炸海蛎饼油温一般多少度，油炸海蛎饼做法粉的比例

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、炸海蛎饼的做法？

做法

1

用黄豆和大米磨蛎饼粉，用量见下面贴士。

2

用适量清水调和蛎饼粉，静置半小时。调好的面糊下滴的时候呈一团一团的不是一滴一滴的。

3

面团，包菜丝，海蛎，海蛏，紫菜，瘦猪肉的比例约为：

*

2:2:1:1:1:1。 可以根据个人口味调整。

4

包菜切碎待用。喜欢的话可以加少量葱花~

5

挖出海蛎肉，冲净，加少量味精调味。

6

挖出海蛏肉，扯去上面的丝，冲净待用。

7

紫菜加少量水，泡软待用。

8

瘦猪肉冲净，切成小条状，加入适量酱油，盐和味精，可以根据口味放少量胡椒粉。

9

油下锅，大火待热。油量多一些，要没过海蛎饼。

10

使用专用的大小蛎饼勺（长柄，勺面圆，比较平）。大勺先下油锅捞一下防粘。用小勺取一团面糊，倒入大勺中心，用勺压一下面糊使其成为一个圆形的饼底。

11

依次谱上一小把包菜，两到三颗海蛎，一只海蛏，两小块肉，一小坨紫菜，再盖上一小把包菜，用手稍微聚拢。

12

再用小勺取面糊，可以取多一点，从陷的中心往下倒。陷没有被面糊盖住或者盖不够厚的地方，再取一些，往下倒。可以局部用点的方式补面糊，但是千万不可以用勺底去抹, 容易出现太薄爆陷的情况。

13

盖好面糊后，喜欢的可以粘两颗花生。勺面向上，下油锅炸至呈现金黄色。

14

勺面向下，用柄敲一下锅，让饼脱离勺子。如果脱不下来，就耐心等一会再试试，别勉强。敲的时候勺面要贴近锅边，让脱离的饼顺着锅壁下滑，否则会溅油。

15

待海蛎饼颜色变得像深棕黄的时候，就可以捞出沥油，装盘~

小贴士

一斤蛎饼粉大概能做20个饼。

天冷的时候黄豆和米的比例大概是四两对一斤，天热的时候是二两对一斤。

天冷的时候，黄豆最少要泡发一夜。天热的话，泡差不多就行。

二、炸海蛎饼油温多少合适？

一般情况下，油温分成三档。90-120摄氏度的我们称为三分热，所谓低温油，油面有少许的泡沫；150-180摄氏度的称为五六成热，中温油，有少许的油烟；200-240度为七八成的高温油，青烟缭绕。

一般力求外焦里嫩，所以常常将油温控制在七八成的高温油。如果炸油条或者炸油饼，油温过高会导致炸出来的东西颜色过重且有焦味，油温过低又会导致炸的油条不够膨胀，不好吃。因此一般炸东西的时候，油温先高，炸一会，再转中火炸东西，油温过低又增加活力，只有这样，炸出来的东西才会非常好看又好吃。

三、炸海蛎饼的家常做法？

做法

1

用黄豆和大米磨蛎饼粉，用量见下面贴士。

2

用适量清水调和蛎饼粉，静置半小时。调好的面糊下滴的时候呈一团一团的不是一滴一滴的。

3

面团，包菜丝，海蛎，海蛏，紫菜，瘦猪肉的比例约为：2:2:1:1:1:1。 可以根据个人口味调整。

4

包菜切碎待用。喜欢的话可以加少量葱花~

5

挖出海蛎肉，冲净，加少量味精调味。

6

挖出海蛏肉，扯去上面的丝，冲净待用。

7

紫菜加少量水，泡软待用。

8

瘦猪肉冲净，切成小条状，加入适量酱油，盐和味精，可以根据口味放少量胡椒粉。

9

油下锅，大火待热。油量多一些，要没过海蛎饼。

10

使用专用的大小蛎饼勺（长柄，勺面圆，比较平）。大勺先下油锅捞一下防粘。用小勺取一团面糊，倒入大勺中心，用勺压一下面糊使其成为一个圆形的饼底。

11

依次谱上一小把包菜，两到三颗海蛎，一只海蛏，两小块肉，一小坨紫菜，再盖上一小把包菜，用手稍微聚拢。

12

再用小勺取面糊，可以取多一点，从陷的中心往下倒。陷没有被面糊盖住或者盖不够厚的地方，再取一些，往下倒。可以局部用点的方式补面糊，但是千万不可以用勺底去抹, 容易出现太薄爆陷的情况。

13

盖好面糊后，喜欢的可以粘两颗花生。勺面向上，下油锅炸至呈现金黄色。

14

勺面向下，用柄敲一下锅，让饼脱离勺子。如果脱不下来，就耐心等一会再试试，别勉强。敲的时候勺面要贴近锅边，让脱离的饼顺着锅壁下滑，否则会溅油。

15

待海蛎饼颜色变得像深棕黄的时候，就可以捞出沥油，装盘~

小贴士

一斤蛎饼粉大概能做20个饼。

天冷的时候黄豆和米的比例大概是四两对一斤，天热的时候是二两对一斤。

天冷的时候，黄豆最少要泡发一夜。天热的话，泡差不多就行。

四、海蛎饼怎么炸更酥脆？

做法：

海蛎200克，鸡蛋3个，地瓜淀粉3调羹，葱3棵，香菜1棵，面粉1调羹。

调料，盐、胡椒粉、食用油各适量。

第一步：海蛎倒入大一点的碗里，倒入一勺面粉，用手轻轻地抓拌一下，再用流水把它冲洗干净。面粉有吸附的作用，从而能把海蛎里的脏东西清洗干净，也可以用淀粉或者食用盐清洗。

