摆摊炸串用什么油炸串适合，摆摊卖炸串用什么油经济好吃

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肯定不能用地沟油，要用就去粮油店买五十斤一大桶的油，这种油要便宜好多。吃起来也放心好多，学校门口的炸串店一般都用这种。

如果你在户外摆摊炸串，可以使用以下的一些灶具：

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1. 油炸机：油炸机通常是用便携式罐装液化气（或丁烷）作为燃料，可以快速加热炸锅中的油，并控制好油温。但是油炸机讲究安全，需要放在空旷的地方，远离易燃易爆物品，同时也要定期清理油炸机。

2. 压力炸锅：压力炸锅是一种更高效、更快速的炸锅，它可以在高压下快速加热食物并炸出更脆的口感，但是价格比较昂贵，而且使用起来需要注意安全。

3. 煤气炉：煤气炉通常比较便宜，而且容易使用和维护。但是需要点火器和液化石油气罐。在使用时要注意火源和安全问题。

总之，在选择灶具时，需要考虑到安全性、使用成本和易维护性等因素，同时符合所在地区的相关规定。最好咨询当地的消防部门了解更详细的信息。

1 使用炸锅更合适。2 因为炸串需要高温油炸，所以需要使用具有较高耐热性能的炸锅，例如铁锅或不锈钢锅，而且最好是不附着不粘锅底，以免串粘在锅底上。3 此外，还要选择一个大小适中的炸锅，以便于掌握食材的炸熟程度，保证口感和卫生。同时，对于户外摆摊，最好选择一种可以使用煤气罐或燃气罐的炸锅，方便携带和使用。

  炸串可以用的油有：花生油、棕榈油、调和油、大豆油、菜籽油等。

1、花生油花生油中含有80%以上的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸也决定着油的健康度。花生油高温下不容易变性和分解，稳定性较好，所以油炸过程中产生的有害物质也就越少。

  2、棕榈油棕榈油一般用来炸方便面，其油温点较高，可达235度。人体对于棕榈油的消化和吸收速率可以达到97%，而且棕榈油本身不含胆固醇，是一种健康的植物油。棕榈油的饱和脂肪酸较多，不容易氧化变质，适合油炸食物。

  3、调和油调和油是将两种以上的精炼油脂按比例调配而成，调和油深受大众喜爱，用棉籽油、菜籽油和棕榈油调和而成的调和油适合油炸，其耐高温性也很好。

4、大豆油大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我国国民，特别是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多种宝贵的营养成分，在加工成成品油后必须注意保鲜。大豆油的颜色较深，市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜、油炸食物。

5、菜籽油菜籽油中含花生酸0。4-1。0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。 而且人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，适合用于油炸、煎炒。

炸串用什么油炸都是香的，主要看油的营养成分。炸串可以用大豆油、花生油。食用油可以按需选择，不同食用油，其营养成分不一样。

像大豆油中含有23.6%单不饱和脂肪酸，55.8%多不饱和脂肪酸，其中维生素E含量也比较高，而且还含有丰富的亚油酸，亚油酸可以降低血清胆固醇含量。

而花生油的脂肪酸组成比较平均，耐热性高，适合炒菜等，另外花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。

炸串最好用花生油，因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。但是花生油比较贵，成本高。

还有一种用棕榈油，因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质，但是胜在便宜。

1、花生油，因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。花生油，因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸出的东西非常吸引人。

2、从氧化速度方面考虑：由于油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差别比较大，饱和脂肪稳定性最高，最不容易氧化。所以，用于煎炸食物的脂肪最好是饱和脂肪酸。棕榈油动物油橄榄油、野茶油花生油玉米油大豆油菜籽油苏籽油、胡麻油等。

3、从脂肪的稳定性方面考虑：在天然油脂中相对稳定性较高的油脂有牛油、可可脂奶油等，其稳定值为2.3－2.4，其次为猪油和棕榈油，稳定值为1.5－2.0，在植物油中花生油的稳定性是较好的，稳定值为1.2，其他油脂均为1.0或1.0以下，如大豆油、葵花油等。稳定值低的油脂均不适宜作为油炸用油。

4、棕榈油：棕榈油主要是拿来炸方便面。因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质。但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高，235度，所以油炸特好。

5、猪油：中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油。如果讲究，很多中餐必须用猪油做。中国的点心用猪油起酥才是正道。尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭。很多专做炸物的店，油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。

6、椰子油：椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。在室温下会变成固体，所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油。

具体用哪种油，看各家店根据具体情况吧。

肯定你要先准备好，炸具，然后各种穿串串。

货源要提前考察好。

不过大多可以自己做串串，比如蘑菇，青菜类，香肠。

肉类，如果自己会腌制，也可以自己做。

节省成本。

祝你开业成功。

卖火腿，面筋，土豆片，还有丸子等等。

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