素菜一般要炒多久，炒好素菜能放几小时

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2-3分钟。主要看炒菜的火候以及蔬菜的种类是否比较容易熟。一般荤菜比较难炒熟，需要的时间要长一些，素菜比较容易熟，需要炒制的时间也要短一些。蔬菜原料质地比较老韧的会熟的慢一些，反之，水份比较多、质地相对脆嫩的蔬菜熟的要快一些。

炒蔬菜时，外表成型大的熟的要慢一点，反之，成型小的要熟的快一点，比如蔬菜中的叶子和茎切成细丝，炒制时就会熟的快一点。

外形上，薄的也比厚的熟的要快，薄的炒制时渗透力比较快。

炒制蔬菜时，经过热水煮熟的蔬菜，再用刀切成块状、片状或条状，然后再炒制就比较容易熟。

你问炒素菜能放多长时间？

我觉得炒素菜大概也就能放四个小时。因为炒菜一定不要过夜，。尽量做多少吃多少。吃多少做多少。因为素菜经过油炒以后放的时间过长的话，菜中的维生素就已经不存在了。因此，炒素菜最多放四个小时。四个小时以后，尤其是绿叶蔬菜里面的叶绿素已经应该就不会有多少了，营养也就会消失

炒素菜一般都放油盐，酱油，醋，糖，葱蒜，姜，辣椒面，鸡精，芝麻油，味精，香油等。这些条路中有几种是炒菜必需品，如油盐，任何菜都少不了这两种基本调料。

油是最先放的调料之一，等锅热之后就放油，然后把菜放入锅里翻炒。叶菜需要放盐，有一些菜等到快出锅时候才能放盐。

炒肉菜，快熟了才放盐

加入顺序：

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炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。如芹菜炒肉丝，先将锅烧热，放入油，烧至五六成热时，放入肉丝煸炒至发白，点少许醋，倒入芹菜翻炒，快熟时加入盐，再放点酱油即可出锅。

可选调料：糖、酒、醋。炒肉菜时先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，还能让肉吃起来更嫩。糖一定要在盐之前放，否则盐的脱水作用会让肉变老，甜味不能渗进原料，造成外甜里咸。

炒素菜时，先放油烧热后，放姜葱炝锅、爆香，再下菜，在炒熟出锅时才放蒜，这样才有味道。

不管炒素材还是肉菜都可以放耗油，耗油是提献的，放耗油菜味道会更鲜美。

料酒不能和素菜一起吃，建议炒素菜的时候不要放料酒。

做菜的时候放料酒是为了去腥解腻，做肉食的时候放些料酒可以帮助食物去腥，素菜本身没有腥味，炒素菜的时候放料酒反而会掩盖住食材原本的味道，所以，炒素菜的时候不建议放料酒。

料酒是用来去腥味的，素菜一般不放料酒

不是的，炒青菜就不用放糖，这是看个人口味的。炒青菜的做法准备材料：油菜、蒜末、辣椒末、食用油、盐、鸡粉、水淀粉步骤：

1、备好材料。

2、把青菜清洗干净，去蒂。

3、青菜焯水。

4、倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香。

5、蒜末爆香后，倒入青菜，加盐、鸡粉、水淀粉。

6、翻炒几下即可出锅。

7、成品。

青菜可以不放，别的素菜可以适当放一些增加香味。

关于炒素菜是否要放料酒的问题，炒素菜不用放料酒，因为料酒都是用肉类，或者炖鱼去腥味的，素菜一般的放些葱花，花椒面，酱油，鸡精以及味精等。

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