红烧牛肉排骨最正宗的做法，红烧牛肉可以放腐乳吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、红烧牛肉可以放排骨酱吗？

红烧牛肉最好不放排骨酱。

红烧肉，家里做法只需放一点点八角香叶就可以了，放多了味道会苦，其实不放更好，有一股肉的香味，放香料后香料味很重。牛肉，家里做法，可放八角桂皮香叶，酒店放的比较多，如罗汉果，香毛草等，各有各的做法，所以放的香料也不一样，香料少放，多了会苦，而且还有少量的毒素

二、红烧猪脚放叉烧酱还是排骨酱？

放叉烧酱是红烧口味的 排骨酱炖排骨的时候放

三、红烧排骨可以放柱候酱吗？

红烧排骨不用放柱侯酱。红烧排骨只要被生抽，老抽，还有料酒，冰糖。排骨先焯过水清洗干净，然后把锅烧热炒冰糖。等冰糖炒的融了变成黄褐色了，再把焯过水的排骨放进去，把冰糖的颜色翻炒到排骨上面。放点水没过排骨，把上面的调料按照比例放进去。焖煮一个小时，软烂又香的红烧排骨就可以做好了。

四、红烧排骨酱调配？

第一种：

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准备配料葱，姜，蒜，生抽，老抽以及盐、味精、胡椒粉、调料十三香，桂皮，香叶，料酒等。

第二种： 姜、葱，八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶、花椒、盐、味精、白糖、料酒、老抽。

第三种：生姜、葱、八角、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水。

第四种：葱，姜，酱油，老抽，酱油，绍酒，花椒，八角，五香粉少许，冰糖2勺，盐适量。

第五种：酱油两百克，盐二十克，料酒十克，葱段，姜片，大料八角，水淀粉一百克，植物油。

第六种：青菜，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。

第七种：料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。

第八种：排骨，葱，姜，香料八角，茴香，桂皮，草果，丁香等，花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒。

第九种：干辣椒几个、花椒一把、姜一块、蒜几瓣、大葱一根切段儿备用；盐 、味精、糖、蜂蜜几勺、海鲜酱或者黄豆酱、葡萄酒或者料酒、老抽、生抽、黑胡椒粉各一勺。

五、红烧排骨加排骨酱做法？

准备新鲜排骨、大葱、生姜、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、冰糖。

【做法】

1、买一些排骨，让老板直接剁成小段，回家后放入清水中，加入一些食盐，搅拌均匀后浸泡1小时。当排骨发白时捞出洗净，沥干水分。

2、排骨放入碗中，加入适量食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，再切几个葱段、姜片放进来，用手抓拌均匀后腌制20分钟。

3、锅里倒入适量油，油热后倒入腌制好的排骨段，开小火煎几分钟，把排骨煎得两面颜色金黄即可，淋入一勺料酒，盛出排骨备用。

4、加入一把冰糖，继续用小火炒2分钟，炒出棕红色的糖色，不要炒太过了，不然糖色会发黑，味道也会苦。倒入煎好的排骨，快速翻炒半分钟，裹上一层红亮的糖色。

5、加入花椒、八角、桂皮、香叶炒香，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒。倒入适量的开水，没过排骨即可，加生抽、鸡精调味，大火煮开后用小火炖30分钟。

6、开大火收汁，汤汁浓稠后即可盛出，撒上一把葱花点缀，好吃的红烧排骨就做好了。

六、红烧排骨需不需要放面酱？

制作红烧排骨甜面酱可放不可放，放了甜面酱的红烧排骨味道更好

红烧排骨

主料排骨适量

辅料排骨酱1大勺 蚝油1大勺 白糖适量 味精适量 料酒适量 老抽少许 葱2根 姜一小块 香叶几片 八角1个 当归1克 陈皮1克 干辣椒1克

红烧排骨的做法

1.排骨砍小块用水浸泡冲水去血水

2.锅中放水放排骨，大火烧开，将排骨捞出用冷水冲洗干净，沥干水备用

3.锅中烧热放油，放白糖小火熬，不停搅拌至熔化后有小泡泡冒出放入排骨翻炒，放排骨酱、蚝油、老抽、料酒翻炒

4.注入开水没过排骨，放入料包（香叶、八角、当归、干辣椒、陈皮、1根葱、几片姜）大火烧开，味道试好转小火烧30～40分钟。其中需打开搅拌几次，以防糊锅

5.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，将排骨盛出。撒上少许葱花装饰即可

烹饪技巧1.凉水入锅可以使血水更好浸出去，去腥味杀箘

2.熬白糖不要太久不然会产生焦的苦味，影响口感

七、红烧排骨可以放郫县豆瓣酱吗？

红烧排骨的话是可以放郫县豆瓣酱的。

八、红烧排骨放什么大料？

红烧排骨一般放、姜片、八角、桂皮、香叶、葱段等。

配料有酱油，耗油，盐，老抽等

排骨洗净 冷水下锅 焯去浮末 沥干水分备用

2、炖锅中下入蒜粒 八角桂皮 底部铺满油

3、再倒入排骨 十三香 料汁 黄酒 均匀上色平铺

4、最后加入少许清水淹没排骨 大火烧开上盖 转小火焖煮30分钟

5、最后倒入切段的青红椒 葱白

6、小火焖煮5分钟提香 红烧排骨就可以出锅啦

九、红烧排骨放什么配菜？

个人觉得红烧排骨可以必配以下这些菜都是相当好吃的：可以搭配土豆、青椒、红椒、胡萝卜、洋葱，西红柿，鸡蛋，茶树菇、杏鲍菇、黄豆芽等蔬菜一起进行红烧。红烧排骨是一道常见的菜肴，此菜味道咸香、排骨酥烂、色泽油亮、营养丰富，因而深受大众喜爱

十、红烧排骨酱的做法？

用料

排骨 500克

油 适量

太太乐特级红烧酱油 两汤勺

冰糖 18克

料酒 适量

生姜 两片

八角 2颗

桂皮 1片

香葱 2根

红烧排骨

步骤 1

锅里烧开水，放入排骨烫出血水，清水冲去浮沫，捞起沥干水备用。

步骤 2

锅里放油，放入冰糖，小火加热至融化变色。

步骤 3

放入排骨翻炒、上色，放入香料，加入太太乐特级红烧酱油、料酒。倒入适量热开水，烧开后转小火炖至肉汁浓稠，不时翻动排骨，让其均匀上色入味，最后上碟。

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