脆豆腐的吃法和做法，火烧豆腐的做法大全最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材:

薄豆腐1块、青椒1个、葱1段、油3勺、盐1勺、糖半勺、鸡精5g

步骤:

将豆腐皮切丝，青椒洗净切成丝，葱洗净切段，锅内加入水烧开，放入豆腐丝焯水后捞出，锅内放适量油烧热，放入花椒变色后捞出不用，放入葱段爆香，入豆腐皮丝翻炒，加入盐，少量糖翻炒一会儿，再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少许麻油即可出锅

主料

豆腐果600克，猪肉末100克

辅料

青蒜50克

配料

葱花15克，姜末10克，绍酒15克，鲜酱油10克，蚝油20克，白糖5克，味精1克，胡椒粉适量，水淀粉适量，烹调油20克，清水适量

家常肉末烧豆腐果的做法步骤

1.炒锅烧热注入适量烹调油倒入肉末煸炒。

2.待肉末的水分炒干倒入葱花和姜末煸炒出香味烹入绍酒。

3.然后倒入少许酱油翻炒均匀，再放入适量蚝油炒匀。

4.炒匀后注入适量清水。

5.把事先切好的豆腐果倒入开水锅中汆烫煮3分钟。

6.然后捞出控净水分倒入煸炒好底料的锅中。

7.豆腐果倒入锅中后用中火烧制，待汤汁收到70%的时候进行最后调味，撒入少许白糖、胡椒粉和味精搅匀。

8.调好味道后用适量水淀粉勾芡。

9.待芡汁糊化后放入切好的青蒜略炒便可出锅码盘。

首先将豆腐切1厘米见方的小块。

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然后将瘦肉洗净，剁成肉末。

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随后起锅，锅内放油，放入花椒和麻椒，慢火2到3分钟爆出香味后，捞出扔掉。

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锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1到2分钟。

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放入肉末翻炒至熟。

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炒熟的肉末加入1小碗半开水煮2到3分钟。

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紧接着加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4到5分钟，让豆腐完全入味。

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出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠，这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了，如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入盐。

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为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花点缀

1、 主料：

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2、辅料：猪肉馅：1碗、冬笋：1块、黑木耳：1把、香菇：1把、姜：适量、葱：适量、食盐：适量、淀粉：适量、生抽：适量、橄榄油：适量、水：适量、胡椒粉：适量

3、将姜末，盐，生粉，生抽，胡椒等调料放入肉末中，用筷子顺着一个方向搅拌起劲，腌制十分钟，将豆腐泡打开，将腌好的肉馅放入豆泡中间

4、同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅，准备好其他的配料，将笋和香菇切成块，黑木耳撕成小块；将葱和姜切成丝；将小葱切成末

5、将豆腐泡切口的地方粘上生粉，将锅烧热，加入适量的油，将裹了生粉的一面朝下放入油锅中

6、煎一下，让豆腐泡定型，将煎好的豆腐泡都盛出来，用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒

7、煸炒出香味后，加入准备好的笋，香菇和黑木耳片，一起翻炒几下，再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒

8、再加入适量的料酒，再加入适量的水一起煮，煮开后大火收汁，加入适量的盐，胡椒等调味料，装入盘中，再在上面撒上小葱末

1.

准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。

3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

4待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。

5 待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

不知道大家见没见过生产豆腐皮的过程，今天给大家说说。大豆泡制磨浆，倒入方形的容器中继续加热，不能让豆浆翻滚，否则就生成不出豆腐皮了。当豆浆上面生成一层油皮时，用小刀在方形容器一周利一下，防止粘连。用铁钎从方形容器中间将豆皮轻轻挑起来就可以了，接着等待挑第二张，直至豆浆挑不起来再换浓豆浆制作。制作出来的新鲜豆腐皮切丝，蘸蒜汁，辣椒油，芥末直接吃，十分清爽可口。

