炒焦糖红烧排骨的家常做法，博山正宗红烧猪蹄的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料

芸豆450g

辅料

调和油适量

食盐适量

葱适量

姜适量

酱油适量

步骤1

芸豆择丝后掰成段.

步骤2

葱姜切丝.

步骤3

肉切块.

步骤4

锅里油热后放葱姜爆锅.

步骤5

加适量酱油.

步骤6

放肉翻炒.

步骤7

再放芸豆.

步骤8

炒芸豆变绿后,加适量水和盐.

步骤9

盖锅炖熟即可.

肋排段放入清水中烧开烧开后，把排骨捡出来，脏水全部倒掉。将排骨放回清洗干净的汤锅里，放入切好的生姜片和葱段往汤锅里加入2/3左右的清水，烧开后调中小火，将排骨炖至软烂。

炒锅加热后浇入色拉油往油锅里放入炖好的排骨翻炒，煎至两面微焦。撒入一把冰糖，翻炒熔解。接着加入半铲子老抽，上色。倒入2铲生抽，慢慢收汁。

1.

准备排骨600克，剁成小块，清洗干净，泡出血水，沥干水分，放入盆中加入食盐2克，鸡粉1克，姜片2克，干花椒1克，老抽2克，料酒5克抓拌均匀，腌制20分钟。

2.

准备100克地瓜淀粉，加入清水调成淀粉芡，倒入腌制好的排骨中，抓拌2分钟，确保排骨挂糊均匀

3.

起锅烧油。

4.

油4成热放入排骨小火浸炸，放入排骨后的前一分钟不要翻动 ，定型之后用筷子轻轻翻动，确保排骨之间相互不粘连

5.

排骨全部炸十分钟，第一遍炸完，捞出时，按照先捞小块儿，再捞大块的顺序，确保炸透的排骨口感火候一致。捞起来控油备用。

6.

再把油温升至8成热。

7.

倒入排骨复炸5分钟即可捞出。

8.

成品图

食材：

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调味：生抽、红烧老抽、蚝油、料酒、冰糖

做法：

1、准备一条上好的带皮五花肉，重量大约700克，五花肉要选肥瘦相间的肉，这样做出来才好吃，将五花肉切成2.5厘米的大块，准备一个平底锅，无需刷油，直接将肉放进锅中，小火煎一煎，煎出内部油脂。

2、用小火煎出油，勤翻动，保持受热均匀，一直煎成金黄色，这时候你会发现，锅底渗出了一层肥油，这种油要倒掉，不然会油腻，影响口感，煎的差不多就行了，注意火候，太干了反而也不好。

3、关于给红烧肉上色，这里有两个方式，第一种是炒糖色，小火炒融合冰糖，再把肉块裹满颜色，第二种是红烧老抽上色，这个相对比较简单，我一直用老抽上色，翻炒均匀后，再加适量生抽、蚝油、料酒翻炒，最后加没过肉块的开水。

