红烧排骨能放豆瓣酱吗，红烧排骨能放豆腐乳吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、红烧排骨能放豆腐乳吗？

答：

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红烧挑骨放豆腐乳会更好吃，别有一番味道。做法是先将排骨浩净放在开水中悼五分钟去除血沫捞出再把血沬洗净，锅中加油放冰糖炒至琥珀色下入排骨煸炒至排骨上色加入酱油，豆腐乳，盐，葱，姜，大料，加没过排骨的水烧开后转中小火炖至排骨软烂汤汁浓稠。

二、红烧排骨放花椒好吃吗？

好吃。不放太多，刚下锅的时候适量放一点就可以了。

三、红烧排骨放十三香好吃吗？

红烧排骨放十三香，味道过于浓，厚了，只需要放五香调味料就可以了。五香的基本成份是花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香，这几味调料基本就满足了调味的基本要求，也可以再放少许的香叶，毕柏，白蔻就可以了，放太多调料会遮盖住肉肉本身的香味，所以红烧排骨的时候不建议放十三香哦。

四、红烧排骨放什么配菜好吃？

准备食材:中排 1000克，土豆 4个，胡萝卜适量，葱 一根，姜 适量，蒜 2小块，八角 一个，桂皮 一小块，香叶 两片，小米椒 三个（适量添加），生抽 一勺，酱油 半勺，盐 适量，料酒 一勺，冰糖 适量

做法步骤

1、排骨冷水下锅。

2、一勺料酒。

3、锅开撇去浮沫煮两分钟，捞出备用。

4、倒入适量食用油，加适量冰糖，中小火炒化。

5、火不要太大，

6、冰糖融化，微黄就可以了。

7、放入葱，姜，八角一个，香叶两片，桂皮一小块，炒至排骨微黄，

8、一勺生抽，一勺料酒，一勺耗油（就是这种汤勺）翻炒一下，加入没过排骨的开水。

9、加入半勺料酒调色，锅开，盖锅盖，小火炖一个小时。

10、我加喜欢吃炖的超级软烂的土豆，因此小火炖半个小时后，加入切成滚刀块的土豆和胡萝卜，继续小火炖半个小时。

11、半个小时之后，大火收汁，这个时候放适量食盐调味（小的调料勺一勺）。

12、出锅前放了点小米辣

五、腐乳红烧排骨怎么做？

主料

肋排1kg

辅料

香菇8朵

配料

老抽适量

红腐乳1块

汤汁适量

八角适量

花椒适量

香叶适量

桂皮适量

姜1块

冰糖适量

家常腐乳红烧排骨的做法步骤

1.准备好食材，其中的香菇是配菜，放入会增加香气，可根据喜好加入，另外冰糖可以换做白糖，香叶和桂皮可根据喜好加

2.买来切好的排骨，清洗干净，在热水中焯水，煮到水开就可以捞出备用

3.锅中放入少量的油，放入焯好的排骨，双面煎至金黄，就可以盛出备用了

4.锅刷干净，倒入冰糖水

5.糖水开始变微黄就可以了，在熬制的过程中，不断用勺子搅拌

6.倒入建好的肋排，进行翻炒，上色

7.翻炒至汤汁变少，有糖的香味就可以加腐乳了

8.加入腐乳上色，翻炒，在这个过程中可以加入少许料酒或白酒去

9.炒至汤汁变少，排骨上色后就可以倒入适量的水（凉水即可），如果直接在炒锅里炖就要多加，基本加满，如果要在高压锅，就只需没过排骨一些就可以了

10.15分钟后，美味的排骨就可以出锅了，

六、做红烧排骨用什么腐乳？

用家乐腐乳红烧酱烧的排骨，肉色红亮，香而不腻，关键是非常方便，只需将酱汁拌入食材即可。

用料

排骨680克   家乐腐乳汁1包  葱15克  姜10克

做法:

1   排骨清洗干净，姜切片，葱切段，腐乳红烧酱一包。

2   打开酱料包，里面包含一袋酱汁，一袋芝麻。

3   排骨冷水下锅，加入一勺料酒，一片姜片，一边煮一边撇去多余的血沫。

4   焯好的排骨加入家乐腐乳红烧酱料汁，剩下的姜片，葱也一同加入拌匀。

5   拌好的排骨倒入电压力锅，加入100毫升水，盖好锅盖，选择“肉类”模式。

6   电压力锅结束后再倒入平底锅中，放在煤气灶上，大火收汁。出锅装盘，撒上芝麻即可。

七、红烧排骨放醋吗？

不用放

很多读者认为要放醋的原因无非几点？

1、释放骨骼里的钙质

2、保留它的营养成分

其实这是一个误区

我们知道动物骨骼里的确含有大量钙质，但是骨骼中的钙主要以羟磷灰石的形式存在，它不溶于水，在烹饪时钙在汤水里的溶解量极其有限的。有数据表明，家庭炖制的排骨、汤中钙含量极低。研究人员用压力锅炖制猪骨汤1h、2h以及瓦煲猪骨汤4h，得到的汤液中平均含钙量仅为1.0-1.2mg/100ml，而普通牛奶的含钙量是104mg/100ml。 

八、红烧排骨放味精吗？

放鸡精。

准备猪肋排两根，清洗干净之后，剁成小段。

准备大葱白一段，切成四小段，然后轻轻拍扁，大茴（八角）一个，花椒一小把，红干椒一小把，香叶两片，桂皮一片。

锅中烧水，排骨凉水下锅，倒入料酒去腥，水开之后，煮一分钟，打去浮沫，捞出之后，用清水冲洗干净。

锅中倒油，倒入佐料翻炒，加入豆瓣酱，翻炒出香味，加入清水，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，糖色（没有糖色的可以不加），再加一点老抽调色，然后倒入排骨，中火煮30分钟。

九、红烧排骨放花椒吗？

花椒是一种既去腥又发鲜的材料，它对肉食的烹制极为重要，无论烹制任何肉食，都应该放一些花椒，不过不同的做法花椒也有不同的放法，烹制时间较短的菜品应先用油把花椒煎一下，而烹饪时间较长的菜品则选择放生花椒，这样花椒才能发挥最好的效果。

十、红烧排骨放胡椒吗？

红烧排骨不放胡椒

原料

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排骨 (1斤)

土豆 (1个)

粉条 (20根)

扁豆 (20根)

冰糖 1块

葱段 2段

料酒 腌肉

1/排骨用料酒、老抽、姜粉、胡椒粉、蒜瓣、葱段腌制。

2/扁豆掰好洗净，过少油干煸熟。

3/粉条用水泡好。

4/土豆切滚刀块备用。

5/锅中放凉水下肉待火开后再煮五分钟漂去血水后捞出排骨。

6/葱段、干辣椒、八角备用。

7/重起少油锅下冰糖，用小火慢慢融化。

8/带冰糖融化后放入排骨煸炒片刻。待排骨全部粘满糖后倒入满满一锅开水，2汤勺生抽，改中火盖盖子慢炖1小时。

9/炖1小时后放入土豆和扁豆一起再盖锅盖慢炖半小时。这时尝尝味道如果不够咸可以加些盐来调味道。

10/最后开盖铺上泡软的粉条再炖15至20分钟，汤汁如果少可以再加些水炖制。待粉条透明劲道即可出锅啦。

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