红烧鱼块的做法简单的做法，红烧鱼块的做法家常菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、红烧鱼带鱼做法？

1、带鱼去除头尾、内脏，洗净后，切成长约5厘米的段。

2、带鱼放入碗中加入淀粉，让带鱼均匀裹上淀粉。

3、锅中倒入外婆乡小榨菜籽油。

4、中火烧至7成热，下入带鱼。（筷子测油温：

wWw.*

【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）

5、中小火炸至表面金黄后，捞出沥油。（在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。）

6、锅中留底油，放入姜葱蒜，干辣椒和八角煸炒出香味。

7、锅中加入适量开水，放入炸好的带鱼。

8、调入生抽、香醋、白糖和盐。

9、转中小火炖煮5分钟左右，使带鱼入味。最后可以调入少许水淀粉勾芡，让汤汁变浓稠。

二、红烧鱼块的做法红烧鱼的家常做法？

主料

鲤鱼

1条

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

胡椒粉

适量

面粉

适量

料酒

适量

生抽

适量

甜面酱

适量

蒜

适量

白糖

适量

步骤

1.鲤鱼一条收拾干净。

2.切成块

3.加入葱姜蒜盐胡椒粉料酒拌匀腌制二十分钟

4.腌制好后，拍上一层面粉

5.起锅烤油，把鱼块下锅炸至定形后捞出

6.姜丝葱丝备好

7.另起锅烧油，油热后下葱姜丝爆香

8.加入适量清水

9.加入生抽

10.加入料酒

11.加入白糖

12.加入鱼块炖二十分钟。因这炸定型了，所以不会散。

13.用番茄酱加清水加淀粉拌匀

14.把料汁倒锅里拌匀

15.加入盐调味即可

小贴士

在鱼块沾上一层薄薄的面粉，再放入油锅煎制，能保持鱼肉完整、鱼皮不粘锅。

三、红烧鱼块的做法？

步骤/方式1

鱼切成小块，放半勺盐，一勺料酒，姜丝3克，半勺白胡椒粉腌制半个小时左右，用保鲜膜封好。

步骤/方式2

腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。

步骤/方式3

锅里倒入油，又可以多一点，把鱼块煎至两面都呈金黄色捞出。

步骤/方式4

换锅把煎鱼块的油到少量，先将生姜，蒜，干辣椒爆香。

步骤/方式5

倒入鱼块翻炒一下，加水。

步骤/方式6

水开后加入盐一小勺，白糖半勺，醋一大勺，老抽一勺，大火煮1分钟换小火。

步骤/方式7

汤汁变得粘稠时倒入青椒块，用铲子翻动一下，加入味精半勺。

步骤/方式8

出锅装盘。

四、红烧鱼鳞的做法？

步骤1

葱洗干净斜切段，姜去皮切片；鳞鱼去鳞抠鳃去掉全部内脏和腹内黑膜

步骤2

用厨房纸巾先把鱼身的水吸掉，再把内脏的水分吸掉

步骤3

中火热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油

步骤4

大约三十秒左右将鱼放进去，不要立即推动鱼；等到大约一分钟左右晃动锅子，如果鱼可以被晃动就用锅铲和筷子配合将鱼翻身再煎

步骤5

再过大约三十秒晃动锅子，如果鱼能被晃动就把鱼晃到一边，锅里放入葱姜，煎出香味；加入料酒，烹出酒香味之后加入除了盐之外的所有调料，再加入热水，轻轻晃动锅使得调料味道均匀

步骤6

不用盖锅盖，用小汤勺不断的舀起汤汁浇在鱼身上，一直到锅内汤汁还有薄薄一层底，尝尝味道再调入盐，晃动锅子使得汤汁味道均匀。将青蒜叶洗干净擦干切碎，鱼盛盘之后撒在上面

五、红烧鱼，的做法？

红烧鱼做法如下

食材：草鱼800克，葱姜蒜50克，香菜10克，小米辣，盐15克，白糖10克，味精5克，米醋10克，老抽适量，生抽10克，淀粉50克，胡椒粉少许，八角3粒，花椒10克，料酒20克。

1、将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段；

2、草鱼洗净去头然后片成快；

3、鱼块用5克盐，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，和淀粉抓匀腌10分钟；

4、锅中下入适量油，烧热后中小火，将腌好的鱼块放入炸至外焦里嫩控油待用；

5、锅中15克油烧热，放入小米辣，八角，葱姜蒜爆香加入1000克清水；

6、加入老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，味精5克，白糖10克，10克醋，然后大火烧开；