4、准备4段大葱，2块生姜，2片香叶，2个八角，1块桂皮，2块冰糖，清水冲洗干净，直接放入锅中。

5、大火烧开，转中小火慢炖，因为有老抽和生抽的盐分，应该不用放盐，小火慢炖50分钟左右，喜欢重口味的小伙伴，可放2个干辣椒。

6、等炖到一个小时，用筷子挑出大料，小火慢慢收干汤汁，肉自然变成红色了，颜色很漂亮，一盘美味的红烧肉就成了，汁水不必完全收干，留着拌饭也很赞

主料：老豆腐 200g

辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g

红烧豆腐做法步骤教程：

1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。

2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）

3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。

4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。

5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。

6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。

7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。

8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上葱花即可。最后再淋上点辣椒油会更香的。

用料

排骨 500克料酒 1汤匙酱油 2汤匙冰糖 50克白米醋 3汤匙开水 适量生姜 5片白芝麻 适量花生油 适量

做法步骤

1、先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净

2、锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖

3、直到冰糖煮到焦糖的颜色

4、把排骨放入翻炒

5、再把姜片放入炒出姜片的味道

6、注入开水淹没到全部的排骨

7、加入一勺料酒

8、加入2勺酱油

9、加入三勺白醋

10、盖上锅盖，中火煮35分钟

11、煮到排骨收汁就可以了

　博山红烧肉的食材准备

　　博山红烧肉的具体做法步骤

　　1.猪肉洗净，肥瘦肉分别切成1.5厘米见方的块，生姜切片。

　　2.锅烧热，放入肥肉块。

　　3.小火煸炒至肥肉吐油，表面颜色微黄捞出。

　　4.锅内放入50克冰糖。

　　5.小火烧至冰糖溶化，呈浅咖啡色鱼眼泡状。

　　6.放入肥瘦猪肉块和生姜片。

　　7.加老抽、生抽翻炒至肉表面上色，烹入黄酒。

　　8.锅内的猪肉倒入高压锅内，放入盐和适量水没过猪肉。

　　9.大火烧开，撇去浮沫后加盖烧至上汽，转小火炖煮20分钟。

　　10.高压锅内没压力时，开盖后放入剩余的50克冰糖，大火烧至锅内汤汁浓稠即可。

主料

土豆2个

青椒1个

蒜末5克

辅料

老抽1勺

生抽2勺

红烧土豆的做法步骤

1.土豆去皮切滚刀块洗净泡水3分钟，洗去淀粉。

2.青椒去蒂切片待用。

3.调个红烧酱汁：2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺白糖➕小半勺盐➕1勺淀粉➕半碗水调匀备用。

4.泡过的土豆块用厨房用纸吸干水分，不粘锅倒入适量的食用油烧热，下入土豆块中小火煎制。土豆煎至两面金黄色，用筷子扎一下能扎透即可，捞出备用。

5.锅底留余油，下入蒜末炒香，放入青椒

6.下入煎好的土豆翻炒，加入酱汁翻炒均匀，大火收汁即可出锅。

7.做出的土豆口感真是好到极点，外皮脆脆的，咬一口又香又糯，吃完一大盘，米饭都不用吃了

8.两个大土豆花了不到3块钱，我做的这款土豆跟烧烤的土豆味道很相似，但是比烧烤的土豆吃起来更健康更营养，学会了可以时常做给家人吃，不用去烧烤店吃了。

9.零厨艺也能成功率百分之百，简直是土豆最简单的做法，好吃到舔盘！

10.比红烧肉都过瘾，做法简单，一学就会。

一、材料

排骨、水、生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉、鸡蛋、白糖、面粉、淀粉、花椒粒、八角、香叶、食用油。

二、做法

1.排骨剁成小段，洗净后沥水备用。

2.排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。

3.腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行。面粉和淀粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以，混合淀粉的作用就是可以让面皮酥脆。

4.锅中热油，可以用奶锅，这样比较节省油，油热后，放入花椒粒、八角、香叶、葱、姜炸出香味，捞出香料，只留底油。

5.一个一个的下入排骨，小火慢炸。表面定型后，把粘连在一起的排骨分开。注意，这一遍不要炸太久，排骨太老影响整体的口感，掌握不好的朋友，可以在排骨两面焦黄，气泡明显变少的时候，捞出一个看看内里，没有血色就可以了。

6.表面焦黄，捞出控油，大火加热油温，复炸30秒就可以。复炸时间不能超过30秒哦。最后捞出控油，就可以吃了。

博山酱排骨的做法步骤

1.排骨切段。

2.葱切段，姜切片，八角、桂皮、陈皮备好。

3.番茄酱两大勺，红糖两勺，老抽一勺，生抽两勺，料酒一勺，白水一勺勾兑成料汁。

4.4.锅内放清水，倒入一勺料酒，两片姜，将排骨焯水撇掉血沫。捞出后沥干水分备用。

5.5.锅内放油，放入八角，油七成热的时候放入排骨。

6.6.酱排骨煎至两面金黄。

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7.放入葱段、姜片。翻炒均匀。

8.倒入开水，迈过排骨。

9.倒入料汁。

10.10.倒入桂皮和陈皮。

11.11.大火煮开后改小火40分钟。中间要记得用翻炒几下，以免沾锅。

12.12.最后大火收汁，撒入白芝麻。关火即可。

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