清蒸桂鱼和清蒸鲈鱼哪个好吃，清蒸桂鱼是冷水蒸还是热水蒸

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、清蒸桂鱼是冷水蒸还是热水蒸？

以我蒸鱼的经验，我都是水开了后再放下去蒸的。可以蒸十分钟或者十二分钟，这个视乎鱼的大小，如果鱼比较大就在鱼身上割几刀。蒸好后把蒸鱼水倒掉，因为会有腥味，然后热油，爆一下葱丝姜丝，放酱油，这样一道清蒸桂鱼就做好啦。

还可以放潮州豆瓣酱下去蒸，味道也很好。

二、清蒸海鲈鱼是凉水蒸还是热水蒸？

热水蒸更好！一般需要15分钟。

1、将鲈鱼宰杀好，取出内脏，清洗。用盐、生姜丝、蒜末、花生油，倒入鲈鱼肚子里里。把大葱放在碗底，把鲈鱼放在大葱上。

2、锅中水大火烧开，使其沸腾。将鱼上锅蒸5-8分钟，关火然后焖上几分钟就可以了。3、把蒸好的鱼倒掉碗中的水分，然后摆上香葱，热锅放入一大勺油烧好，把蒜下锅小火翻炒，看到蒜变成金黄色就可以了，把蒜和油趁热浇到鱼的身上，最后上边加上生抽就可以了。

三、清蒸鱼是冷水蒸还是热水蒸？

个人经验是热水蒸。

因为清蒸鱼，不易时间久，需要保证鱼的鲜嫩鲜美，所以用热水蒸最好，鱼肉会鲜嫩鲜美鲜甜好吃，特别是清蒸鲈鱼或是海鱼时，尽量用热水蒸。

四、清蒸带鱼是用热水还是用冷水蒸？

蒸带鱼要开水下锅，开水蒸的话可以迅速让带鱼表皮收紧，减少营养流失。

蒸带鱼要用大火蒸制，大火蒸出的带鱼口感也好，味道也鲜美。

五、清蒸甲鱼是热水还是冷水蒸？

好像清蒸甲鱼是热水蒸。因为蒸出来的甲鱼不仅味道好吃口感也很好，也可以根据自己喜欢的调料比如：

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葱，姜，蒜这三个是必须的，等等。

六、清蒸黄花鱼是热水蒸还是冷水蒸？

热水蒸

一般来说清蒸黄花鱼用的是开水。因为黄花鱼一般身材比较小,所以很容易蒸熟,而且蒸的时间越长味道和口感就会越差。

如果用冷水蒸黄花鱼的话会使得蒸煮时间变长,最后破坏其本身的口感和味道。最好等水烧开,蒸汽已经很大的时候放入黄花鱼蒸,一般十几分钟就可以蒸熟了。

七、清蒸鲽鱼用开水蒸还是冷水蒸？

清蒸鲽鱼通常使用开水蒸制。以下是清蒸鲽鱼的基本步骤：

1. 准备一条新鲜的鲽鱼，它最好是整条的，口感会更好。

2. 在鲽鱼上刮去鳞片，并用水冲洗干净。

3. 在鱼的两侧各剞几刀，这可以帮助蒸熟时更均匀地入味。

4. 将一锅水烧开，然后将准备好的鲽鱼放在蒸盘上。

5. 把蒸盘放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸约8-10分钟。这个时间可以根据你喜欢的口感和具体的鱼的大小来调整。

6. 蒸熟后，将锅从火源上取下。注意打开锅盖时要小心，以免被热气烫伤。

7. 可以在蒸鱼上撒一些剁碎的葱姜和香菜，并淋上一些温热的生抽和香油来提升口味。也可以根据个人喜好加入其他调味料。

使用开水蒸制可以快速将水加热到适宜的温度，并且能够更好地保持鱼肉的嫩滑和口感。当然，如果你有其他烹饪偏好或特定的食谱要求，也可以使用冷水蒸制。

八、蒸鲈鱼冷水下锅还是热水？

正确的做法是把腌制好的鱼热水下锅，而且也不需要蒸太久的时间，大概10分钟之后就可以了。

因为热水下锅蒸鱼，避免了长时间蒸鱼，影响鱼肉的口感，而且用热水蒸鱼，也是把鱼肉由内而外的蒸熟，更不会影响鱼肉的口感，让蒸出来的鱼肉口感非常鲜嫩。把鱼蒸好了之后取出来，在表面淋上一层豉油，撒上一些葱丝，就可以上桌吃了。

九、清蒸鲈鱼是热水还是冷水？

1、清蒸鲈鱼最好是热水下锅，而且蒸制的时间控制在15分钟左右即可，时间不要太长。清蒸鲈鱼是一道美味的菜肴，营养价值较高，更是有着鲜嫩的食用口感，深受人们的喜爱。

2、要想做出美味的清蒸鲈鱼，有两点是非常重要的：鲈鱼的腌制、热水下锅。腌制鲈鱼是非常简单的，首先把鲈鱼清理干净，然后加入适量葱花、生姜、料酒、食盐等。

十、清蒸武昌鱼用冷水蒸还是热水？

用热水蒸。热水蒸武昌鱼时，水蒸气可以使鱼的外部组织快速凝固，同时不会使鱼中的营养物质快速流失，也可以加快武昌鱼的成熟速度，大大缩短成熟时间。在蒸武昌鱼的时候锅中产生的水要及时倒掉，倒掉后放入蒸笼继续蒸，十分钟左右后用筷子插进去，看是否能通透，若通透则已熟。

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