7、将炸好的鱼块大火炖10分钟转为中火再炖8分钟，然后大火收汁撒些香菜即可。

六、红烧鱼钩的做法？

原料

草鱼600g，五花肉10g，葱姜蒜50g，冬笋10g，香菜10g，盐15g，糖10g，味精5g，米醋10g，酱油10g，淀粉50g，胡椒粉少许，八角3粒，胡椒粉10g，料酒20g。

方法步骤

1。葱、姜、蒜洗净，葱、姜切片，蒜切丁，欧芹洗净，切块；

2。冬笋洗净切片，五花肉切片备用，草鱼洗净后快速切片；

3。鱼块用盐5克、味精2克、葱姜10克、胡椒粉5克、料酒10克、淀粉腌制10分钟；

4。将适量的油放入锅中，加热，然后用小火煨。将腌制好的鱼块放入炒焦中，控油备用；

5。锅内热油15克，加入葱、姜、蒜调香，再加入五花肉翻炒至肉变色，加水1000克；

6。加入酱油10克、酱油10克、胡椒粉5克、味精5克、糖10克、醋10克，然后大火煮沸；

7。加入冬笋，用中火煨10分钟，然后煨8分钟，然后用大火收集汁液，撒一些欧芹。

七、红烧鱼尾的做法？

主料:鱼尾一条，蒜适量、老姜适量、小米椒适量，花椒适量和香料适量。

步骤

1.将锅烧好油后，加入鱼尾，加入白砂糖、料酒、老抽、少许盐即可。

2.将这些作料放入锅中爆炒，香味飘出后，再放入蒜瓣和葱段，翻炒4次，水加盖烧5分钟出锅，放入盘中备用。

3.深海鱼尾洗净加盐、姜、葱腌制15分钟，然后洗净，用吸油纸吸干水份。

4.热锅起油，把鱼尾入锅慢火煎3分钟，鱼尾煎到金黄为标准，这样鱼尾就会酥脆。

然后将之前调好的酱汁倒入锅中，大火快速翻炒5次，然后马上调到中火收汁，5分钟后出锅。用筷子把鱼尾夹出来，然后把汁淋在鱼尾上

八、红烧鱼的做法？

【材料】

鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

【做法】

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜

九、红烧鱼的做法，红烧鱼怎么做好吃，红烧鱼的家常做法？

主料 鲤鱼 1条 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 胡椒粉 适量 面粉 适量 料酒 适量 生抽 适量 甜面酱 适量 蒜 适量 白糖 适量 步骤 1.鲤鱼一条收拾干净。

2.切成块 3.加入葱姜蒜盐胡椒粉料酒拌匀腌制二十分钟 4.腌制好后，拍上一层面粉 5.起锅烤油，把鱼块下锅炸至定形后捞出 6.姜丝葱丝备好 7.另起锅烧油，油热后下葱姜丝爆香 8.加入适量清水 9.加入生抽 10.加入料酒 11.加入白糖 12.加入鱼块炖二十分钟。因这炸定型了，所以不会散。

13.用番茄酱加清水加淀粉拌匀 14.把料汁倒锅里拌匀 15.加入盐调味即可 小贴士 在鱼块沾上一层薄薄的面粉，再放入油锅煎制，能保持鱼肉完整、鱼皮不粘锅。

十、带鱼的做法？

步骤/方式一

准备带鱼3条，先把鱼头剪下来，再剪开鱼肚，去除里面的内脏，带鱼表面的银鳞含有丰富的营养物质可以直接食用，实在不喜欢的话，可以用钢丝球轻轻地刮掉。

步骤/方式二

刮干净之后，剪掉背上的鱼鳍，清洗干净，切成4厘米左右的段放入盆中。

步骤/方式三

加入料酒、食盐、胡椒粉腌制十分钟

步骤/方式四

准备葱姜蒜、八角、香叶、花椒、红干椒

步骤/方式五

烧油炸鱼、炸至金黄捞出备用

步骤/方式六

锅留底油加入准备的香料炒香

步骤/方式七

下入炸好的带鱼翻炒片刻

步骤/方式八

加入开水焖煮15分钟种，加入蚝油、生抽、适量盐、味精

步骤/方式九

起锅装盘

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。