海蜇最好吃的做法，海蜇怎么做好吃又简单方便

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

我们都这样吃的，凉拌，放醋，葱花，蒜泥，辣椒粉。一点油。喜欢的还可以放一点糖。

扇贝是：

bianHulvShi.Com

我家饭店就是这样做的，吃的人很多的。

我们都这样吃的，凉拌，放醋，葱花，蒜泥，辣椒粉。一点油。喜欢的还可以放一点糖。 扇贝是：开水里过一下，切丝，跟雪菜一块炒，这样很好吃的哦， 我家饭店就是这样做的，吃的人很多的。

海蜇的四种吃法

⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤 1－2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口。

⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒 3－4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。

⒊甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的 25％左右），用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗 1－2次，沥去水分，放在糖醋里浸 1－2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。

⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。

教你做酸菜

1.将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶，放入缸中（或深盆中）；

2.将滚沸的开水均匀地浇在白菜上，务必将白菜的里、外层叶子浇透；

3.待水温自然冷却后，再倒入自来水，并使水漫过白菜；

4.将重物压在白菜上，同时将缸移至阴凉处；

5.为防止腌缸中的水质因发酵而变质，间隔 1— 2天，就须撇去水面上漂浮的白色泡沫，并适量补充水，使水始终保持漫过白菜；

6.夏季发酵 5— 7天后，其他季节 10— 15天后，发酵便成功，即可取出食用。

咸鸭蛋风味三吃

咸鸭蛋是夏季颇受人们喜爱的食品之一，现介绍几种别具风味的食法：

一、将咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄捣碎，与蒸过并晾凉的豆腐拌和，再加入切碎的皮蛋、酱油、香油、味精、葱花等，吃时不仅色鲜，而且香嫩可口，别具风味。

二、将生咸鸭蛋剥开一头，倒出蛋清，然后用筷子在蛋黄上戳几个洞，再加入少许米醋、味精、几滴温水，调匀后将蛋清倒回蛋壳，放清水中煮熟。既风味独特，又鲜嫩无比，犹如蟹肉一般。

三、若腌蛋过咸，可将 2－4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄”。

告别腥腥的鱼汤

常常听到主妇们抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的鱼，为什么今天又回复了腥腥的味道？扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回锅，却怎么吃怎么不是滋味。有什么办法让做好的鱼永保鲜美醇香的味道呢？告诉你，再简单不过了。在做鱼的时候放上放一颗红红的干辣椒，就可以让做出的鱼永久地告别腥味。

海蜇皮：

到菜场买来腌制的海蜇皮要提前2天用清水泡掉海蜇皮里的苦水，洗干净后根据自己的喜欢切丝切块都可以，切好后用冷开水泡2小时捞起沥干水分。最后将沥干的海蜇皮用盐巴、鸡精、白胡椒、麻油、葱花（或者香菜段）生姜末凉拌了吃。

    海蜇的做法很多，下面介绍几种做法：

        一：  爆炒海蜇：

主料：海蜇皮750克

辅料：冬笋100克,洋葱（白皮）50克

调料：大葱15克,大蒜（白皮）10克,植物油15克,生抽10克,醋15克,白砂糖10克,淀粉(蚕豆)5克,香油10克

做法：

1. 海蜇皮洗净，剔去膜，放清水中泡（不断换水）待盐涩味去净后，沥干水分，切7×2 厘米的条，每条打一个结，成蜇结；

2. 冬笋削去外皮，洗净，焯熟，切片；

3. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；

4. 洋葱剥去外层干皮，洗净，切块；

5. 生抽、米醋、白糖、味精、香油、上汤150毫升、湿淀粉调成卤汁待用；

6. 锅置旺火上，下花生油七成热时下蒜米煸出香味时倒入葱白、冬笋、洋葱翻炒二下倒入卤汁，烧薄芡，迅速将蜇结倒入，翻颠二下即成。

制作要诀：

1. 海蜇一定要清除腥涩味后再打结；

2. 旺火急炒，上席即食，否则会全融化成水。

    二： 葱油海蜇：

    原料： 海蜇皮500克，葱花10克，精盐2.5克，味精4克，白糖2.5克，白醋1克，麻油25克，生菜油50克。

    做法： 1、海蜇皮浸泡2小时，剥去黄衣，洗净，切成稍粗的丝，用清水再漂洗二次，烧开水锅，投入海蜇皮丝烫一下，捞出迅速用冷开水浸泡2小时，然后捞出沥干水分，装盘。

2、生菜油、麻油入铁锅烧至八成热，倒入盛大有葱花的碗内，制成葱油，加入盐、味精、糖、白醋，拌匀，盛入海蜇皮丝盘里，拌匀装盆即可。

特色：淡黄映绿色，脆嫩，咸鲜味。

    三：爆炒双脆：

    爆炒双脆是一道传统的闽菜，以闽洋海蜇皮和猪腰为主料，口感脆爽，造型美观，适合现炒现吃，是福州宴席上的佳肴。

原料：

    选择闽洋爆炒海蜇（200克开袋即可配料爆炒）、猪腰

配料：

    洋葱、蒜头、馒头、花菜、青红椒、葱

调料：

    酱油、糖、醋、胡椒粉、麻油、生粉

做法：

    1、将猪腰切成两片，用水冲去异味；    2、取闽洋海蜇开袋控干水份，猪腰花刀剞上横竖匀称的细格花，洋葱、青红椒切片，馒头、花菜切块 葱切段，蒜切成末；    3、取一小碗，将酱油、糖、醋、胡椒粉、葱、蒜、麻油、生粉调成芡汁；    4、将馒头用五成油温炸成金黄色，垫在盘底；    5、水烧开，将闽洋海蛰皮用开水稍浇烫，腰花入锅略烫起锅，沥干水；    6、热锅冷油下洋葱、青红椒、花菜，再倒入闽洋海蛰皮、猪腰用高火快速煸炒，倒入调好的芡汁拌匀即可。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。