红烧带鱼段的简单家常做法，带鱼段的家常做法红烧带鱼

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、红烧带鱼的简单做法？

做法步骤：

*

1

带鱼用清水清洗干净，把带鱼鱼头去掉，带鱼肚中的脏物和血块一定要用清水冲洗干净，否则做出来的成品会有腥味，影响口感；

2

处理完的带鱼用厨房剪剪成合适大小的块，用厨房纸擦去水去，放入一大勺黄酒，一小把花椒，一小勺姜粉；搅拌均匀，腌制30分钟左右，帮助带鱼去腥。我这里用的姜粉，可以替换成生姜；

3

腌制过的带鱼挑去花椒，擦干上面的水份；

4

不沾锅上火烧热，倒入适量的油烧至七成热，把腌过的带鱼块放进去炸；

5

两面炸至发黄即可取出沥油；

6

把炸鱼的油倒出去，只留一点点的底油，放几粒干红辣椒煎一下，再把炸过的带鱼放进去，倒入生抽、高度白酒、盐，注入热水，放蒜瓣，大火烧开，盖上锅盖转中小火慢炖；注意一下，生抽酱油本身就是有咸味的，所以盐要少放点或者不放。另外有些生抽酱油上色较淡，可以换成红烧酱油；

7

汤汁渐少，打开锅盖，加入两粒冰糖，可以提鲜增味，还能帮助收汁，汤汁浓稠后就可以出锅了；

8

装盘上桌，可以开吃了！

二、红烧带鱼段的做法？

材料

带鱼，泡椒，小米辣椒，韩国辣酱，大蒜，姜，料酒，生抽，花椒，黄瓜，白糖，醋，盐

做法

1、带鱼洗净剁成小段。

2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。

3、炒锅内放多一点的油，烧至八成热，用手放在锅的上空约一尺高的样子，感觉一下，如果感觉很热微烫手，就可以了。

4、将带鱼一块一块放入，新手操作如果害怕油溅起的话，最好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。

5、煎好的带鱼出锅，炒锅里的大部分油倒出，只留少许底油，倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。

6、加适量的清水或高汤，小火烧5分钟入味。

7、放入炸好的带鱼，加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟，大火收汁。

8、起锅加适量的白糖和醋，放入黄瓜，烧一分钟后即可。

三、正宗红烧带鱼段的家常做法红烧带鱼怎么做好吃又简单？

第一步、准备主要食材：带鱼，葱姜蒜，红辣椒。

第2步、带鱼处理干净切段，加入料酒2勺，盐2克，白胡椒粉2克，大葱段，姜片腌制30分钟

第3步、腌制时间先调配红烧汁：老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺。

第4步、混合均匀，白糖融化备用。

第5步、腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份，防止煎炸的时候油溅出来烫伤。

第6步、锅中倒入适量的油，油量能没过带鱼即可，油温7成热放入带鱼煎炸。

第7步、一面上色定型后翻面。

第8步、两面煎炸至金黄色捞出来。

第9步、锅中留少许底油，放入大蒜，姜片炸出香味。

第10步、放带鱼，加入调制好的红烧汁，根据情况酌情添加些清水。

第11步、盖上锅盖，中小火2-3分钟，可更好的锁住食材本身的营养，出锅前撒小葱碎和红椒丁。

第12步、一道经典家常美味红烧带鱼制作完成。

第13步、鲜香入味，咸中带甜，越吃越想吃那种。

四、正宗红烧带鱼段的家常做法，红烧带鱼怎么做好吃又简单？

1、准备一下小料：大蒜4到5粒拍扁放在盆中,生姜一小块切成菱形片,小葱切成小段，和姜蒜放在一起，抓入干辣椒10克，八角两粒。去除鱼鳃，剪开鱼肚，去除内脏，剁成6厘米左右的长段。

2、准备工作做好以后，我们把带鱼过油炸一下，锅内烧油，油温6成热时（油面稍微冒烟），一段一段的放入带鱼，这个过程开小火。慢慢炸大约3分钟时间，把带鱼炸至两面金黄内部炸透

3、我们开始红烧带鱼，锅中留少许底油，倒入葱，姜，蒜，八角，干辣椒一起翻炒，翻炒出蒜香以后，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，淋入适量的料酒，料酒遇热挥发，在挥发的过程中，会带走一部分腥味。

4、加入适量清水，以没过带鱼为好，倒入蚝油，生抽为了给汤汁提鲜味，加入老抽上一下底色，烧出来的带鱼比较好看

5、加入适量清水，以没过带鱼为好，倒入蚝油，生抽为了给汤汁提鲜味，加入老抽上一下底色，烧出来的带鱼比较好看

6、5分钟以后，带鱼已经熟透，基本入味，加入一勺白糖，淋入香醋，勾入一点水淀粉，开始收汤汁，汤汁收至粘稠以后，淋入芝麻香油，好了红烧带鱼已经做好，可以出锅装盘。

五、带鱼段油红烧做法？

1.准备主要食材：带鱼，葱姜蒜，红辣椒。

2.带鱼处理干净切段，加入料酒2勺，盐2克，白胡椒粉2克，大葱段，姜片腌制30分钟

3.腌制时间先调配红烧汁：老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺。

4.混合均匀，白糖融化备用。

5.腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份，防止煎炸的时候油溅出来烫伤。

6.锅中倒入适量的油，油量能没过带鱼即可，油温7成热放入带鱼煎炸。

7.一面上色定型后翻面。

8.两面煎炸至金黄色捞出来。

9.锅中留少许底油，放入大蒜，姜片炸出香味。

10.放带鱼，加入调制好的红烧汁，根据情况酌情添加些清水。

11.盖上锅盖，中小火2-3分钟，可更好的锁住食材本身的营养，出锅前撒小葱碎和红椒丁。

12.一道经典家常美味红烧带鱼制作完成。

13.鲜香入味，咸中带甜，越吃越想吃那种。

六、红烧带鱼段家常做法？

用料:

鲜到鲜得带鱼 3条

鸡蛋 一个

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

耗油 适量

葱丝 1段

姜 适量

蒜 适量

食用油 适量

豆瓣酱 1勺

老干妈 适量

红烧带鱼段的家常做法:

1、准备适量带鱼切成小段。

2、放入适量葱姜料酒

3、抓拌均匀腌制20分钟左右。

4、将准备好的一枚鸡蛋打散，放入适量淀粉。

5、搅拌均匀。

6、将腌制好的带鱼均匀的裹上面糊。

7、放入油锅内小火慢煎。

8、将带鱼煎至两面金黄。

9、盛出备用。

10、锅留底油放入适量豆瓣酱。

11、炒出红油后，下入葱姜蒜爆香。

12、炒出香味儿后，放入我们事先准备好的带鱼，再加入适量老干妈。

13、加入刚好没过带鱼的水。

14、放入适量盐。

15、少许生抽。

16、适量耗油

17、盖上锅盖，煮至带鱼收汁。

18、盛出装盘

小贴士

1、带鱼一定要腌制去腥。

2、煎带鱼时记得用中小火。

七、家常红烧带鱼的简单做法？

家常红烧带鱼的简单做法：

1、带鱼买回来后洗净，去掉头尾，切成小块。用适量料酒和少许的盐腌10分钟。

2、10分钟后把带鱼用厨房纸吸干水份，然后轻轻沾上一层面粉。

3、锅中倒入适量的油，把沾了面粉的带鱼放入锅中。煎至两面都呈金黄色后盛出。

4、锅中再倒入少许的油，放入老姜、大蒜，爆香后放入红辣椒一起煸一下。

5、然后加入少许的盐，2勺生抽。

6、再加适量的水煮开，然后加入适量的糖调味。

7、最后把煎好的带鱼放入大火煮开。

8、煮至汤汁浓稠，收汁，撒入香葱后即可熄火。

9、味道鲜美入味，不腥不腻，咸鲜适口，下酒又下饭的家常带鱼。

八、冻带鱼段的家常做法红烧带鱼？

用料

冻带鱼段 500g

葱姜蒜 适量

料酒 二汤匙

生抽 三汤匙

老抽 一汤匙

菜油 约十五克

冰糖 3-4颗

蚝油 一汤匙

热水 适量

淀粉 100g-200g

干辣椒 少许

干花椒 少许

醋 1汤匙

八角 3-4颗

做法步骤

1、材料准备

2、将带鱼段加入姜葱蒜，倒少许料酒拌匀腌15-30分钟

3、腌好的带鱼段裹上一层薄薄的淀粉

4、热锅下冷油，煎带鱼

5、两面金黄即可夹出

6、取炒菜锅倒入油，加入葱姜蒜炒香

7、继续加入八角、干辣椒、花椒炒匀

8、把刚刚炸好的带鱼倒入锅中

9、加入配料中的料酒、醋、蚝油、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀

10、倒入热水（热水没过带鱼即可），大火煮开转小火继续煮15分钟再开大火收汁，即可出锅装盘。

九、红烧带鱼段的家常做法？

食材

带鱼段适量

葱姜蒜适量

干辣椒1个

生抽1汤勺

料酒1汤勺

醋1茶勺

白糖1茶勺

咸盐适量

植物油适量

纯净水适量

水淀粉适量

方法

1带鱼段洗净后沥干水分后用油提前炸至两面金黄。

2用1汤勺生抽、1汤勺料酒、1茶勺醋、1茶勺白糖和适量咸盐调成料汁备用。

3葱姜蒜和干辣椒切好后备用。

4锅中热油，油热后将切好的葱姜蒜和干辣椒倒入锅中煸炒出香味。

将事先炸好的带鱼段倒入锅中，然后将调好的料汁倒入锅中。

6在锅中倒入适量水煮至带鱼段入味。

7将带鱼段捞出后摆在盘子里，开大火煮锅里的料汁，然后将水淀粉倒入锅中煮至汤汁浓稠。

8关火将汤汁浇在带鱼段上即可。

十、红烧带鱼最简单做法干炸带鱼？

一带鱼清洗干净，切段放料酒，葱姜蒜，洋葱盐，鸡精，味精，生抽老抽腌制半个个小时

二条糊盆中放面粉，生粉适量的盐，鸡精，味精，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀

三带鱼裹糊下油锅炸

四锅中倒油，辣椒，葱姜蒜，爆香倒入带鱼，加适量的水盐，鸡精，味精，花椒大料顿15分钟即可

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