第二步：洗干净用漏勺捞起再沥干水分备用。

第三步：把葱和香菜分别洗净切小段备用。

第四步：碗中倒入三调羹地瓜淀粉，没有地瓜淀粉也可以用其它淀粉代替，倒入适量的清水，水的量能把地瓜淀粉化开即可，然后用勺子把它搅拌至无颗粒的糊状。

第五步：打入三个鸡蛋，调入一小勺盐，适量的胡椒粉，用筷子充分的打散。

第六步：然后倒入沥干水分的海蛎，切好的葱段和香菜段，用筷子充分地搅拌均匀备用。

第七步：起锅烧油，油温5成热倒入两勺海蛎糊煎，中小火慢煎，煎至一面金黄翻一面煎。

第八步：把它煎至两面金黄熟透即可，全程我用了两分钟，出锅装盘子里，接着煎下一个，直到全部煎完为止。

五、莆田炸海蛎饼的正宗做法？

肉洗净,切片,加蚝油,酱油各2勺,盐,鸡精少量。 海蛎洗净备用。(老姐贴心小提示:海蛎从袋子里拆出来先不加水,加一小勺盐抓洗,再加水抓洗,更易洗净。)

葱,蒜苗,姜洗净 豆腐捣碎。 加入地瓜粉 加入面粉,半勺盐,少许味精 加入3碗水(5英寸碗),搅拌均匀,把地瓜粉泡开,不要有大颗粒 蒜苗头切小段,加入搅拌均匀 蒜苗切稍长,约2公分 葱切细,小段 姜切碎。先切片,再切丝,最后切碎。 加入浆盆,搅拌均匀。 拿出备好的海蛎模具。(老姐贴心小提示:模具用完是不水洗的,要用纸擦干,再用塑料袋裹紧。这样下次炸的时候不容易粘底。)

冷锅冷油冷模具。用中火把油和模具加热。等

六、炸海蛎饼粉的配方窍门？

准备海蛎清洗干净，加淀粉加薯粉加盐加五香粉

七、炸海蛎饼的米糊怎么调？

米糊调法：把大豆和大米按10比3的比例备好。将已经配好的大豆和大米磨成粉，装进碗里。向碗里加入适量的清水，可根据个人口味加入适量的调味料。

用搅拌器不断地把粉和水往顺时针方向搅拌，直至搅拌均匀即可调成米糊。炸的金黄色就可出锅。

八、为什么自己炸海蛎饼不够蓬松？

那是因为你没有放泡打粉，想要饼蓬松酥脆，就要在面粉中放适量的泡打粉，你就会发现跟外面卖的海蛎饼味道差不多了

九、炸海蛎饼米浆的做法与配方？

原料：米粉（浆）、黄豆粉，拌以葱、包菜、紫菜、肉、海蛎、五香、胡椒、味精等。油炸时先把米浆放人模具凹瓢，中夹以内馅及海蛎。

步骤：

1、把炸海蛎饼模具洗干净备用。

2、先米粉，黄豆粉，加水混合为米浆备用，另将包菜、紫菜、肉、葱等加盐，鸡精，五香粉，酱油，进行搅拌腌制备用。

3、然后烧热锅，倒入油，烧到七层热；把模具放进油锅烧热下（防止海蛎饼粘在模具上）；取出舀一小勺米浆，平铺模具底部，并放上腌过蔬菜馅料及再加上海蛎，然后稍微压下、

4、然后再舀一点米浆盖住馅料后撒上花生米即可。

5、放入油锅，中小火油炸；炸一二分钟的时候，待一面鼓起了，海蛎饼自然就脱模了，然后翻面炸，至两面金黄就可捞起沥油，可以重复进行炸制海蛎饼。

6、海蛎饼油炸中要不时用笊篱翻动一下，防止粘锅焦了；海蛎饼炸至金黄色，即可捞起滤油，待稍凉即可享用。

十、五常大米可以炸海蛎饼吗？

可以的

制作蛎饼，用黄豆三斤、大米七斤、盐二两的比例为皮，以牡蛎、瘦肉为馅精制而成。先将大米，黄豆在清水中浸约二三小时，然后沥干，加水磨成浆，调入精盐，用木棍搅拌。

把大锅放在中火上，下花生油，烧至六成熟时，在凹铁勺里放入米桨，再放上海蛎、猪瘦肉、芹菜调成馅，再盖上米浆，放入油锅炸。至面呈金黄色时，捞起把油沥干。 

将猪肉切成6--7厘米长的粗丝，装碗内，用盐、料酒码味，水豆粉拌匀。木耳洗净切丝，玉兰片切丝，开水氽一遍。

取一个碗，放酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉、兑成鱼香汁。锅内油烧至五成熟，下肉丝超散，放泡辣椒炒出红色，下姜、葱、蒜，炒出香味，再放木耳丝、玉兰片丝炒匀，烹入鱼香汁，快速翻炒几下，起锅装盘即成。

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