干锅泡椒牛蛙正宗做法，长沙水煮牛蛙泡椒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材：

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辅料：红泡椒适量 小米辣泡椒1包 姜片适量 油3汤勺 料酒2汤勺 生抽2汤勺 味精0.5勺

做法

1、食材：牛蛙（已洗净）、小米辣泡椒、红泡椒、姜片

2、将已洗净的牛蛙放在案板上剁成小块

3、在锅中加入3汤勺油烧热，下入姜片炝锅

4、随后，下入剁好的牛蛙，加2汤勺料酒

5、翻炒翻炒

6、接着，加适量的清水煮开、煮上10分钟

7、然后，搁入红泡椒和小米椒泡椒翻动一下煮开、煮上2分钟

8、最后，加2汤勺生抽

9、加0.5勺味精

10、调味翻匀，即可

分

食材：牛蛙3只3人份

辅料：红泡椒适量 小米辣泡椒1包 姜片适量 油3汤勺 料酒2汤勺 生抽2汤勺 味精0.5勺

做法

1、食材：牛蛙（已洗净）、小米辣泡椒、红泡椒、姜片

2、将已洗净的牛蛙放在案板上剁成小块

3、在锅中加入3汤勺油烧热，下入姜片炝锅

4、随后，下入剁好的牛蛙，加2汤勺料酒

5、翻炒翻炒

6、接着，加适量的清水煮开、煮上10分钟

7、然后，搁入红泡椒和小米椒泡椒翻动一下煮开、煮上2分钟

8、最后，加2汤勺生抽

9、加0.5勺味精

10、调味翻匀，即可

1:准备牛蛙2.5斤，宰杀干净去内脏，净肉可能只有1.3斤左右。

2:调料有，野山椒，生姜，鸡精，味精，白醋，干辣椒，花椒，广东米酒，食用盐

3:打底菜有:泡萝卜，魔芋，粉丝，黄瓜条，黑木耳

4:将洗净的牛蛙剁成小块，加入盐，米酒腌制三分钟，冲洗干净即可，多放点盐，盐可以杀菌，米酒可以去腥

5:将小袋野山椒倒去3分之1的水不要，然后留3分之二的水和野山椒，倒入搅碎机加入生姜一起搅碎

6:锅内烧水，下去配料，煮熟捞出放入碗中即可

7:水不要倒掉，锅中加入食用油50克，下去搅碎的野山椒，大火熬制两分钟，熬出金黄色，将里面的野山椒用密漏打出丢弃即可，下入牛蛙，加鸡精8克，味精2克，白醋120克，大火煮制1分40秒，基本就已经熟了，不能时间过长，不然太老了。

8:将煮好的牛蛙，放在刚在打底菜上，撒上干辣椒，葱节，淋点热油，一点酸辣，开胃的泡椒田鸡就做好了

这道菜的要点是，水不能加太多，淹没打底菜，多一点点就好，醋1瓶的话可以做3份半多一点，野山椒，一定要搅碎，不然熬不出来汤

牛蛙的热量不是特别高，每100克牛蛙所含的热量大约在80至85大卡

它是一道色香味俱全的川渝地区的名菜，属于川菜系。最常见又易烹制，成菜后味咸鲜，肉细嫩，色红亮，泡菜香气浓郁。

牛蛙的营养十分丰富，据分析，每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。

材料：

牛蛙2只

泡椒适量

干辣椒适量

葱姜蒜适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

淀粉适量

步骤：

牛蛙去皮、去内脏，洗净后切成块状备用。

将泡椒和干辣椒切碎备用，葱姜蒜切末备用。

牛蛙块放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和淀粉拌匀。

热锅凉油，加入泡椒和干辣椒爆香，放入葱姜蒜末继续翻炒。

加入牛蛙块翻炒至变色，倒入少许水焖煮至牛蛙肉变软。

最后调味即可出锅。

提示：

牛蛙肉质比较嫩，炒的时间不要过长，否则会影响口感。

如果喜欢酸辣口味可以适量加入醋和花椒粉。

1. 是比较简单的。2. 需要准备好牛蛙、泡椒、蒜、姜、葱、料酒、盐、鸡精等食材，先将牛蛙处理干净，切成块状备用。然后将泡椒、蒜、姜、葱切碎备用。接着将锅烧热，加入适量的油，放入泡椒、蒜、姜、葱煸炒出香味，再加入牛蛙块煸炒至变色，加入料酒、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。3. 泡椒牛蛙是一道美味的川菜，除了泡椒牛蛙外，还有很多其他的川菜做法值得尝试，比如麻婆豆腐、水煮鱼等。

