酸菜排骨米饭的家常做法，酸菜排骨大烩菜的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

排骨是提前炖好的 焯水 炒糖色 放葱姜蒜辣椒大料香叶草果各种香料炒香 放郫县豆瓣酱和豆瓣酱炒香 放大量水 一次加够 放骨头排骨 炖两个小时

酸菜要提前泡 多洗几次 妈妈说要切细点，宽粉泡，多放油 酸菜才好吃 葱姜蒜大料 炒香 放酸菜多炒几分钟，炒几分钟酸菜 放酱油上色 倒排骨 放粉条 一起炖20分钟 放点土豆 豆腐也好吃

排骨拌饭是一道色香味俱佳的美食，属于营养丰富、味道鲜美的主食。下面是排骨拌饭的简单做法：

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所需材料：

- 米饭：适量

- 猪排骨：1斤

- 青豆：适量

- 葱姜蒜：适量

- 红椒粉：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 小葱：适量

- 胡萝卜丝：适量

制作步骤：

1. 准备好猪排骨，切成块状，放入锅中煮熟备用；

2. 将刚才的煮排骨的锅中油热后倒入葱、姜和蒜爆香，加入少量的酱油和料酒翻炒，让碗中的草拟椒别人来上一部，倒入刚煮好的排骨一起翻炒均匀；

3. 将青豆在锅中焯水，浸泡在冷水中备用，把葱切成末待用；

4. 将米饭装在碗中，放入做好的排骨和青豆并淋上适量的酱汁和鸡精，再加入适量的胡萝卜丝、小葱和红椒粉，搅拌均匀即可食用。

温馨提示：

1. 在煮排骨的时候，可以适当加一些姜、蒜等调料提鲜，这样可以让排骨口感更好；

2. 在翻炒排骨的时候，要掌握好火候，慢慢煮煮让排骨入味，使口感更好；

3. 在拌饭的时候，可以根据个人口味适量添加各种调料，例如香油、醋等，增加风味。

红烧酱油不可以拌饭，颜色太深，太咸

红烧牛要炖的软烂，汤汁浓稠，这样炖的牛肉口感好，汤汁拌饭真好吃。

老饭骨的家常红烧排骨，主要的是一个香，爽滑可口。

食材:排骨（500克）葱白（一根）姜（两片）蒜（4个）香叶（2片）桂皮（1块）大料（1朵）食用油（1勺）冰糖（35克）酱油（1勺）黄酒（4-5勺）盐（1小勺）

家常做法:

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎，锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

5.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。

6.放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨。

7.盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。

准备用料。肋排、胡萝卜、糯米、香菇、大米、葱姜、油、八角、老抽、料酒、盐、酱油、冰糖。

2、排骨焯水去血水，胡萝卜和香菇切成丁。

3、锅里放入少量橄榄油，放入姜片、八角爆香后加入焯水后的排骨，放冰糖炒至表面微微发黄。

4、加入酱油和老抽继续翻炒让排骨上色，加水没过排骨，再调入料酒和盐。

主料

肋排适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

西兰花适量

玉米适量

米饭适量

配料

八角适量

老抽适量

生抽适量

盐适量

色拉油适量

白糖适量

橄榄油适量

1.锅内烧开水，放入斩好的排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用。

2.将葱，姜，蒜，八角准备好。

3.锅中放适量油，将葱，姜，蒜先炒香。

4.加入排骨，倒入生抽，老抽，加白糖八角炒到上色。

5.倒入没过的排骨的清水，大火烧开后加盖转小火慢炖。

6.炖至汤汁浓稠，排骨软烂时即可，出锅前加盐调味。

7.开水中加盐加少许色拉油，将西兰花烫熟捞出后加少许盐及橄榄油拌匀。

8.盘中盛米饭，将煮熟的玉米剥下，摆上排骨，西兰花即可。

小窍门&温馨提示

1红烧排骨最好选用肋排，稍有一点点肥的更美味。2 排骨炖到最后时汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。3 炖好汁不要全部收完，留一点烧在米饭上很香。