今天介绍的是烧豆腐皮，制作好的豆腐皮切成象眼块，鸡蛋，粉芡，老抽少许放盆内用手搅成糊，将豆腐皮放入搅匀，可以适量加一点清油，炸的时候防止粘连在一起。

锅内加宽油，六成热时将挂糊的豆腐皮撒入锅内，用漏勺将黏连在一起的豆腐皮分开，变颜色时捞出来。

此时的豆腐皮黄焦酥脆，一碰就碎，想吃的可以拿起来就吃，不必加其他调料。平时在家就可以炸一点豆腐皮，什么时候烧就可以拿一点，炸好的豆腐皮可以存放一月之久不会坏。

配菜可以根据自己的喜好添加，木耳，玉兰片，荸荠都可以，小油菜，菠菜也可以，家中有什么可以添加什么，毕竟是家常菜，今天咱就用小白菜烧豆腐皮。

锅内加油烧热，下入葱姜，西红柿切片下锅炒出颜色。

下入小白菜煸炒。

小白菜缩身时下入木耳，加汤烧开。

汤开下入炸好的豆腐皮，加盐，调味，收汁，豆腐皮发软，菜烂汁浓时，家常烧豆腐皮就完成了。烧制豆腐皮的时候加入一点西红柿煨制，汤汁微红，色香味俱全。

食材食谱热量：222.1(大卡)主料水豆腐2块猪肉50g方法/步骤1豆腐切成小方块。

2煮开水，水里加盐，将豆腐下锅焯一下，取出待用。

3猪肉剁成猪肉糜。

4姜洗净，蒜头去皮。

5将姜和蒜头剁碎，干辣椒切碎。

6热锅下油，中火煸炒猪肉糜7将猪肉糜炒至金黄，起锅装盘待用。

8原锅下姜米、蒜蓉和干辣椒，中火炒香。

9转小火，下蕲县豆瓣和豆鼓，慢慢炒出红油。

10转中火，下豆腐和高汤烧透后，下糖提鲜。11加入猪肉糜，略煮一下。

1.准备一块豆腐给它切成厚片，再给它切成长条，最后改刀切成块儿装盘，准备一段大葱切成葱花，准备几瓣儿大蒜给他切成蒜末，和葱花放在一起。准备一个小米椒，用剪刀剪成圈，如果说不喜欢吃辣的话，可以不放，准备一把小葱给他对半切开，最后改刀切成长段，装盘。

2.锅中提前把水烧开，放入一勺食用盐。用勺子给它化开，放入豆腐，用勺子给他推动一下，放入食用盐可以去除豆腥味，豆腐焯水两分钟，时间到控水捞出，过下凉水。

3.锅热放入食用油，油热之后放入葱姜蒜，小米椒，给它炒香，炒香之后转小火放入两勺豆瓣酱继续翻炒，因为黄豆酱很容易炒糊，所以我们要用小火，炒香之后再放入半碗清水，水的量根据豆腐的多少来决定，放入适量的蚝油，再来点老抽，用勺子搅拌均匀，最后放入豆腐轻轻它推动一下。开大火把水烧开，然后再晃一下锅子，使豆腐入味均匀，时间到再倒入淀粉水，勾个芡，转大火汤汁熬制，浓稠汤汁熬制浓稠放入葱花翻拌均匀，翻拌均匀之后，再来点香油增香，再次翻拌均匀就可以出锅啦。

用豆腐泡和臭豆腐可以做出很多别有风味的美食，其中有一种方法是把现成的豆泡用筷子打个洞，再把臭豆腐放入这个洞里，然后用油炸到金黄，这样做的非常好吃。

详细步骤编辑1、处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净2、将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味3、准备焯水4、锅内加清水，加入料酒5、鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂6、鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂7、鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂8、焯好水的鱼杂9、炒锅烧热后 ，加入花生油10、油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右11、过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了12、配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱13、姜，蒜切粒14、野山椒切粒15、加入泡椒16、将豆腐切块，焯水17、炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅18、加入一碗清水19、水烧开后加入处理好的鱼杂20、水烧开后加入处理好的鱼杂21、加入蒸鱼豉油22、开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐23、加入盐24、加入鸡粉25、加入陈醋，炖制10分钟左右收汁26、加入青蒜即可食用。

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