五香卤素菜制作的全过程，五香卤素菜的调料配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

五香卤素菜

食材：

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素鸡，八角，香叶，香葱等

具体做法：

素鸡洗净后按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状

准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入，慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油

准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里泡10分钟左右

再锅里放水倒入准备好的一些卤料，大火烧开

将冷却好的素鸡倒进去，咕嘟嘟，咕嘟嘟，汤汁开始沸腾了

约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工，汤水不要收的太干，留一点点泡饭真的特别好吃

卤煮一开始就要加足水量，让素鸡喝足调味料汁，最后收汁要浓，素鸡的味道也就浓。 总体来说除了前期处理素鸡，后面都是一种家常的做法，没有固定的要求，可以自由发挥。如果咸度不够可补少许盐。

素菜：五香花生米的做法

食材用料

生花生米

适量

胡萝卜

适量

姜蒜

适量

青椒

适量

方法/步骤分步阅读

1、准备好生花生米

2、然后放上水，清洗两遍，沥干水分

3、然后准备好锅放上2000ml的水，花生米放入锅中，再放入盐、蒜片，酱油、醋、大料，小火煮制15分钟

4、准备好半个青椒和一个胡萝卜

5、切成菱形薄片，胡萝卜打皮，再切一些蒜片

6、花生米煮好后，放入容器中，在把蒜片、青椒、胡萝卜放入容器中，添加少许精盐、美极鲜和食醋，充分搅拌均匀

7、香喷喷的五香花生米做好了，盛入盘中

注意事项

花生米洗好后最好用水浸泡俩小时，这样口感会更好

鱼皮花生。

食材：半碗面粉，三勺白糖，一勺食盐，一点点五香粉，鸡蛋一个，熟花生米适量。

第1步，先准备一个鸡蛋磕进一个碗中，把鸡蛋充分的打散，然后再往里面加入半碗面粉，三勺白糖，一勺食盐，一点点五香粉，然后充分地搅拌均匀，如果太黏的话，可以再加入点面粉，直到揉成一个不软不硬的面团，面团揉好了之后，盖上保鲜膜放在一旁静置20分钟。

第2步，把买来的熟花生米去掉外皮，备用，如果没有熟花生米的话有生花生米也可以，生花生米放进一个没有水的锅中，开小火慢慢的炒制，等炒熟了之后盛出来稍微晾晾，就可以去掉皮了，千万不要炒过炒糊。

第3步，取出松弛好的面团，从面团上揪出一点点小面剂，取一个花生米包在里面，放在手心儿团圆，所有的花生米，都这样制作好，这个过程有点费时间，大家要有耐心。

第4步，锅中烧油，等油5成热的时候，把鱼皮花生放进去，小火慢炸，在炸的过程中要时不时的搅动一下，让它受热均匀，等炸至表面金黄就可以控油捞出了。

鱼皮花生就制作好了，是不是超级简单，比麻花简单多了，相信不经常下厨的朋友，按照这个做法也能做出来好吃酥脆的鱼皮花生。

五香花生米

1、花生米洗净加水泡15分钟

2、15分钟后把水比出去，加盐、花椒适量，盐我加了的13克左右，花椒喜欢可以多加一点，拌匀腌制2天 ，泡花生米不要泡的时间久了，15分钟就可以，这样做出来五香花生米松脆可口的，口感很好。

3、2天后略微晾干一天

4、放烤箱烘烤，烤箱预热220度，烤半个小时，听到啪啪的、花生米的红皮爆裂的声音，就可以了。也可以用电饼铛，按烤花生的键，也挺方便。也可以用盐在锅里面炒，这个比较麻烦，不过盐炒的好吃。

五香花生米

1、花生米洗净加水泡15分钟

2、15分钟后把水比出去，加盐、花椒适量，盐我加了的13克左右，花椒喜欢可以多加一点，拌匀腌制2天 ，泡花生米不要泡的时间久了，15分钟就可以，这样做出来五香花生米松脆可口的，口感很好。

3、2天后略微晾干一天

4、放烤箱烘烤，烤箱预热220度，烤半个小时，听到啪啪的、花生米的红皮爆裂的声音，就可以了。也可以用电饼铛，按烤花生的键，也挺方便。也可以用盐在锅里面炒，这个比较麻烦，不过盐炒的好吃。

