红烧带鱼可以放海鲜酱油么，红烧带鱼最正确的方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、红烧红带鱼正确方法？

常吃带鱼可让皮肤细嫩、光洁，具有美容的效果。 带鱼的银白色油脂层中含有一种抗癌成分，可以治肝炎。

用料

带鱼 2条

香菜 2根

干辣椒 2个

大蒜 1头

姜片 5片

白糖 适量

料酒 2勺

酱油 1勺

老抽 半勺

香醋 1勺

面粉 适量

白胡椒粉 少许

做法步骤

1、先把带鱼剪成小段并清理干净，加姜丝再倒入2勺料酒腌制30分钟。（家里生姜没有了，所以我今天没放，嘿嘿）

2、干红辣椒切碎，香菜切段，大蒜切末。（生姜切丝）

3、把腌制的带鱼水分倒掉，然后加入适量的面粉，拌匀！

4、锅中倒油，然后用筷子夹起带鱼一个个放入锅里。

5、两面煎至金黄，然后再用筷子一个个夹起放入盘里备用。

6、如果用铲子，带鱼就容易碎了。所以要用筷子一个个夹出来。

7、起锅倒油，油热倒入干辣椒和蒜末，炒香。

8、接着倒入煎好的带鱼。

9、加入1勺生抽，1勺香醋，半勺老抽，半碗清水，适量白糖和少许白胡椒粉，大火烧开后，转中火。

10、待汤汁浓稠的时候，把香菜根部倒进去。

11、先把香菜铺盘底，再用筷子一个个夹出带鱼，装盘即可！

二、红烧带鱼酱油的正确方法？

带鱼先裹点面粉用油炸一下，再加调味料红烧

三、红烧炸带鱼的正确方法？

用料：

*

带鱼 660克、中筋面粉（裹带鱼炸制用） 50克左右、大葱 1根（60克）、蒜 1头（30克）、姜片 3片、白糖 15克、干朝天椒 2个、大料 2个、花椒 1克、老抽 6克、味极鲜 20克、醋 15克、鸡精 5克、盐 15克、食用油（炸带鱼用） 200克左右、食用油（炖带鱼用） 10克、水 适量

做法：

1、所有食材准备好，带鱼清理干净控下水。老抽、味极鲜、醋都倒在一个碗里就可以。2、锅中倒入足够的油，开始煎带鱼。 将带鱼段在面粉里滚一圈，两面都要粘一下面粉，再放入油锅中煎炸。

3、每一段带鱼都粘满一小层面粉，再放入油锅中炸制成金黄色。

4、煎炸好的带鱼，放在盘子里备用。 炸过带鱼的油倒出来，不用。 另起油锅。

5、将葱切段，蒜瓣拿菜刀拍一下…这样更容易入味儿。

6、锅中倒入10克左右的食用油，至七分热，放入带鱼段，然后，加入葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干辣椒…一起放进去。

7、加入白糖，倒入老抽、味极鲜、醋。

8、倒入适量的水，水位线刚好能没过带鱼即可

9、加入盐和鸡精

10、煮开后，转中小火，盖好锅盖，炖15分钟。 期间要注意下，不要把水炖干，可以拿铲子轻轻铲下锅底，注意不要糊锅。

11、15分钟后，打开锅盖，收下水份，关火。 盛盘时候，可以撒些香葱末或者香菜点缀一下，更好看。

四、红烧带鱼的正确糖醋方法？

红烧带鱼是一道传统的中式菜肴，它的做法有很多种，下面是制作红烧带鱼的一个常见的糖醋做法：

所需材料：

- 带鱼：适量

- 生姜：适量，切成细丝

- 葱：适量，切成段

- 大蒜：适量，切成片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 红糖：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 将带鱼洗净，切段备用。

2. 热锅加油，放入生姜丝、葱段、大蒜片炒香。

3. 放入带鱼煎至两面金黄。可以中途加入少许料酒提鲜。

4. 倒入适量生抽、红糖和醋，快速翻炒均匀。

5. 加入适量的水，并加盖炖煮5-10分钟，直到鱼熟烂，汤汁收浓。

6. 最后根据个人口味，加入适量盐调味。

7. 如果想要汁水更加浓稠，可以加入适量的水淀粉勾芡。

8. 红烧带鱼装盘，撒上葱花作装饰即可。

这是一种经典的红烧带鱼糖醋做法，但具体调料比例和烹饪时间可以根据个人口味进行调整。希望能对您有所帮助！

五、红烧红带鱼的正确方法？

原料：带鱼、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、葱、干辣椒、蚝油、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、带鱼清洗干净、切成块。

第2步、加入料酒、盐腌制十五分钟，十五分钟后将腌制好的带鱼控干水分。

第3步、姜蒜切碎、干辣椒切段

第4步、取一个碗：加入生抽2汤勺、耗油1汤勺、老抽1/2汤勺、香醋1汤勺、料酒1勺、糖1勺和清水调成汁。

第5步、锅中放油烧至五六成热，将带鱼煎至两面金黄后盛出备用。

第6步、锅中留底油、爆香姜蒜末和干辣椒、放入煎好的带鱼、再加入调好汁。

第7步、烧开后加盖焖煮五分钟。

第8步、大火收汁、撒上葱花即可。

六、王刚红烧带鱼的正确方法？

食材清单：

带鱼1000克，葱姜各15克、蒜10克，八角3克，干辣椒10克、生抽15克，糖5克，白酒3克、盐2克，食用油适量。

做法步骤:

第一步，首先将买回来的冰鲜带鱼，清除内脏后，用刀剁去带鱼的头尾，然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段，放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。

