炸串中大头菜怎样切好，炸串的菜怎么切

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切法很多种，没有固定，可以切成片，也可以切成条状，头菜很常见都是条状的。

因为大头菜本来就很有咸味了，不需要再用酱油勾芡，一般炸东西都会勾芡的，在表皮用一层面粉勾芡就会容易炸，可以尝试下把鸡蛋搅均衡后，把头菜放下去沾了鸡蛋再用面粉勾芡，再炸。

炸串的肉不要太小。因为一炸出来呢肉本身就缩小炸串的肉不要太小，因为一炸出来呢，肉本身就缩小，切一寸长或一寸五就可以了。

操作方法：

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　　1、包菜去掉不新鲜的叶片后，对半切开;

　　2、去掉包菜中间的硬心;

　　3、将包菜竖切分成三份;

　　4、再将包菜横过来切，切成合适的大小即可。

　　步骤如下：

　　1、清洗包菜，去除包菜外部不新鲜，以及破损的叶片，然后将包菜对半切开;

　　2、去除包菜的头部较硬的部分，然后将包菜竖着切成较大的长方形，再将包菜横着切，就可以将包菜切成方块状，方便穿串了。

1、拿住西兰花的根部，将整株西兰冲洗后切成小朵状。一朵一朵会下来，这样西兰花就不会散了。

拿一小朵西兰花，在靠近花蕾的地方割一条线。

然后把刀子从下往上把硬皮撕掉

这就是割掉的硬皮，以此类推，把硬皮全部削干净。

硬皮全部削干净西兰花就切好了，清洗后就可以享用了

一般来说，你先将一个土豆切两半，刀口放砧板上，用左手食指/中指/无名指压在上面，大小拇指两边扶着，刀口贴着食指和无名指切就可以了，边切边慢往后移这样你手指移动多少基本上到切出来就有多厚.这样可以将土豆切成薄片,且切出的片一片一片的自己就会整齐的倒向一边半个土都切好后用切片同样的手法来切丝就可以了，这是我的经验,主要是熟能生巧,片的薄厚将决定你丝的粗细.

切法很多种，没有固定，可以切成片，也可以切成条状，头菜很常见都是条状的。因为大头菜本来就很有咸味了，不需要再用酱油勾芡，一般炸东西都会勾芡的，在表皮用一层面粉勾芡就会容易炸，可以尝试下把鸡蛋搅均衡后，把头菜放下去沾了鸡蛋再用面粉勾芡，再炸。

要是爆炒大头菜就切成三角形，把大头菜切成四半然后改刀三角形块不要太大，如果炒丝一切两半直接切丝就可以

用料

大头菜1个

油300克

白糖10克

盐5克

蚝油1勺勺

孜然粉，五香粉，辣椒粉，胡椒粉，白芝麻，黑胡椒粉，味极鲜，醋各少许

步骤 1大头菜手撕成块，不要有水分！

步骤 3锅内加大量油,油冒烟后，大头菜下锅,炸至松软，沥油,这一堆调料看着加一点,这一堆调料看着加一点,调料搅拌均匀,倒入大头菜中，搅拌均匀即可

1、将泡洗好的大头菜用刀切成两半，用刀的时候要垂直下刀。

2、要将大头菜的芯去掉，将一半大头菜扣在菜板上，均匀的用力下刀来切。

3、大头菜用刀切条的时候，要注意右手和左手的配合，均匀的下刀才能切出均匀的大头菜条。这样就可以开吃了

先把大头菜一刀切分两半，如果火爆大头菜用手撕成块，或用刀切成块，如果大头菜炒西红柿就把大头菜切成丝

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