1.肉用的前槽，最好用五花肉，几根油菜，少许木耳，鸡蛋，葱，酱。米饭蒸的时候先泡一会，这样饭熟了不粘锅底。

2.准备好佐料，酱油，蚝油，味精，胡椒粉，五香粉，大料，料酒，白糖，盐。

3.烧开水把油菜和木耳放入锅里，为了节省时间，把鸡蛋也放里了，油菜和木耳不用煮太烂，开了就捞出用凉水过下，控干水分，等鸡蛋熟了也用凉水过下，好扒皮。

4.倒油，葱姜爆香，下肉，（用干淀粉抓一下肉）翻炒至白。

5.肉炒白后，倒入老抽或者酱油都可，料酒，大料，盐，白糖，胡椒粉，蚝油，五香粉，翻炒下倒水，和肉肉平齐就好，把扒好皮的鸡蛋放进锅里小火炖。看汤汁变稠，汤少了，闭火。

6.饭熟后乘到碗里成形扣到平盘上，煮过的油菜和木耳摆盘，菜煮过了，所以样子丑，把肉和汤浇到饭上，把鸡蛋一分为二摆盘，成形。吃的时候，把饭拌匀，有的怕腻，和油菜木耳一配中和口味很不错。

7.配个小菜，备料香菜，木耳，辣椒，没红辣椒了，用干辣椒代替，花椒，油，盐，鸡精，葱，蒜，芝麻、

8.倒油，放入干辣椒，花椒煸炒，出香味关火放凉备用。

9.把香菜，辣椒，木耳，葱，蒜切碎，倒入酱油，醋，盐，鸡精，芝麻，香油，把炸好的花椒辣椒油倒入拌匀。

10.拌好小菜后撒上些泡好的枸杞子，因为没红辣椒，所以颜色有点单调，用枸杞子凑合下。

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具体做法如下:

食材:

五花肉200g

油菜1棵

圆葱半个

木耳4朵

葱1伋

姜3片

大料1个

酱油1勺

蚝油1勺

料酒1勺

五香粉5g

胡椒粉5g

盐半勺

油1勺

水淀粉1勺

糖1勺

熟米饭1碗

做法:

1.肉用的前槽，最好用五花肉，几根油菜，少许木耳，鸡蛋，葱，酱。米饭蒸的时候先泡一会，这样饭熟了不粘锅底。

2.准备好佐料，酱油，蚝油，味精，胡椒粉，五香粉，大料，料酒，白糖，盐。

3.烧开水把油菜和木耳放入锅里，为了节省时间，把鸡蛋也放里了，油菜和木耳不用煮太烂，开了就捞出用凉水过下，控干水分，等鸡蛋熟了也用凉水过下，好扒皮。

4.倒油，葱姜爆香，下肉，（用干淀粉抓一下肉）翻炒至白。

5.肉炒白后，倒入老抽或者酱油都可，料酒，大料，盐，白糖，胡椒粉，蚝油，五香粉，翻炒下倒水，和肉肉平齐就好，把扒好皮的鸡蛋放进锅里小火炖。看汤汁变稠，汤少了，闭火。

6.饭熟后乘到碗里成形扣到平盘上，煮过的油菜和木耳摆盘，菜煮过了，所以样子丑，把肉和汤浇到饭上，把鸡蛋一分为二摆盘，成形

排骨酱除了用来腌制排骨外,拌饭也是可以的。排骨酱是在烹制排骨的过程中使排骨增加香味，去除异味的酱汁。做烤排骨，把排骨洗静，用厨房用纸吸干水分，抹上排骨酱包入锡纸，约20分钟左右后放放烤箱内烤，约20分钟后就可以吃了。不过需要注意的是，排骨酱本身已有咸味，不需再放盐，要不然很咸的

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