第二步，准备少许的葱姜去皮洗净后，切葱花，姜末，大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里，加入切好葱姜末，料酒，盐，腌制10钟作用。

第三步，起锅烧热，然后锅中倒入适量的食用油，将油温烧至七成热时，下入腌制好的带鱼块，小火煎制两面金黄时，捞出控油备用。

第四步，另起锅倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放入锅中，烹入少许的白酒，加入少许生抽，倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。

第五步.盖上锅盖，用中小火焖炖5分钟左右，然后再打开锅盖，调入少许的老抽，少许的食用盐，继续焖煮5分钟左右。

第六步，待锅中汤汁不多时，用大火开始收汁，汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘，上面再撒少许香菜末点缀一下即可。

七、周妈妈红烧带鱼最正确的方法？

食材清单：

带鱼1000克，葱姜各15克、蒜10克，八角3克，干辣椒10克、生抽15克，糖5克，白酒3克、盐2克，食用油适量。

做法步骤:

第一步，首先将买回来的冰鲜带鱼，清除内脏后，用刀剁去带鱼的头尾，然后再用剪子剪成长短均匀的鱼段，放入盆中倒入适量的清水洗干净备用。

第二步，准备少许的葱姜去皮洗净后，切葱花，姜末，大蒜去皮后切蒜片备用。将控干净水分的带鱼段放入盆里，加入切好葱姜末，料酒，盐，腌制10钟作用。

第三步，起锅烧热，然后锅中倒入适量的食用油，将油温烧至七成热时，下入腌制好的带鱼块，小火煎制两面金黄时，捞出控油备用。

第四步，另起锅倒入少许的食用油，油温烧至六成热时，下入葱姜、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。然后再将煎制好的带鱼段放入锅中，烹入少许的白酒，加入少许生抽，倒入适量的开水没过所有的带鱼段为宜。

第五步.盖上锅盖，用中小火焖炖5分钟左右，然后再打开锅盖，调入少许的老抽，少许的食用盐，继续焖煮5分钟左右。

第六步，待锅中汤汁不多时，用大火开始收汁，汤汁浓稠时即可将带鱼段装盘，上面再撒少许香菜末点缀一下即可。

八、老饭骨红烧带鱼的正确方法？

第一步，首先我们处理一下带鱼，去除鱼鳃，剪去鱼鳍，去除带鱼的内脏，带鱼的鱼鳞比较有营养，属于卵鳞脂，如果不喜欢可以将鱼鳞去除，把处理好的带鱼用水清洗干净，然后再将改刀切段备用。

第二步，开始准备配料，大葱少许，生姜少许，去皮后改刀切葱段，姜段备用，再准备干辣椒10克，八角两粒。

第三步，把切好的带鱼段放入碗中，加入少许葱段姜片，料酒，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，这一步的目的主要是去除带鱼的腥味儿。

第四步，先将炒锅烧热，然后倒入适量的食用油，加入一小勺食用盐，油温烧至6成热时把腌制好的带鱼块放入锅中煎制，油锅中放入一勺食用盐，可以防止带鱼在煎制过程中粘锅破皮。带鱼两面煎至金黄色时，盛出来备用。

第五步，另起锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧至5成热下入切好的葱段，姜片，干辣椒，八角，炒出香味，把煎好的带鱼放入锅中，烹入少许的料酒去腥，再加入适量清水，以没过带鱼为好，开大火煮开锅。

第六步，开锅后，调入少许生抽，老抽，盐，白糖，鸡精，少许陈醋，盖上锅盖转中小火焖烧5分钟左右。

第七步，带鱼烧5分钟以后，鱼肉基本上已成熟入味，这个时候就可以开大火进行收汁了，待锅中汤汁收至粘稠后，出锅前淋入几滴香油即可出锅装盘。

一道色泽红亮，味道鲜美的红烧带鱼就做好了，按照以上步骤做出来的红烧带鱼，美味好吃又下饭，全家人都爱吃，喜欢吃鱼的朋友，赶快在家试试吧。

红烧带鱼小技巧：

一，做红烧带鱼时，带鱼不要直接下锅煎制，先用葱姜料酒腌制一下，这样可以有效去除带鱼的腥味。

二，煎鱼时要掌握好火候，防止鱼块下锅后粘锅破皮，先将炒锅烧热，再加入凉油，放入一勺食用盐，这样煎鱼可以避免粘锅。

三，带鱼的鱼鳞比较有营养，做红烧带鱼时，可以保留鱼鳞，如果不喜欢也可以将鱼鳞去除。

九、50斤红烧带鱼最正确的方法？

主料：带鱼2条， 淀粉适量 ，油

辅料：盐5克 料酒15毫升 生抽15毫升 糖10克 香醋10毫升 葱姜蒜适量 干辣椒适量 八角2个

1.带鱼去除头尾、内脏，洗净后，切成长约5厘米的段。

2.带鱼放入碗中加入淀粉，让带鱼均匀裹上淀粉。

3.锅中倒入油

4.中火烧至7成热，下入带鱼。（筷子测油温：【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）

5.中小火炸至表面金黄后，捞出沥油。（在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。）

6.锅中留底油，放入姜葱蒜，干辣椒和八角煸炒出香味。

7.锅中加入适量开水，放入炸好的带鱼。

8.调入生抽、香醋、白糖和盐。

9.转中小火炖煮5分钟左右，使带鱼入味。最后可以调入少许水淀粉勾芡，让汤汁变浓稠。

10.撒上少许葱花

十、红烧带鱼硬的方法？

红烧带鱼，鱼做前把鱼腌制一下，做熟了就硬了。

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