热卤素菜怎么拌好吃，热卤素菜卤好后怎么拌制

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、热卤有哪些素菜？

热卤是潮汕美食之一，万般皆可卤即：

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只要喜欢想卤什么就卤什么！热卤四合一就是最少四样菜，有荤有素，卤菜的品种很多，具体做法各样，美滋滋又营养的热卤三丝好吃得让你根本停不下。可以卤豆腐干，豆油皮，腐竹，面筋，千张，素鸡，土豆片，芋头，卤藕片，海带丝，海带结，香菇，黄瓜，豆芽，韭菜，木耳，豆干，青笋。

二、素菜热卤怎么做好吃？

生抽 半碗（吃饭用的碗） 料酒 2勺 盐 2勺 白砂糖 20克 耗油 1勺 十三香 1包 干辣椒 3个

葱 1根 姜片 3片 大蒜 5瓣 鸡蛋 10个 藕片 2个 土豆 1个 毛豆 350克

1.先准备熬煮卤汁的材料，姜片和葱段可根据个人口味来放，干辣椒也是，喜欢吃辣的可以适量加多点。

2.先放一锅清水，煮开后放入准备好的香料包，煮开2分钟后，加入酱油，耗油，盐，料酒，熬开2-3分钟。用干锅，热锅，放入白沙糖，炒些白砂糖，加进去，好上色。（如果有老抽的，可以直接用老抽代替）材料包我买的是超市包好的，里面有香叶，干姜，花椒，八角，小茴，草果，肉桂，白寇等。（可以在超市买十三香代替，有纱布包着的会更好）

3.煮好的鸡蛋 剥好壳备用 可在鸡蛋上开个十字花 比较好入味。

4.毛豆先洗净，把两边头给剪开，这样好入味。莲藕，土豆洗净，切片，土豆片厚切不要切太薄，土豆片很容易煮烂。

5.1、先卤鸡蛋，鸡蛋小火卤煮15分钟即可。（卤蛋后可以把卤汁材料都给捞起来不要了，剩下干辣椒和蒜瓣留下，不然煮久了可能会有点苦）2、放入藕片和马铃薯小火卤煮3-5分钟即可，然后捞起;3、放入毛豆，毛豆小火卤煮15分钟，入味更好吃。（中间卤汁会越煮越少，适当添加开水和酱油，进行调整即可。）

小提示：重口味一点的可以多加写酱油和干辣椒。

三、卤木耳热量。热卤的木耳？

卤木耳的热量是250大卡，木耳形态一般有两种，一种是干木耳。另一种则是水发的木耳。其中干木耳的热量比较高，100克可食用部分的干木耳热量是265大卡。水发的木耳热量则比较低，100克水发木耳的热量只有27大卡。而我们生活中食用木耳前大多都会用水将其泡发，所以即便是减肥期间，也是可以食用木耳的。

四、热卤热量高吗？

很高

由于卤味种类很多，因此热量也是有所不同的。

卤味主要是由各种食材以及调味料、香料等制作而成，由于食材本身存在一定的热量，再加上调味料和香料的热量，会使卤味的热量相对更高，但不同食材制作的卤味，热量也存在高低之分。如常见的卤蛋、卤猪肉等，本身食材的热量就偏高，经过卤制之后热量会更高，需要控制热量摄入的人群，不建议进食这些高热量的卤味。如果想要吃卤味，又想减少热量摄入，可以吃一些蔬菜类的卤味，如卤莲藕、卤豆皮等，相对来说热量较低，可以适当进食。

五、可以卤的素菜？

豆腐干 这里的豆腐干并不是那种一块一块的豆腐干,而是油豆腐。油豆腐经过卤制之后,它的口感没有原生态的那种软,而且是有一些汁水香香的,特别好吃。卤的豆腐干的在里面吸收了汤汁,一口咬下去非常好,我们一般可以作为早餐的配菜来配粥吃。

卤海带 海带是我们吃的比较多的一种海产品,一般都会炒着吃或者是烧汤吃,其实也可以卤着吃。我们只要用一些酱汁把海带浸泡一下卤上一天,到第二天的话就可以吃了。卤过的海带吃起来更加软一些,对于一些牙口不好的人吃起来更方便,而且它的味道会更浓,整个海带里面都包裹的鲜美的汁水的味道。

卤烤麸 烤麸其实也是一种豆制品的,有点像我们的面筋。烤麸就是平时做凉皮最后洗

六、怎样做素菜卤好吃最正宗素菜卤的做法？

豆腐干1000g、植物油1000g、盐2茶勺、八角1个、桂皮5g、陈皮1小块、丁香3g、花椒粒10个、小茴香2g、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、姜1块、葱1段、味精3g、冰糖30g、老抽1汤勺、老卤汁适量。

做法

1、把豆腐干切块。

2、热锅凉油，油热7成下豆腐干。

3、炸到豆腐干起泡捞起沥油。

4、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧。

5、将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内。

6、加老卤汁，加水大火烧开，转中小火煮40分钟左右，中间可以翻动猪耳朵1-2次。

7、关火，加锅盖，再焖制5-10分钟。其实不焖可以吃，但焖一下味道入骨，吃起来更美味。

七、可以卤的素菜列表？

卤味不但能够卤肉制品，还可以卤素灯泡食，并且素卤卤出去的味儿也一样十分爽口怡人。很多荤菜都特别适合开展酱卤，生活起居中较为普遍的卤素菜食物有豆类食品类，如卤香干、卤腐竹、卤等；除此之外，海带丝、生鸡蛋、平菇、马铃薯、藕、笋、花生仁等也都能够用于制做卤素菜。自身在家里时能够试着做一下卤素菜，味儿真的很不错。

八、适合卤的素菜排名？

能卤的素菜有哪些值得推荐

豆腐干，这里的豆腐干并不是那种一块一块的豆腐干，而是油豆腐。油豆腐经过卤制之后，它的口感没有原生态的那种软，而且是有一些汁水香香的，特别好吃。

卤海带，卤过的海带吃起来更加软一些，对于一些牙口不好的人吃起来更方便，而且它的味道会更浓，整个海带里面都包裹的鲜美的汁水的味道。

卤藕片，菜花，金针菇等

九、热德卤是什么菜系？

卤菜不属于任何菜系。无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，其实是一种烹饪技法。

十、热德卤创始人

重庆热德卤商贸有限公司创始人刘靖航，是一家连锁餐饮机构。

主打香辣热卤系列、酸辣鸡爪系列、酱香黑鸭系列、火锅爪爪系列等四种口味的热式卤味。

打破传统卤制品冷吃模式，创新热式卤味，汇集香辣、麻辣、酸辣、酱香等多种口味，现卤现选，带给您特有的舌尖体验!

　　四大系列：　　-热卤系列：精选多种药材秘制卤汁，匠心工艺成就热气腾腾、鲜香四溢的魅惑热卤。

　　-酸辣系列：特色酸辣鸡爪，口感爽脆、开胃下饭。

　　-黑鸭系列：自家秘方制作，麻辣爽口。

　　-爪爪系列：秘制爪爪-精心卤料熬制，持续温火烹制。香辣可一抿即化。

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