

二、红烧带鱼韭菜最简单做法？

用料：

*

带鱼500克  韭菜一把  蒸鱼豉油  葱 姜 蒜 盐 糖 醋 料酒 酱油适量

做法

1  带鱼收拾干净后切段，用料酒腌制30分钟。

2  葱切段、姜蒜切片备用。

3  韭菜切段备用。

4  锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

5  下入带鱼后烹料酒、醋、蒸鱼豉油和酱油。

6  激出香味儿后加水，没过带鱼即可。

7  加盐、糖调味。

8  大火烧开锅后转入中火闷烧带鱼。

9  大约十五分钟后，大火将汤汁收浓，撒上切好的韭菜段儿，即成。

三、腌制带鱼最简单的方法？

食材：带鱼3条、葱姜适量、盐5克、料酒适量、生抽2勺、柠檬汁少许

做法：1、腌制：将处理好的带鱼洗净，切成4-5厘米的长段，然后加入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等进行腌制，一般腌制20-30分钟，让鱼肉入味即可。

2、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉

3、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)

4、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份

5、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼

四、红烧带鱼最正宗的做法简单又好？

红烧带鱼正宗做法：

带鱼1000克，葱姜各15克、蒜10克，八角3克，干辣椒10克、生抽15克，糖5克，白酒3克、盐2克，食用油适量。

烹饪步骤:

第一步，首先将买回来的冰鲜带鱼，清除内脏后，用刀剁去带鱼的头尾，然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段，放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。

第二步，准备少许的葱姜去皮洗净后，切葱花，姜末，大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里，加入切好葱姜末，料酒，盐，腌制10钟作用。

第三步，起锅烧热，然后锅中倒入适量的食用油，将油温烧至七成热时，下入腌制好的带鱼块，小火煎制两面金黄时，捞出控油备用。

第四步，另起锅倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放入锅中，烹入少许的白酒，加入少许生抽，倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。

第五步.盖上锅盖，用中小火焖炖5分钟左右，然后再打开锅盖，调入少许的老抽，少许的食用盐，继续焖煮5分钟左右。

第六步，待锅中汤汁不多时，用大火开始收汁，汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘，上面再撒少许香菜末点缀一下即可。

五、红烧带鱼的简单做法？

做法步骤：

1

带鱼用清水清洗干净，把带鱼鱼头去掉，带鱼肚中的脏物和血块一定要用清水冲洗干净，否则做出来的成品会有腥味，影响口感；

2

处理完的带鱼用厨房剪剪成合适大小的块，用厨房纸擦去水去，放入一大勺黄酒，一小把花椒，一小勺姜粉；搅拌均匀，腌制30分钟左右，帮助带鱼去腥。我这里用的姜粉，可以替换成生姜；

3

腌制过的带鱼挑去花椒，擦干上面的水份；

4

不沾锅上火烧热，倒入适量的油烧至七成热，把腌过的带鱼块放进去炸；

5

两面炸至发黄即可取出沥油；

6

把炸鱼的油倒出去，只留一点点的底油，放几粒干红辣椒煎一下，再把炸过的带鱼放进去，倒入生抽、高度白酒、盐，注入热水，放蒜瓣，大火烧开，盖上锅盖转中小火慢炖；注意一下，生抽酱油本身就是有咸味的，所以盐要少放点或者不放。另外有些生抽酱油上色较淡，可以换成红烧酱油；

7

汤汁渐少，打开锅盖，加入两粒冰糖，可以提鲜增味，还能帮助收汁，汤汁浓稠后就可以出锅了；

8

装盘上桌，可以开吃了！

六、做带鱼的最简单的方法？

1. 买回来的带鱼，刮去鱼身上的鱼鳞，冲洗干净。

2. 平地锅中倒入适量的油，不用太多。

3. 将带鱼放进平底锅中，开中火煎煎至金黄色。

4. 煎好一面后翻面，将另一面也煎至金黄色。

5. 煎好的带鱼，装盘备用。

6. 锅中倒少量的油，放入葱姜蒜大料，稍微炒香。

7. 加入红烧酱油，生抽，糖，一小碗凉水。

8. 放入煎好的带鱼，加入料酒，盐！盖上锅盖，开中小火顿5分钟左右。

9. 带鱼的锅中还会有少量的汤汁，开大火稍微收下就可以出锅了。

10. 装盘开饭吧！味道好极了！

七、周妈妈红烧带鱼最正确的方法？

食材清单：

带鱼1000克，葱姜各15克、蒜10克，八角3克，干辣椒10克、生抽15克，糖5克，白酒3克、盐2克，食用油适量。

做法步骤:

第一步，首先将买回来的冰鲜带鱼，清除内脏后，用刀剁去带鱼的头尾，然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段，放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。

第二步，准备少许的葱姜去皮洗净后，切葱花，姜末，大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里，加入切好葱姜末，料酒，盐，腌制10钟作用。

第三步，起锅烧热，然后锅中倒入适量的食用油，将油温烧至七成热时，下入腌制好的带鱼块，小火煎制两面金黄时，捞出控油备用。

第四步，另起锅倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放入锅中，烹入少许的白酒，加入少许生抽，倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。

第五步.盖上锅盖，用中小火焖炖5分钟左右，然后再打开锅盖，调入少许的老抽，少许的食用盐，继续焖煮5分钟左右。

第六步，待锅中汤汁不多时，用大火开始收汁，汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘，上面再撒少许香菜末点缀一下即可。

八、去除带鱼鳞最简单的方法？

步骤 1

一只手按住鱼身，另一只手拿着勺子，勺子与鱼成直角，从尾部向头部刮，然后从头部向尾部扫鱼鳞就掉下来了，最后用水冲就可以了 记得把鱼鳞收拾进垃圾袋，以免堵塞下水道

方法二

先找到一个胡萝卜，斜着切斜段，然后把鱼放入盘中，用胡萝卜的斜段往前推，非常方便，而且刮下鱼鳞在盘中也不会飞溅出去，然后把鱼鳃去除，鱼肚子破掉，然后清洗干净就可以烹饪

方法三：准备一个干净的食品袋，把鱼放入食品袋中，再准备个勺子，顺着鱼尾巴往前面推，这样鱼鳞散落在食品袋中，一点不会飞溅出来，就很容易把鱼鳞刮干净了，去除内脏和鱼鳃，把内脏和鱼鳃放在食品袋中在和鱼鳞一起扔掉，非常的干净方便

温馨提示

鲫鱼其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效

九、50斤红烧带鱼最正确的方法？

主料：带鱼2条， 淀粉适量 ，油

辅料：盐5克 料酒15毫升 生抽15毫升 糖10克 香醋10毫升 葱姜蒜适量 干辣椒适量 八角2个

1.带鱼去除头尾、内脏，洗净后，切成长约5厘米的段。

2.带鱼放入碗中加入淀粉，让带鱼均匀裹上淀粉。

3.锅中倒入油

4.中火烧至7成热，下入带鱼。（筷子测油温：【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）

5.中小火炸至表面金黄后，捞出沥油。（在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。）

6.锅中留底油，放入姜葱蒜，干辣椒和八角煸炒出香味。

7.锅中加入适量开水，放入炸好的带鱼。

8.调入生抽、香醋、白糖和盐。

9.转中小火炖煮5分钟左右，使带鱼入味。最后可以调入少许水淀粉勾芡，让汤汁变浓稠。

10.撒上少许葱花

十、家常红烧带鱼的简单做法？

家常红烧带鱼的简单做法：

1、带鱼买回来后洗净，去掉头尾，切成小块。用适量料酒和少许的盐腌10分钟。

2、10分钟后把带鱼用厨房纸吸干水份，然后轻轻沾上一层面粉。

3、锅中倒入适量的油，把沾了面粉的带鱼放入锅中。煎至两面都呈金黄色后盛出。

4、锅中再倒入少许的油，放入老姜、大蒜，爆香后放入红辣椒一起煸一下。

5、然后加入少许的盐，2勺生抽。

6、再加适量的水煮开，然后加入适量的糖调味。

7、最后把煎好的带鱼放入大火煮开。

8、煮至汤汁浓稠，收汁，撒入香葱后即可熄火。

9、味道鲜美入味，不腥不腻，咸鲜适口，下酒又下饭的家常带鱼。

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