1、食材：木耳适量、莲藕1个、蒜片适量、荷兰豆适量、青红椒适量、蚝油适量、芝麻香油适量。

2、木耳提前泡发，莲藕切薄片洗去淀粉，荷兰豆洗干净，青红椒，蒜头都切块备用。

3、把荷兰豆过水，过凉水捞出备用。

4、把莲藕片和木耳也过水，过凉水捞出备用。

5、锅里热油，放蒜片小火爆香。

6、放入青红椒炒香。

7、快速放入莲藕和木耳继续煸炒一分钟左右。

8、煸炒至木耳炒软再放入荷兰豆煸炒，放入适量的盐和蚝油调味。

9、调味翻炒均匀后淋入少许芝麻香油即可出锅。

食材：金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙。

做法

⑴金针菇去掉根部，清洗干净沥干水。

⑵将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟。

⑶蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油。

⑷再淋上烧热的植物油即可。

主料 花菜（菜花） 西红柿 木耳 鸡蛋

辅料 青红椒 小葱 食盐 生抽 蚝油 食用油

制作过程

1、用厨房剪刀先把花菜的花朵剪下来，这样花朵不容易碎。再用清水把它冲洗干净，花菜的根部也不要丢，洗净切成小薄片。花菜含有丰富膳食纤维和各种维生素，所以平时要多吃一些这样的蔬菜。

2、把泡了两个小时的木耳也清洗一下，把它的根去掉。

3、锅中水烧开后加入一勺盐，少量食用油，这样焯过水的菜会更鲜嫩，把花菜的根先放进来焯水一分钟。接着把花朵放进来，焯水断生。木耳焯水30秒。

4、接下来把小葱切成末。生姜切细丝。青红椒洗净去籽，切成块儿。都把他们装盘待用。西红柿切十字花刀，加开水去皮。根蒂去掉，切成小块儿。小碗里打两个鸡蛋，炒成嫩一点的鸡蛋块儿。

5、热锅热油，放入小葱，生姜丝炒出香味，把西红柿倒进来炒几下。炒出汤汁后，然后放入所有准备好的食材，大火快速翻炒，让每种食材都裹满汤汁，这时候调味：加一小勺食盐，两勺生抽，一点蚝油。继续翻炒几下，最后撒上小葱花增色增香。

1. 素菜汤的家常做法一般来说可以分为以下几步，首先在锅中加入适量的清水，加热至沸腾后放入切好的蔬菜，比如西红柿，洋葱，胡萝卜等等；2. 然后可以适量加盐，或者其他调料，根据个人口味来调整味道，同时可以加入一些鲜味素或者鸡精增加汤的鲜香味；3. 接下来需要缓慢煮开，然后转小火慢慢炖煮，以达到让蔬菜的营养成分能充分溶解于汤的目的；4. 待蔬菜煮熟，切断火源即可享用。

可以根据自己喜欢搭配面食或米饭食用。

综上所述，简单易学的素菜汤家常做法有很多，以上提及的步骤只是其中的一种常用方法，可以按照自己的喜好和习惯而调整。

这个方法是非常容易实现的，所需材料也都非常简单，让即使没有烹饪经验的人也可以轻松尝试。

同时多喝这类食物能够为身体提供丰富的营养和水分，对保持健康非常有益。

【芹菜炒鸡蛋】

1.首先我们把芹菜择干净，在上面划一些刀口，然后斜刀切小段，这样处理芹菜能更加入味，切好之后放入清水中浸泡10分钟。准备三个鸡蛋打入碗中，搅拌打散成蛋液，加入少许食盐继续拌匀备用。大葱切成葱花，红椒切成丝用来配色。

2.食材全部准备好以后，我们把芹菜焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐入底味，倒入一点白醋和植物油，防止芹菜变色，锁住里面的营养成分，水烧开以后把芹菜放入锅中，焯水30秒钟，芹菜断生以后倒出，用清水冲洗几下，防止芹菜回软。

3.锅内烧油，油温六成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液遇热后会快速定型，随便翻炒几下，鸡蛋就熟了，我们把葱花和芹菜放入锅中颠锅翻炒均匀，加入食盐2克，鸡粉1克，再勾入少许水淀粉，放入一点蚝油提鲜，翻匀以后即可出锅装盘。

技术到点：

1.最好选用西芹，口感清脆、没有老筋，在芹菜上划一些刀口，炒出来会更加入味；

2.炒鸡蛋时温度可以高一点，能减少炒制时间，炒出来更加鲜嫩。

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