1 首先我们准备牛蛙3只（约800克）在牛蛙头部切开之后再将皮扯下（不会的同学可以交给摊主处理），把牛蛙的内脏取出之后再清洗干净备用

2 首先我们将牛蛙的前后爪剁掉，然后剁成大小均匀的小块备用

3 腌制：碗中加入蚝油一勺（约2克）、加入胡椒粉（少许）、加入酱油（3克）、加入蛋清（适量）、最后加入干淀粉一勺（约3克）搅拌均匀备用

4 辅料：准备大蒜（40克）切成小粒备用、准备生姜（30克）切成小粒备用、准备红泡椒（40克）切成小粒备用、最后准备小葱（几根）切成小段备用

5 制作：首先我们把锅烧热，烧至冒青烟为止。锅烧热之后加入植物油一勺（约300克），然后将处理好的牛蛙下锅滑至7成熟。将牛蛙滑至7成熟之后就倒出控油备用

6 然后加入适量的植物油，将油温烧至5成热。油温5成热之后加入适量的青花椒爆锅。再加入切好的姜蒜颗粒，然后开中小火把姜蒜爆香

7 姜葱爆香之后将切好的红泡椒下锅，然后利用余温将泡椒翻炒几下。翻炒几下之后加入豆瓣酱5克下锅，开小火将豆瓣酱炒香炒出红油。

8 豆瓣酱炒香之后将滑好的牛蛙下锅，然后开中火推炒30秒。牛蛙炒香炒至上色之后再加入啤酒100毫升，然后转小火烧2分钟

9 调味：加入白糖（少许）提鲜、加入胡椒粉（少许）、加入鸡精（1克）、最后加入生抽酱油（3克）从锅边淋入，然后开中火烧10秒钟

10 10秒钟之后再加入少许的明油，将切好的葱段下锅，最后开中火翻炒几下即可出锅装盘即可

食材：牛蛙4只 圆泡椒300克 泡小米椒节40克 泡姜片30克 干青花椒粒5克 青笋条200克 芹菜节50克 泡椒酱180克 大豆油200克 猪油50克 盐6克 白糖8克 味精5克 鸡精8克 胡椒面1克 料酒20克 白醋 20克 藤椒油5克 香油5克 清水600克。

1、净锅上火烧热，加入大豆油和猪油升温至150度

2、依次加入泡姜片、圆泡椒、泡小米椒和青花椒炒制30秒钟

3、加入泡椒酱略炒，加入清水烧开，加入洗净的牛蛙块、盐、白糖、胡椒面、料酒调中小火烧制2分钟

4、加入青笋条烧制30秒钟，加入芹菜节、鸡精、味精、白醋、香油和藤椒油推匀出锅装盘。

食材：牛蛙800克，白酒2勺，丝瓜1根，金针菇150克，泡椒10个，线椒2个，生姜3片，蒜头2瓣，青花椒适量，青藤椒20克，鸡汁1勺，料酒1勺，盐适量，白糖适量

做法

1、牛蛙处理干净

2、切块，放2勺白酒揉搓，然后反复清洗几遍去腥，然后沥干

3、丝瓜切片，金针菇洗干净

4、准备好泡椒、线椒、生姜、蒜头、青花椒

5、泼一勺热油到青藤椒中逼出香味来

6、热油，放入牛蛙块炸三四分钟，捞出备用

7、留一些底油，放入生姜、蒜头、泡椒、青花椒翻炒出香味

8、加入两碗开水，并放入鸡汁、料酒、盐、白糖调味

9、放入丝瓜和金针菇煮2分钟左右

10、捞出放盆底备用

11、锅内剩余的汤中放入炸好的牛蛙以及青藤椒煮2分钟

12、放入线椒煮20秒关火

13、牛蛙铺在丝瓜和金针菇上面

14、最后泼一勺热油

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