清蒸鲈鱼正宗做法，清蒸鲈鱼做法步骤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、青蒸鲈鱼的做法，青蒸鲈鱼怎么做好吃，青蒸鲈鱼？

原料：

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一斤左右鲈鱼一条，蒸鱼豆豉，美极鲜味汁，生姜，小葱，盐，白胡椒，大葱做法：

1、鱼洗干净，身上斜开几刀，抹上盐和胡椒粉，在刀缝中塞上生姜片；

2、鱼肚子中竖一截大葱将鱼身体撑起，静至半小时；

3、此时，将小葱切末，切大葱丝，生姜丝备用；

4、半小时后，鱼身上码上葱丝和姜丝，锅中水烧开；

5、大火，一定是大火！蒸6-7分钟，关火，接着虚蒸5-8分钟，一定要虚蒸！

6、时间到了，取出鱼，撒上小葱末，倒入蒸鱼豆豉和美极鲜味酱（你也可以在蒸之前倒，我只是喜欢最后倒。）淋上明油，即可食用火候是非常重要的，要根据鱼的大小判断准确时间！这里是一斤左右的鲈鱼。

二、青蒸鲈鱼的做法，青蒸鲈鱼怎么做好吃，青蒸鲈鱼的家常？

1.鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净。

2.姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。

3.葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。

4.将鱼端出，倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。

三、青花椒蒸鲈鱼做法？

回答如下：青花椒蒸鲈鱼是一道非常经典的川菜，下面是具体的做法：

所需材料：

- 鲈鱼一条

- 青花椒15-20粒

- 姜片适量

- 葱段适量

- 料酒适量

- 食盐适量

- 生抽适量

- 食用油适量

步骤：

1. 鲈鱼处理：清洗鲈鱼，去除内脏和鳞片，用刀在鱼身两侧划几刀，以便入味。

2. 腌制鲈鱼：在鱼身两侧均匀涂抹少量料酒和食盐，腌制10-15分钟。

3. 准备蒸锅：锅内加入适量水，放入姜片和葱段，烧开水。

4. 蒸鲈鱼：将腌制好的鲈鱼放入蒸锅，蒸10-15分钟，或者鱼肉变白熟透即可。

5. 制作调料：将青花椒放入炒锅中干炒至香味四溢，取出青花椒后将其压碎备用。

6. 准备酱汁：在碗中加入适量生抽、食盐和少量料酒，搅拌均匀，加入炒好的青花椒碎拌匀。

7. 上碟：将蒸好的鲈鱼装盘，将调好的酱汁均匀地淋在鲈鱼上。

8. 烹饪完成：在炒锅中加入适量食用油，烧至七成热，将热油均匀地淋在鲈鱼上，即可享用。

这样一道香辣可口的青花椒蒸鲈鱼就完成了。希望你喜欢！

四、花椒蒸鲈鱼的家常做法？

鲈鱼1条

葱10克

木耳20克

油炸花生1匙

生粉2克

姜3克

花生油2匙

辅料

盐3克酱油5克米酒3克蚝油5克胡椒粉1克

步骤1

各材料，鲈鱼肉与骨分开，并砍件

步骤2

鱼里放上调味料拌好

步骤3

加入花椒、姜片、葱、生粉，腌10分钟

步骤4

取一碟子，放点葱

步骤5

把腌好的鱼放在葱上

步骤6

加放木耳，淋下花生油

步骤7

把鱼沸水入锅

步骤8

大火蒸15分钟，关火

步骤9

取出蒸鲈鱼，把葱花、油炸花生仁放鱼上，趁热食用

五、青柠蒸鲈鱼做法大全？

食材用料

新鲜鲈鱼一条，青柠1个，青椒1根，红干椒1根，海南黄辣椒酱1勺，葱 姜少许，生抽三分之一碗，老抽一汤勺，砂糖、料酒各一勺

做法步骤

1/7 鱼清理好，青柠切半，将葱切段，姜切成丝，青椒(去籽)红椒切成一个个小圈

2/7 将半边青柠切开，直接在鱼身上挤汁，并用挤了汁的青柠将汁涂抹均匀

3/7 再用另一半青柠切两薄片留到最后用于摆盘，其余青柠肉(去皮去芯)捏碎铺在鱼身上和鱼肚里

4/7 将姜丝和一两根葱撒在鱼身上，清蒸8-10分钟

5/7 在蒸鱼时就可以做酱料啦，将剩下的葱段、青辣椒、红辣椒、黄辣椒酱都放在吃饭用的那种瓷碗里，倒入生抽、老抽、料酒和砂糖，搅拌均匀

6/7 鱼刚蒸熟时，把酱料均匀倒在鱼身上，盖锅再蒸一两分钟

7/7 开锅，把备用的两片青柠片放在鱼身上摆盘就大功告成啦！

六、青蒸鲈鱼怎么做？

1、新鲜鲈鱼，处理干净，两面切上花刀，方便腌制入味。盐，五香粉，料酒，蚝油，姜片，抹均匀，腌10分钟

2、鱼身下面铺几片姜，以防鱼皮粘盘子上，也可以更好的去除腥味儿

3、蒸锅中加入水，鱼放入锅中，盖上锅盖，大火烧开，转中火，蒸10-15分钟（鱼肉比较好熟，根据鱼的大小自己掌握时间）

4、切一些姜丝，葱丝，香菜备用

