麻辣龙虾尾的做法图解,麻辣龙虾尾麻辣鲜香
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
一、麻辣龙虾的做法?食材:
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小龙虾,大蒜,生姜,花椒,红干椒,麻椒,小葱1.准备新鲜的小龙虾二斤左右,放入盆中,倒入清水,用手拉住小龙虾的尾部,扭动两下,去掉虾线。
2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净,剪掉头部里面的黑囊,全部处理好以后,放入盆中备用。
3.生姜一块拍扁,切成姜末,蒜子切成蒜末,和姜末放在一起,再放入一小把花椒,一小把红干椒和一小撮麻椒备用,准备小葱几根切成段,放入小盆里面。
4.起锅倒入食用油,等油温至五成热时,先把小龙虾倒入漏勺中控去水分,再下入油锅中,用勺子连续翻动,使小龙虾受热均匀。
5.开中火炸2分钟左右,即可倒入勺中控油。
6.锅内再添入少许食用油,倒入辅料炒香。
7.加入麻辣火锅料30克,开小火炒化,炒出里面的红油。
8.淋入一勺清水,再倒入一罐啤酒,去腥增香。
9.煮沸以后,倒入小龙虾,加入味极鲜10克,白糖2克提鲜,胡椒粉1克,搅拌化开调料,加入辣鲜露3克,改小火盖上锅盖,煨5分钟,使小龙虾慢慢入味。
10.5分钟过后,掀开锅盖,倒入小葱段,快速翻炒几下,即可关火起锅装盘。
二、麻辣龙虾尾的做法?冷冻小龙虾尾一包,带包装9两多,化冻后约6~7两。
小龙虾尾化冻洗净,控干水分。
材料合影,白酒啤酒什么牌子的都可以,随意。
热锅倒入植物油60毫升,油热下姜丝葱段爆出香味。
转小火倒入花椒、麻椒、辣椒段、辣椒面、郫县豆瓣酱,炒出红油。
龙虾尾入锅,转大火,翻炒去水分,沿锅边洒入30毫升白酒,继续翻炒。
炒出酒香味,加海鲜酱油30毫升、盐3克、蒜片、香叶,继续翻炒。
倒入啤酒180毫升,大火煮开。
加盖焖炖2分钟,打开盖,大火收汁。稍稍留一点点汤汁即可。
出锅,装盘!
三、麻辣龙虾的家常做法?1.开小火,放油,加入葱、姜、蒜。
2.放入干辣椒、花椒、八角,翻炒。
3.放入盐,因为小龙虾有壳,比较难入味,所以放得比较多;加入甜面酱或豆瓣酱,我做的一锅有3斤多。
4.开大火,倒入小龙虾和佐料炒匀。注意:如果虾多的话,就分几次倒入,先烫死前面的再继续倒,免得虾熟的程度不一致。
5.加入酒、少量白醋和适量白糖,再翻炒。
6.倒入水,大概半锅即可。
7.盖上锅盖煮30-40分钟,还是用大火。期间可以试一下味道,如果味道不够再按照个人喜好进行添加。时间到以后开盖看汤汁,如果比较多,就开盖在煮一会儿,等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。
四、正宗麻辣龙虾的做法?小龙虾,干辣椒,葱,姜,花椒,红99,郫县豆瓣酱,油,糖,老抽,小芹菜,料酒。
做法:
第一步:准备好以上的食材,小龙虾去头和虾肠,用小牙刷把虾刷干净整洁等待使用。
第二步:葱切段,姜切丝,小芹菜切段。
第三步:锅中倒入适量的油加热,放入备用好的小龙虾翻炒变色之后将其捞出备用。
第四步:锅中留点少许的油,放入香葱,姜,干辣椒,和花椒粒,放入红99,和郫县豆瓣酱一起翻炒均匀。
第五步:接着放入小龙虾一起翻炒,加入适量的料酒,老抽,糖(这个细节要注意,喜欢淡一点的朋友可以少放点盐)。
第六步:加入适量的水,大火烧煮入味时,等待收汁后,放点小芹菜,再翻炒均匀一会即可装盘食用。
五、麻辣麻龙虾做法?1、1、小龙虾先用刷子清洗干净。
2、小龙虾的最脏部分在头部和虾肠,用剪刀将头部斜着剪去,虾肠抽去,不介意的话,头部也可以不剪。
3、锅里烧油,开大火,温油时放那些花椒和辣椒葱姜蒜啥的,辣椒要都拿剪刀剪开,辣椒子不能扔。到辣椒有香味的时候放龙虾。记住,油一定要多,多放点,然后就是要大火。小火的话辣椒不香。
4、龙虾炒三分钟之后放十三香,多放,盐,多放,酱油和糖少许。最后放点水。盖上盖,炖着。
5、收汁,尝尝咸淡,我每次最后都多放好多盐,否则一定味都没有,汁别收太干,留点借个味。
六、麻辣糖醋龙虾做法?麻辣糖醋龙虾的做法非常的简单,只需要先放一些麻辣火锅底料再放一些白糖。
七、龙虾尾麻辣龙虾底料做法?材料:龙虾尾 ,大红袍火锅底料,麻椒,干辣椒,油(麻椒用少许水泡)
做法:1.龙虾尾冷水下锅,开锅一分钟关火
2.龙虾尾用冷水冲洗一遍
3.锅烧开放油,加入火锅底料和辣椒,加入龙虾尾,翻炒几下再加入麻椒(水不多可以一起倒进去),出锅前放香菜(这个看自己,我不吃香菜所以没放)
一道好吃的麻辣龙虾尾就做好了
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