5、葱姜香菜铺在鱼身上

6、炒锅预热，倒入适量的油，待油热快要冒烟的时候，放入几粒花椒，即可关火，淋在鱼身上。

7、在淋上适量蒸鱼豉油

七、豆酱青柠蒸鲈鱼怎么做？

用料 ；新鲜鲈鱼 想吃多少买多少，本妹纸这里的一条大概1斤 ；青柠 1只，原则是一条鱼配一只 ；青椒 1根 ；红干椒 1根 ；海南黄辣椒酱 1勺 ；葱 姜 少许 ；生抽 三分之一碗 ；老抽 一汤勺 ；砂糖、料酒 各一勺 ；青柠清蒸鲈鱼的做法 ；鱼清理好，青柠切半，将葱切段，姜切成丝，青椒(去籽)红椒切成一个个小圈圈；将半边青柠切开，直接在鱼身上挤汁，并用挤了汁的青柠将汁涂抹均匀；再用另一半青柠切两薄片留到最后用于摆盘，其余青柠肉(去皮去芯)捏碎铺在鱼身上和鱼肚里；将姜丝和一两根葱撒在鱼身上，清蒸8-10分钟；在蒸鱼时就可以做酱料啦，将剩下的葱段、青辣椒、红辣椒、黄辣椒酱都放在吃饭用的那种瓷碗里，倒入生抽、老抽、料酒和砂糖，搅拌均匀；鱼刚蒸熟时，把酱料均匀倒在鱼身上，盖锅再蒸一两分钟；开锅，把备用的两片青柠片放在鱼身上摆盘就大功告成啦！噢耶~(≧▽≦)/~；小贴士；

1.青椒红椒都是为了色香味俱全中的色而设的，可以不加 2.因为我和男人都爱黄辣椒酱，所以加了黄辣椒酱，另有所爱的亲们可以改动，不爱辣的也可不加，不过海南风味的黄辣椒和东南亚风味的青柠很搭哟！建议尝尝，说不定会爱上这组合(wWw.*¯︶¯wWw.*

) 3.本妹纸用的是鲈鱼中的海底鲈，就是表皮银灰色的，当然，鲈鱼也可以换成其他鱼啦 4.加糖是为了微调一下酱料的咸味

八、花式蒸鲈鱼？

用料:鲈鱼1条、姜30g、大葱20g、枸杞1g、花椒0.5g、盐1g、料酒10ml、蒸鱼豉油30ml、花生油20ml

制作过程：

1、清蒸开屏鲈鱼:需要用到的所有食材，先把大葱叶切成细葱丝，再把姜切成姜丝，枸杞用清水泡软。鲈鱼放入水池中刮干净鱼鳞，并清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃，最后用水把鱼清洗干净。

2、先用厨房剪剪掉鱼鳍，再用刀切去鲈鱼的头尾，然后从鲈鱼的背部垂直下刀切成梳子状相连的厚片，注意鱼腹部位不要切断，每片厚度尽量相同。

3、将切好的鱼头鱼尾和鱼身放入盆中用盐和料酒抹匀，腌10分钟左右。然后把取出切好的鱼身分开，一片一片整理成扇形，码放到盘中葱白上面，用厨房剪把鱼头从下巴处剪开，然后把鱼头竖着摆放在一头，鱼尾巴码放到另一头。撒上切好的姜丝，码放上泡软的枸杞。

4、蒸锅中加入适量清水，大火烧开，水开后把鲈鱼放入锅中，大火蒸8分钟后关火，关火后不要急着打开盖，焖5分钟后取出。

5、出锅后倒掉盘中多余汤汁，用筷子夹掉鱼身下的葱白和鱼身上的姜丝。淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝和姜丝。炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，烧至油热后把热油淋到鱼身上就可以了。

九、鲈鱼如何蒸？

1. 鲈鱼蒸法有很多种，但总体来说是一种比较简单的烹饪方式。2. 鲈鱼蒸之前需要先将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上切几刀，以便入味。可以根据个人口味在鱼身上撒上一些盐和胡椒粉，然后再加上一些姜丝和葱段。将鱼放入蒸锅中，加入适量的水，然后大火蒸10-15分钟即可。3. 鲈鱼蒸后可以根据个人口味加上一些调料，如酱油、香油、蒜泥等，也可以在鱼身上加上一些蒸鱼豉油或者豆瓣酱等调料，让鲈鱼更加美味可口。同时，鲈鱼蒸后可以搭配一些蔬菜或者米饭一起食用，营养更加丰富。

十、蒸鲈鱼多久？

10分钟左右。

鲈鱼蒸的时间不需要很长，一般十分钟左右就可以了。将鲈鱼开火清蒸十分钟左右，其实鲈鱼就已经蒸熟，这时候可以把火关掉，然后再用余温蒸一分钟左右，蒸出来的鱼肉质鲜嫩爽滑，吃上去十分鲜美。在蒸鱼放豉油的时候，千万别放太多豉油，只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可。

二、清蒸鲈鱼是开水还是冷水

清蒸鲈鱼最好是热水下锅,而且蒸制的时间控制在10分钟左右即可,时间不要太长。要想做出美味的清蒸鲈鱼，有两点是非常重要的：鲈鱼的腌制、热水下锅。

三、清蒸鲈鱼用大火还是用中火

在制作清蒸鲈鱼时,应该使用大火,不用中小火清蒸。因为大火能够在最短的时间内将食材蒸熟,保留最鲜的味道,使鱼肉更加嫩滑好吃。蒸的时间越长,鱼肉就更老,口感就不佳。

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